सूअर की जीभ

पोर्क जीभ कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है, जिसे पारंपरिक रूप से छुट्टियों की मेज पर परोसा जाता है और सलाद, सैंडविच और अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। जीभ में मोटे रेशे नहीं होते हैं, इसलिए यह चबाने योग्य होता है और पेट और आंतों द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस प्रकार के उप-उत्पाद में बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए बचपन और बुढ़ापे में इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है, बशर्ते कोई असहिष्णुता प्रतिक्रिया न हो।

लाभकारी विशेषताएं

पोर्क जीभ के लाभ और हानि स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञों के बीच कई वर्षों से बहस का विषय रहे हैं। उच्च वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के बावजूद, डॉक्टर हर 7-10 दिनों में कम से कम एक बार मेनू में जीभ को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उत्पाद में कई लाभकारी गुण होते हैं।

मानव शरीर के लिए मुख्य लाभ बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री है, जो मांसपेशी फाइबर के स्वस्थ विकास के साथ-साथ सामान्य हृदय समारोह को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। तीन साल की उम्र से बच्चों के आहार में पोर्क जीभ को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि शिशुओं और एक से तीन साल की उम्र के बच्चों में, संरचना में हिस्टामाइन की उपस्थिति के कारण उत्पाद एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। डॉक्टर शारीरिक श्रम में लगे लोगों और एथलीटों को पारंपरिक प्रकार के मांस (बीफ, पोर्क, वील, मेमना) को पोर्क और बीफ जीभ और कुछ प्रकार के ऑफल के साथ बदलने की सलाह देते हैं, क्योंकि इन सभी में बहुत अधिक प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो फायदेमंद होते हैं। मांसपेशियों।

सुअर की जीभ के रेशों में कई खनिज होते हैं, विशेष रूप से मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन, इसलिए इस प्रकार का ऑफल आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया और लंबे समय तक रक्तस्राव के लिए उपयोगी है। यदि परीक्षण के परिणाम से पता चलता है कि किसी बच्चे में हीमोग्लोबिन में कमी है, तो डॉक्टर दो साल की उम्र से सुअर की जीभ लगाने की सिफारिश कर सकते हैं।

पोर्क जीभ उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनमें लेसिथिन की बढ़ी हुई मात्रा होती है। इस पदार्थ में फॉस्फोलिपिड्स का एक पूरा परिसर होता है जो यकृत की स्थिति और गुर्दे प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लेसिथिन युक्त उत्पादों का नियमित सेवन आपको इसकी अनुमति देता है:

• तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार, न्यूरोसाइकिक अभिव्यक्तियों की गंभीरता को कम करना;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से कोशिकाओं को साफ करें;
• मुक्त कणों के निर्माण को धीमा कर देता है, जिससे कैंसर विकसित होने का खतरा कई गुना बढ़ जाता है;
• क्षतिग्रस्त मस्तिष्क कोशिकाओं के नवीनीकरण को प्रोत्साहित करें;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें.

पोर्क जीभ में मौजूद विटामिन ई और पीपी त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और इसकी पुनर्योजी क्षमताओं को बढ़ाते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि विभिन्न चोटों (घाव, जलन, कटौती) के मामले में त्वचा की अखंडता की बहाली उन लोगों में तेजी से होती है जो पुनर्वास अवधि के दौरान प्रतिदिन 50-100 पोर्क जीभ का सेवन करते हैं। शीतदंश के लिए, यह उत्पाद प्रोटीन, लेसिथिन और अमीनो एसिड की बड़ी मात्रा के कारण भी उपयोगी होगा, जो क्षतिग्रस्त एपिडर्मिस के उपचार को तेज करने की अनुमति देता है।

हानि और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर की जीभ को एक आहार उत्पाद माना जाता है, इसका बड़ी मात्रा में सेवन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि ऑफल में बहुत अधिक वसा होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। पोर्क जीभ इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी विकृति वाले लोगों के लिए वर्जित है। यदि आपको रक्त के थक्के बनने का खतरा है, तो मेनू में उत्पाद को शामिल करने से इनकार करना भी बेहतर है।

पाचन तंत्र के रोगों, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य विकृति के लिए, सूअर की जीभ का सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए, आपकी भलाई और संभावित प्रतिक्रियाओं की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। यदि अपच, पाचन संबंधी विकार, मल का ढीला होना, सीने में जलन या पेट फूलना होता है, तो आहार से ऑफल को हटा देना बेहतर है।

सूअर की जीभ में बहुत अधिक मात्रा में हिस्टामाइन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को भड़काता है। इस कारण से, इसे ब्रोन्कियल अस्थमा, सभी प्रकार के जिल्द की सूजन और एलर्जी प्रकृति की अन्य बीमारियों वाले लोगों के मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संभव है?

