Паста примавера - рецепт приготовления с фото. Паста примавера - рецепт приготовления с фото Пошаговая инструкция по созданию блюда

Примавера в переводе с итальянского означает весна. Это легкое второе или, если хотите, основное блюдо не ляжет тяжестью в желудок, но даст насыщение вашему организму.

Для приготовления пасты «Примавера» по-итальянски возьмем все ингредиенты по списку.

Первым делом поставим подсоленную воду на огонь, забросим туда фузилли. Отварим их до состояния "аль денте", воду сольем.

Пока варятся фузилли, нужно быстренько нарезать овощи. Я предпочитаю нарезку соломкой. Для более яркого вида хорошо бы взять сладкий перец красного цвета, но у меня был молодой зеленый.

Куриное филе также нарезать соломкой и обжарить в паре ложек оливкового масла, подсолить.

Добавить оставшееся масло, нарезанные овощи, молодой чеснок (можно и больше его положить). Жарить недолго, минут 5. Посыпать орегано и укропом, добавить нарезанный зеленый лук.

Отваренные фузилли добавить к овощам и куриному филе. Прогреть все вместе еще 3 минуты, довести до вкуса, если нужно - подсолив.

Скажу честно, для меня показалось пресновато, и я ела это блюдо с острым чили соусом:)) Но плюс в том, что фузилли можно спокойно готовить детям, только без острого перца - сытно, не остро, душисто.

Приятного аппетита!

Принято считать, что блюдо, именуемое пастой, родом из Италии. Но сегодня вашему вниманию мы предложим 2 рецепта не итальянской, а итальяно-американской пасты. Отличаться будут лишь ингредиенты. Речь пойдет о пасте "Примавера", что означает "весенняя".

Как появилось блюдо

В 1970-х годах итальянские семьи, которые перебрались в Америку на постоянное местожительство, начали готовить пасту из свежих овощей, отсюда и вытекает название блюда. Что примечательно: как такового устойчивого рецепта нет, он имеет множество вариаций. Но неизменно всегда то, что в пасте "Примавера" используются макароны и свежие овощи. В зависимости от сезона сбора урожая - баклажаны, морковь, фасоль, цукини, сладкий перец, брюссельская капуста, горошек, а также сливочный соус и пармезан.

Это блюдо является свежим, легким и очень ароматным. Необходимо хотя бы один раз попробовать его, чтобы оценить достоинства пасты "Примавера".

Рецепт итальяно-американской пасты

Перед началом приготовления блюда на 2 персоны необходимо подготовить следующие ингредиенты:

200 гр. пасты (чаще это спагетти или фарфале);
1 шт. цукини;
80 гр. брокколи или цветной капусты;
70 гр. спаржевой фасоли;
50 гр. консервированного или тушеного горошка;
100 гр. сливочного сорта сыра (для соуса);
50 гр. сыра пармезан;
1 лимон;
1 зубчик чеснока;
оливковое масло;
растительное масло;
немного базилика (лучше лимонного сорта);
соль, чёрный перец.

Пошаговая инструкция по созданию блюда

Рецепт пасты "Примавера" не является сложным, самое важное в этом блюде - приготовить цукини должным образом. Приступаем:

Выкладываем блюдо в тарелку, крошим оставшуюся цедру лимона. Добавляем сыр, листья базилика - и паста готова!

Рецепт пасты "Примавера" с шампиньонами и спаржей

Еще одна популярная разновидность этой пасты - блюдо, приготовленное с шампиньонами и спаржей. Чтобы приготовить порцию на 4 персоны, необходимо подготовить следующие продукты:

300 гр. пасты (на ваш выбор: чаще это спагетти или лингвини);
200 гр. шампиньонов;
250 гр. спаржи;
120 гр. помидоров черри;
60 гр. сыра пармезан;
1 шт. красного болгарского перца;
200 гр. куриного или мясного бульона;
1/2 стакана молока;
1 ст. ложка муки;
пучок петрушки;
листья базилика;
оливковое масло;
3 зуб. чеснока;
соль, чёрный перец.

Пошаговая инструкция по приготовлению пасты "Примавера" с грибами и спаржей

На подогретой сковороде необходимо немного обжарить чеснок, добавить красный болгарский перец и тушить до мягкого состояния. Далее необходимо запустить шампиньоны, спаржу и обжаривать до готовности. Примерно через 5 минут овощи будут обработаны, и можно готовить соус: вливаем муку, предварительно разбавленную 3 ложками воды, и оставляем тушиться еще 1 минуту.