स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान सुअर की जीभ खाने की सुरक्षा के संबंध में राय अलग-अलग है। एक ओर, ऑफल में कई उपयोगी तत्व, विटामिन, कैल्शियम और आयरन होते हैं, जो मां और भ्रूण के कंकाल तंत्र के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और एनीमिया के आयरन की कमी वाले रूपों के विकास को भी रोकते हैं।

दूसरी ओर, सूअर की जीभ एक अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद है और यह महिला शरीर या भ्रूण से अवांछित प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। अपने आहार को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने और बच्चे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, गर्भवती माँ को यह सलाह दी जाती है कि वह उत्पाद को हर 2 सप्ताह में एक बार से अधिक मेनू में शामिल न करें और इसे बिना मसाले और मसाला मिलाए पकाएँ।

संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम पोर्क जीभ की कैलोरी सामग्री 200-210 कैलोरी है। वसा और प्रोटीन की मात्रा लगभग समान है - 16 ग्राम प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।

विटामिन संरचना:

खनिज संरचना:

खाना कैसे बनाएँ?

अधिकतर सूअर की जीभ को उबालकर ही खाया जाता है। आपको इसे लगभग 3 घंटे तक ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर पकाना है। उत्पाद डालने से पहले, पानी को उबालना चाहिए। विशिष्ट सूअर की गंध को दूर करने के लिए, आप जीभ को नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं या खाना पकाने से पहले नींबू के साथ रगड़ सकते हैं। एक बहुत ही सरल विकल्प यह है कि जिस पैन में जीभ पकाई जा रही है उसमें नींबू के कुछ टुकड़े डाल दें।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप पानी में थोड़ा अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च मिला सकते हैं। समय-समय पर आपको पानी से झाग निकालने की जरूरत होती है ताकि शोरबा साफ हो जाए। अपनी जीभ को नरम और रसदार बनाने के लिए आप अनुभवी गृहिणियों के रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं।

• जीभ तैयार होने के तुरंत बाद, आपको इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडे उबले पानी में डालना होगा। इसके बाद, उत्पाद को वापस पैन में डालें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं।
• आपको जीभ को ठंडे पानी में भिगोने के बाद (खाना पकाने के अंतिम चरण में) नमक मिलाना होगा।
• आपको पोर्क जीभ को रेफ्रिजरेटर में +2 से +5 डिग्री के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

तैयार जीभ का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन या सलाद और अन्य स्नैक्स के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

कैसे चुने?

सूअर की जीभ चुनते समय, आपको इसकी संरचना और रंग पर ध्यान देना चाहिए। उत्पाद घना और लोचदार होना चाहिए। आप अपनी जीभ को हल्के से दबाकर उसकी ताजगी की जांच कर सकते हैं। ताजा ऑफल जल्दी ही अपना आकार ले लेगा - यदि जीभ क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो उसकी सतह पर एक गड्ढा बना रहेगा।

रंग भी कम महत्वपूर्ण नहीं है. यह गहरा और समृद्ध होना चाहिए, चमकीले लाल रंग से लेकर बरगंडी-बकाइन तक। अगर आपकी जीभ बैंगनी है तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत सारा आयरन है।

आपको भूरे रंग की सूअर की जीभ नहीं खानी चाहिए। यदि बादलयुक्त तरल की बूंदें निकलती हैं, तो आपको खरीदारी से भी इनकार कर देना चाहिए।

भंडारण

भंडारण से पहले, जीभ को धोया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। इसका उपयोग 24 घंटे के अंदर करना होगा. शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, उत्पाद को फ़्रीज़ किया जा सकता है। उबले हुए ऑफल को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।

यह किसके साथ जाता है?

पोर्क जीभ मांस रोल, सब्जी सलाद और एस्पिक के लिए बहुत अच्छी है। इसका उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है, ताज़ा मूली, खीरे या टमाटर के साथ स्नैक को पूरक किया जा सकता है। इस उत्पाद के साथ अच्छी तरह काम करने वाली जड़ी-बूटियों में सीताफल, अजमोद, तुलसी और मेंहदी शामिल हैं।

पोर्क जीभ एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसमें कई खनिज और विटामिन होते हैं। जब बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को केवल लाभ पहुंचाता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करता है और मस्कुलोस्केलेटल ऊतक को मजबूत करता है। मतभेद होने पर भी, किसी भी उम्र के लोगों के लिए मेनू में थोड़ी मात्रा में उबली हुई जीभ शामिल की जा सकती है। आहार में उत्पाद को शामिल करने की एकमात्र पूर्ण सीमा इस प्रकार के ऑफल के प्रति असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया है।

मांस के सबसे लोकप्रिय और व्यापक प्रकारों में से एक सूअर का मांस है। सूअर के शव से कई व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। लेकिन फिर भी सूअर की जीभ को पहली श्रेणी का उत्पाद माना जाता है। पोर्क जीभ का पोषण मूल्य कई स्वादिष्ट प्रकार के मांस से कम नहीं है। इसके अलावा, कई पेटू को कोमल और सुखद स्वाद वाली पोर्क जीभ पसंद है।

सुअर की जीभ में मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, सभी बी और पीपी विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ही पोटेशियम और लौह, कैल्शियम और सोडियम, मैंगनीज और कोबाल्ट और अन्य।

पोर्क जीभ अपने पोषण मूल्य के कारण लोगों को आकर्षित करती है। पोर्क जीभ की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है। उत्पाद में प्रोटीन - 15.9 ग्राम, वसा - 16 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम है। पानी है - 65.1 ग्राम, राख - 0.9 ग्राम, संतृप्त फैटी एसिड - 5.1 ग्राम। इसमें विटामिन पीपी4.4 मिलीग्राम, बी1 (थियामिन) 0.15 मिलीग्राम, बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.36 मिलीग्राम, बी6 (पाइरिडोक्सिन) 0.3 मिलीग्राम, बी9 (फोलिक) 3 एमसीजी, बी12 (कोबालामिन) 0.8 एमसीजी, पीपी (नियासिन समतुल्य) 7.5 शामिल हैं। मिलीग्राम, ई (टीई) 0.9 मिलीग्राम। मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स की विविधता हृदय रोगों, यकृत, गुर्दे और आंतों से पीड़ित लोगों को पोर्क जीभ खाने की अनुमति देती है। मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम-11 मिलीग्राम, मैग्नीशियम-22 मिलीग्राम, सोडियम-93 मिलीग्राम, पोटेशियम-178 मिलीग्राम, फॉस्फोरस-166 मिलीग्राम, सल्फर-159 मिलीग्राम। सूक्ष्म तत्व - लौह-3.2 मिलीग्राम, मैंगनीज-0.0198 मिलीग्राम, कोबाल्ट-3 एमसीजी।

सूअर की जीभ मानव शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन का एक स्रोत है। उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, हिस्टामाइन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति मानव शरीर को एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना और विकास की ओर धकेल सकती है, जिससे न केवल थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और एपेंडिसाइटिस, बल्कि एक्जिमा, जिल्द की सूजन, कफ और फोड़े भी हो सकते हैं।

दम की हुई पोर्क जीभ में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ होती हैं। उत्पाद को न केवल खट्टा क्रीम और क्रीम में पकाया जाता है, बल्कि वाइन में भी पकाया जाता है। उत्पाद को तला हुआ, बेक किया हुआ और भरवां बनाया जाता है, हैम, डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड मीट तैयार किया जाता है।

पोर्क जीभ पहली श्रेणी के उप-उत्पादों से संबंधित है। केवल प्रथम श्रेणी का मांस ही पोषण मूल्य में इस स्वादिष्टता से आगे निकल जाता है। एक सूअर की जीभ का वजन 250 से 450 ग्राम के बीच होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा मांग में रहता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें कोमल मांस होता है।