Параллельно отвариваем макароны в солоноватой воде до состояния полуготовности.

В сковороду добавляем куриный или мясной бульон, молоко, соль и перец (при необходимости) и готовим еще 5-7 минут, пока вся масса не станет густой. Добавляем макароны и перемешиваем.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем тёртым сыром и украшаем травами (петрушкой и базиликом). Паста "Примавера" с грибами и спаржей готова, приятного аппетита!

Покупка замороженного полуфабриката

На сегодняшний день ассортимент гастрономии поражает разнообразием продуктов и замороженных полуфабрикатов различного класса качества. В розничных магазинах потребителям доступны в продаже полуфабрикаты пасты "Примавера" с шампиньонами и В упаковке весом 400 грамм от российского производителя вы получаете продукт, приготовление которого не отнимет у вас много времени при его нехватке. Цена начинается от 100 рублей и выше за упаковку.

В составе блюда производитель указал следующие ингредиенты: паста пенне, шампиньоны, помидоры черри, базилик, петрушку, капусту брокколи, фасоль, сладкий перец.

Таким образом, вы можете приготовить пасту дома в короткие сроки. А необходимая информация, указанная на упаковке, подскажет вам действия, которые приведут вас к готовому блюду.

Паста Примавера

Паста Примавера , или «Весна» - это паста с овощами , и готовят ее не только весной, но и в любое другое время года. А это значит, что кроме зеленой спаржи и молодых цукини на родине пасты в это блюдо добавляют и помидоры , и морковь, и брокколи - все, что душе угодно . Главное - чтобы овощи были свежайшими и хорошо сочетались между собой. Можно использовать феттучини , спагетти или даже капеллини («волосы ангелов», очень тонкая паста), на ваш вкус.

РЕЦЕПТ ПАСТЫ ПРИМАВЕРА

НАДО:

500 г феттучини
1 небольшой кочан брокколи
1 небольшой цукини, нарезать
4 шт. зеленой спаржи
100 г зеленого горошка, свежего или замороженного
3 зубчика чеснока, нарубленных
3 помидора, удалить семена и нарезать
12 листочков базилика, порубить
4 ст. л. сливочного масла
¼ стакана куриного бульона (или овощного)
½ стакана жирных сливок
½ стакана тертого сыра пармезан
Соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Вкастрюле вскипятить воду из расчета 1000 мл воды на 100 г пасты, как следует посолить. Наполнить миску очень холодной водой, лучше со льдом. Варить брокколи в кипящей воде 1 минуту, добавить спаржу и варить еще 1 минуту, затем положить замороженный горох (если используете) и варить еще 30 секунд.

2. Достать все овощи и погрузить их в ледяную воду. Когда они остынут, поместить в дуршлаг.

КСТАТИ: пасту затем можно варить в той же воде, а можно вскипятить новую.

3. В большом сотейнике разогреть масло. Выложить в сотейник чеснок и цукини и обжаривать 1 минуту. Добавить нарезанные помидоры и еще 2 минуты обжаривать, регулярно помешивая.

4. Влить бульон и довести до кипения. Добавить сливки и отваренные овощи и горошек, аккуратно перемешать. Уменьшить огонь, чтобы сливочная смесь лишь слегка кипела.

5. Добавить пармезан и перемешать до однородного состояния. Если соус слишком густой, добавить немного бульона, сливок или воды.

Константин Ивлев

шеф-повар, ведущий программы «Спросите повара»

Учитывайте время варки пасты - рассчитайте так, чтобы паста и соус были готовы одновременно. Паста капеллини варится 1-2 минуты, спагетти - 8-12 минут. Кроме того, никогда не накрывайте кастрюлю, в которой варите пасту, крышкой, и ни в коем случае не промывайте макароны водой.

6. Отварить пасту, следуя инструкции на упаковке.

7. Как только паста готова, слить ее, поместить в соус и хорошо размешать. Добавить базилик и проверить на соль, при необходимости досолить. Немного поперчить и подавать.

КСТАТИ: к этому блюду идеально подойдет белое сухое вино.

Паста «Примавера» – это блюдо итальянской кухни, а составляющие его могут меняться каждый раз, когда вы будете его готовить. В состав могут входить любые овощи, грибы, соусы - зачастую песто (из петрушки, базилика, шпината) или овощные. Перед подачей пасту по желанию можно присыпать тертым сыром, например, пармезаном и твердым сыром, а также свежей зеленью. Несмотря на необычное название, блюдо готовится достаточно просто – отдельно овощная составляющая, отдельно паста, после чего все смешивается, заправляется соусом и подается.