प्रति 100 ग्राम ऑफल में लगभग 208 किलो कैलोरी होती है। इनमें से, कार्बोहाइड्रेट लगभग 59 किलो कैलोरी, वसा - 115 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 34 किलो कैलोरी है, जो दैनिक कैलोरी सेवन का 10% प्रदान करता है।

सूअर की जीभ, बीफ़ जीभ की तरह, बच्चों और किशोरों, संक्रामक रोगों, गुर्दे की बीमारियों, पेट या आंतों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। स्वादिष्ट पोर्क जीभ व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन फिर भी, इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण शरीर में अतिरिक्त वजन जल्दी जमा हो जाता है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि सलाद, एस्पिक या ठंडे ऐपेटाइज़र को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

यह ज्ञात है कि मांस की कैलोरी सामग्री गोमांस, सूअर का मांस और मेमने की जीभ की कैलोरी सामग्री से अधिक है। खनिज और विटामिन की मात्रा के कारण जीभ शरीर द्वारा आसानी से और तेजी से अवशोषित होती है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जीभ में कैलोरी की मौजूदगी जानवर के मोटापे और प्रकार पर निर्भर करती है। सूअर की जीभ की कैलोरी सामग्री बीफ़ जीभ की तुलना में अधिक है, लेकिन मेमने की जीभ की तुलना में कम है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा और प्रोटीन की उपस्थिति के संदर्भ में, सूअर की जीभ बीफ़ जीभ से बेहतर है। हालांकि पकाने के बाद सूअर की जीभ रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनी रहती है। उबालने पर, मांस अपनी अधिकांश कैलोरी खो देता है, जो सूअर की जीभ के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो अपनी अधिकांश कैलोरी और खनिजों को बरकरार रखती है।

पोर्क जीभ कैसे पकाएं?

विशिष्ट गंध और स्वाद के कारण, खाना पकाने से पहले सूअर की जीभ को पानी में भिगोया जाता है। किसी दुकान से जमी हुई जीभ खरीदने के बाद उसे ठंडी जगह पर पिघलने दें। यह उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखता है। यदि आपने नमकीन पोर्क जीभ खरीदी है, तो सुनिश्चित करें कि इसे कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोएँ और बिना नमक डाले पकाएँ। इसके बाद इस व्यंजन को 2-3 घंटे तक उबाला जाता है. शोरबा में जोड़ें - प्याज, बे पत्ती, अजमोद जड़ और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

खाना पकाने के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। अगर उबालने के बाद जीभ को ठंडे पानी में डुबोया जाए तो त्वचा आसानी से निकल जाती है। उबली हुई जीभ मशरूम, हरी फलियाँ, सब्जियाँ, यहाँ तक कि कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ भी अच्छी लगती है। घर पर बने सॉसेज, साथ ही सूअर की जीभ के साथ मीट रोल का स्वाद अनोखा होता है। जीभ को ओवन में पकाते समय पूरी तरह पकने के बाद उसका छिलका हटा दिया जाता है। शोरबा को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। और सख्त करने के लिए थोड़ा सा जिलेटिन मिलाकर, आप चाहें तो एक स्वादिष्ट एस्पिक प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे पहले, जीभ को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ब्रश से साफ करना चाहिए और उसकी सतह से लार ग्रंथियां और वसा हटा देनी चाहिए। व्यंजन को नरम बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। आग पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें। अब आप इसमें तैयार पोर्क जीभ को डुबा सकते हैं। इसे नरम होने तक पकाएं, लगभग डेढ़ घंटा। एक कांटे का उपयोग करके तैयारी की जाँच की जाती है। तैयार उत्पाद की संरचना नरम होती है और छेदने के बाद उसमें से साफ रस निकलता है। जब जीभ पक जाए, तो इसे कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं और हम त्वचा को हटाना शुरू कर सकते हैं। सफेद त्वचा को चाकू से हटाया जा सकता है।

सूअर की जीभ का वजन लगभग 220 ग्राम होता है। खाना पकाने से पहले, और उसके बाद - लगभग 2 गुना कम।

पोर्क जीभ को मसालों के साथ पकाना अच्छा है, वे इसके स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बनाते हैं। इस व्यंजन को उबलते पानी में डालने से पहले, आपको लहसुन, काली मिर्च, खुली और कटी हुई गाजर और प्याज डालना होगा।

नमक डालने में देर करने की जरूरत नहीं है. पानी उबल गया, उन्होंने उसमें अपनी जीभ डुबोई, फिर से उबलने तक इंतजार किया और नमक डाला।

ठंडे क्षुधावर्धक

1. स्वादिष्ट नाश्ता

उबली हुई जीभ को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है, खूबसूरती से एक डिश पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। मांस का यह टुकड़ा हर किसी को पसंद आता है.

2. मलाईदार लहसुन सॉस के साथ पोर्क जीभ

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोर्क जीभ 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी. (औसत)
• वनस्पति तेल
• क्रीम 200 मि.ली.
• लहसुन 4 कलियाँ
• काली मिर्च
• हरियाली

निर्देश

सूअर की जीभ उबालें.

सॉस तैयार कर रहे हैं

लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। लहसुन के पारदर्शी दिखने के बाद, क्रीम और मसाले (नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य) डालें। सॉस को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, इस दौरान क्रीम गाढ़ी हो जानी चाहिए। सॉस तैयार करने का अंतिम चरण बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाना है। उबली हुई जीभ को हम ठंडे पानी में छीलकर सुखा लेते हैं. इसके बाद, हम सूअर की जीभ को पतले स्लाइस में काटते हैं और इसे एक डिश पर रखते हैं। इस व्यंजन के ऊपर मलाईदार लहसुन की चटनी डालें।

3. सलाद "गॉरमेट डिलाईट"

इस स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर की जीभ 350 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• अंडे 3 पीसी।
• पोर्सिनी मशरूम 150 जीआर।
• मसालेदार ककड़ी 1 पीसी।
• पनीर 100 जीआर.
• जैतून मेयोनेज़

निर्देश

• सूअर की जीभ उबालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मशरूम को धोइये, छीलिये और प्लेट में काट लीजिये. मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
• - प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राई पैन में तलने के लिए रख दें.
• अंडे को खूब उबालना चाहिए. ठंडे अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें और अलग-अलग काट लें।
• अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• पनीर को क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस से छान लें।
• सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने देने की सलाह दी जाती है। आप सलाद को उबले अंडे के बचे हुए टुकड़े और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

4. सलाद "उत्सव"

इस पाक कृति को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क जीभ 3 पीसी।
• अंडे 4 पीसी।
• खीरे 3 पीसी।
• पाइन नट्स 300 जीआर।
• पनीर 350 ग्राम.
• मेयोनेज़
• पत्ता सलाद
• धनिया

निर्देश

1. उबली हुई जीभ को छोटे क्यूब्स के रूप में टुकड़ों में काट लें।
2. पाइन नट्स को फ्राइंग पैन में भून लें
3. खीरे और अंडों को फूड प्रोसेसर में एक-एक करके काटें, या आप इस उद्देश्य के लिए एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. सख्त पनीर के एक टुकड़े को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

सलाद कटोरे में, सभी घटकों को क्रम में रखा जाना चाहिए:

• खीरा
• सूअर की जीभ
• पाइन नट्स
• बारीक कटा हुआ साग

तैयार उत्पादों को परतों में बिछाते समय, आपको प्रत्येक परत को मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। सलाद को हरा धनिया और डिल की पत्तियों और टहनियों से सजाना बाकी है।

उत्सव की मेज के लिए पोर्क जीभ व्यंजन

राजा जैसी जीभ

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, जो निश्चित रूप से किसी भी दावत में पसंदीदा बन जाएगा, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की पोर्क जीभ 1 पीसी।
• ताजा मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या सीप मशरूम 200 ग्राम लेना बेहतर है।
• उबला अंडा 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• हार्ड पनीर 100 ग्राम।
• मेयोनेज़

निर्देश

सूअर की जीभ (3-4 मिमी) और अंडे को स्लाइस में काटें।

मशरूम को उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज और मशरूम भूनें.

सामग्री को डिश पर परतों में रखें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें।

पहली परत: पोर्क जीभ सर्कल

दूसरी परत: मशरूम तलने के लिए आप प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं

तीसरी परत: अंडे का घेरा

चौथी परत: नमक

परत 5: पनीर को कद्दूकस कर लें

के साथ एक डिश.

आप हरी पत्तियों से सजावट कर सकते हैं.