Ингредиенты

1 морковь
5-7 шт. стручковой фасоли
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
100 г брокколи
200 г спагетти
2 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. соли
специи по вкусу

Приготовление

1. Доведите на плите до кипения воду, подсолите ее и отправьте вариться спагетти. Можно использовать любую другую пасту, например, фузилли. Пока варится паста, подготовьте овощи – сладкий перец помойте и разрежьте на тонкие полоски, удалив семена и плодоножку. Стручки фасоли разрежьте на кусочки длиной 3-4 см. Морковь почистите, помойте и нарежьте брусочками или кружочками.

2. Брокколи помойте и оборвите листочки, руками или ножом разделите капусту на мелкие соцветия.

3. На сковороде разогрейте масло для жарки и выложите овощи. Подсолите и присыпьте любыми по желанию специями. Обжаривайте на среднем огне, помешивая.

4. Тем временем паста уже сварилась – нужно откинуть ее на дуршлаг, дать стечь воде. Промывать пасту не нужно. Когда вся вода стечет, отправьте пасту в сковороду и перемешайте. Тушите все вместе на слабом огне буквально 5 минут.

Е стественным продолжением одного из моих любимых блюд из пасты, чудесного весенне-летнего рецепта явилась для меня интерпретация его с добавлением куриного филе.

Буду откровенной, пасту эту я готовлю не только весной-летом, но и круглый год. Ведь в магазинах можно купить любые овощи, не взирая на сезон. Использовать при этом можно две-три разновидности или сделать эту пасту насыщенной, обогатив ее множеством овощных вкусов и красок.

Но весной-летом, когда на прилавках появляются молодые овощи от местных фермеров, я делаю обязательно.

Как и в базовой , в куриной версии возможны два варианта: более традиционный, на основе софрито из оливкового масла и чеснока; или с кремовым соусом. Главное, чтобы овощи были твердые и сезонные. Чаще всего это блюдо не из планируемых заранее. Все, что найдется в холодильнике, или остатки овощей от приготовления других блюд, плюс немного куриного филе подойдут для приготовления Пасты Примаверы с Курицей.

Прекрасное будничное блюдо, не требующее долгого стояния у плиты: за то время, пока варится паста, готовятся курица и овощи. Таким образом, примерно за полчаса на столе вкусный и аппетитный ужин.

Не пугайтесь длинного списка овощей: используется из него не все, а по выбору.

Паста Примавера с Курицей

6-8 порций

Ингредиенты

1 упаковка (450-500 г) пасты (лучше фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
500 г куриного филе (у меня филе бедрышек), порезать на небольшие кусочки
4-6 чашек порезанных кубиками или брусочками-полосками овощей (брокколи, цуккини, моркови, спаржы, молодых стручков гороха или молодой стручковой фасоли, молодого зеленого горошка (можно брать замороженный), сладкого перца)
1 перчик чили (по желанию), мелко порезать
4-6 зубчика чеснока, порезать
¼ чашки оливкового масла для готовки
1-2 ст.л. приправы для пасты ,или итальянской приправы или смесь тимьяна, орегано и майорана
¼ чашки белого сухого вина (по желанию)
½ чашки жирных сливок
Соль
Черный молотый перец

Дополнительно:

Можно добавить 1 чашку порезанных грибов (шампиньоны, кремини)

Приготовление

Поставить вариться пасту в большом количестве подсоленной воды.

В глубокой сковороде с тяжелым дном разогреть оливковое масло, добавить перчик чили, чеснок, приправу для пасты и подержать примерно 30-40 секунд на небольшом огне. Чеснок едва начнет менять цвет.

Добавить курицу и, если используете, грибы и обжаривать примерно 2-3 минуты.

Добавить вино, если используете, и готовить примерно 1-2 минуты. (Я, вспомнила про вино, только когда стала добавлять овощи).

Добавить овощи, соль, черный перец и обжаривать их примерно 5 минут.

Сварить пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

В конце варки пасты добавить к овощам и курице 1-2 чашки воды из-под пасты и потушить овощи примерно 5 минут. Количество воды зависит от количества используемых овощей.

Добавить сливки, если используете, (мороженный зеленый горошек можно добавить и сейчас) и готовить 1-2 минуты до легкого загустения соуса.

Подавать пасту с курицей, овощами и соусом, посыпав, по желанию, пармезаном.