मसले हुए आलू की परत के नीचे पकी हुई जीभ

यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे 8 सर्विंग्स के लिए तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क जीभ 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• कच्चा अंडा 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• आलू 2 किलो.
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। झूठ

निर्देश

1. तैयार जीभों को उबालें, ठंडे पानी में रखें और छिलके उतार लें.

2. सूअर की जीभ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें काटने से पहले या पहले पकाने से पहले थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना अच्छा होता है। यह काटते समय मांस को टूटने से बचाएगा।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज से अलग भून लें.

5. आलू उबालें और मैश करें, लेकिन बिना कोई तरल पदार्थ मिलाए। आप केवल मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

प्रत्येक बेकिंग डिश में इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। हम रचना को पूरे तल पर वितरित करते हैं, अधिमानतः समान रूप से।

7. मिश्रण पर सूअर की जीभ के कई टुकड़े रखें।

8. अगली परतें तले हुए प्याज और गाजर की परतें होंगी।

10. मेयोनेज़ और अंडे का बचा हुआ मिश्रण आलू के ऊपर डालें और उन्हें समतल कर लें।

11. स्वादिष्ट मिश्रण को कसा हुआ पनीर छिड़क कर समाप्त करें।

12. 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

13. अधिक उत्सवपूर्ण लुक बनाने के लिए, पकवान को हरियाली की टहनियों से सजाया जाना चाहिए।

यह सुगंधित व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

सूअर की जीभ लुढ़कती है

यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को अपने अनूठे स्वाद और रूप से सजा सकता है। रोल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोर्क जीभ 500 जीआर।
• खीरा 4 पीसी.
• पनीर "रूसी" 30 जीआर।
• लहसुन 3 कलियाँ
• बे पत्ती 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश

1. सूअर की जीभ को तेज़ पत्ते के साथ एक घंटे तक उबालें, इसे ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में रखें और तुरंत छिलका हटा दें। हमने जीभ को कई पतली पट्टियों में काटा। आइए इनमें थोड़ा सा नमक मिला दें.
2. प्रत्येक पट्टी के किनारे पर एक मसालेदार खीरा रखें।
3. प्रत्येक पट्टी के लिए एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की थोड़ी मात्रा जोड़ें।
4. हम भरवां पोर्क जीभ को मोड़ते हैं और किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करते हैं।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
6. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर पनीर की कतरन छिड़कें और लगभग 8 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।
7. रोल्स को किसी भी उपयुक्त सॉस के साथ मिलाकर गरमागरम परोसें।

ऑयस्टर मशरूम के साथ पोर्क जीभ

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

• उबला हुआ पोर्क जीभ 2 पीसी।
• सीप मशरूम 300 जीआर।
• खट्टा क्रीम 150 रूबल।
• मक्खन 50 ग्राम
• आटा 1 चम्मच.
• प्याज 1 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• हरियाली

निर्देश

1. सूअर की जीभ को भिगोएँ, उबालें, छीलें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. ऑयस्टर मशरूम को बहते पानी में धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और बारीक कटे प्याज के साथ ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. पैन में आटा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें।
4. फिर तैयार जीभ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आइए नमक का स्वाद चखें।
6. तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप इसे अकेले या साइड डिश (आलू, चावल, पास्ता) के साथ परोस सकते हैं।

जीभ एक मांस व्यंजन है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका शुद्ध रूप में भी सेवन किया जाता है। अपने लाभकारी गुणों, जीभ के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण, यह व्यंजन पहली श्रेणी के उप-उत्पादों से संबंधित है। बीफ जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है और उच्च पोषण मूल्य है, एक आहार उत्पाद है जो किसी भी कम कैलोरी वाले आहार का पूरक हो सकता है। एक जीभ में कितनी कैलोरी होती है? उबली हुई जीभ कैसे बनाएं, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम रहे?

जीभ: कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, जीभ के लाभकारी गुण

जीभ (गोमांस और सूअर का मांस) को पहली श्रेणी के उप-उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पहली श्रेणी के उप-उत्पादों में यकृत, हृदय, गुर्दे, मस्तिष्क, थन, साथ ही गोमांस और मेमने की पूंछ भी शामिल हैं। जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री को उच्च पोषण मूल्य के साथ बेहद निम्न स्तर पर रखा जाता है, एक ठोस मांसपेशी ऊतक है जो बाहरी खुरदरे आवरण से ढका होता है। जीभ के गूदे में वस्तुतः कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है, जो शरीर द्वारा इसके आसान अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी के तरीकों पर निर्भर करती है, ताजा, जमे हुए, स्मोक्ड, साथ ही तैयार ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में बेची जाती है। सबसे कम उच्च कैलोरी वाली और सबसे स्वास्थ्यप्रद उबली हुई बीफ़ जीभ है, जबकि स्मोक्ड जीभ (बीफ़ और पोर्क दोनों), साथ ही जीभ स्नैक्स में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री होती है।

जीभ का गूदा, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको आहार के दौरान इस विनम्रता का उपभोग करने की अनुमति देती है, इसमें बी विटामिन, साथ ही विटामिन ई और पीपी शामिल हैं। जीभ के गूदे में लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम और शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

बीफ़ जीभ: कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण

बीफ जीभ का गूदा, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 177 कैलोरी तक पहुंचती है, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन - 16 ग्राम;
• वसा - 12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.2 ग्राम।

बीफ जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ काफी कम स्तर पर रखी जाती है, दैनिक आहार और आहार पोषण दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। प्रोटीन फाइबर सामग्री के उच्च स्तर के कारण, बीफ जीभ को BEACH आहार (प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट विकल्प) में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। जीभ परिपूर्णता की लंबे समय तक चलने वाली भावना को बढ़ावा देती है।

गर्भवती महिलाओं, बच्चों, एनीमिया से पीड़ित रोगियों (इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण), साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगियों के आहार में बीफ जीभ को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आहार के दौरान बीफ जीभ अन्य प्रकार के मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

गोमांस जीभ का वजन 1 से 2.5 किलोग्राम तक होता है। 100 ग्राम बीफ जीभ में दैनिक कैलोरी सेवन का 9% होता है, विटामिन बी 12 का दैनिक सेवन शामिल होता है, जो शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, साथ ही जस्ता के दैनिक सेवन का 40% तक होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। शरीर में स्तर.

जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री इसके पोषण मूल्य की तुलना में बेहद कम है, का स्वाद मेमने या सूअर की जीभ की तुलना में उत्कृष्ट होता है।

पोर्क जीभ: कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण

सूअर की जीभ, जिसमें बीफ़ जीभ की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है, भी ऑफल की पहली श्रेणी से संबंधित है। पोर्क जीभ पोषण मूल्य में गोमांस जीभ से कुछ हद तक कमतर है।

पोर्क जीभ में पोषक तत्वों का अनुपात, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 208 कैलोरी तक पहुंचती है, है:

• प्रोटीन - 15.9 ग्राम;
• वसा - 16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम।

पोर्क जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री अन्य ऑफल की तुलना में कम है, में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• चयापचय में सुधार;
• शरीर की हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत बनाना;
• हृदय प्रणाली के कार्य का सामान्यीकरण;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
• लंबे समय तक परिपूर्णता का एहसास.

एक सूअर की जीभ का वजन 250 ग्राम से 450 ग्राम तक होता है। सूअर की जीभ को तैयार करने का पसंदीदा तरीका, जो कैलोरी सामग्री को कम रखेगा, उबालना है।

जीभ बनाने की विधियाँ: जीभ में कितनी कैलोरी होती है?

जीभ तैयार करने के विभिन्न तरीकों से, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। तो, आप ताजा या जमे हुए उत्पाद खरीदकर जीभ को स्वयं पका सकते हैं, या आप जीभ की तैयार किस्मों को प्राथमिकता दे सकते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। उबली हुई जीभ के लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री पशुधन के प्रकार पर भी निर्भर करेगी। तो, उबली हुई बीफ़ जीभ में उबली हुई पोर्क जीभ की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होगी। जीभ की कैलोरी सामग्री उस व्यंजन पर निर्भर करेगी जिसमें जीभ शामिल है (मेयोनेज़ से सजे सलाद), या इसकी तैयारी की विधि पर।

जीभ को अधिमानतः उबाला जाए। इसे तैयार करने का सही तरीका यह है कि पहले वसा, संयोजी ऊतक और स्वरयंत्र को हटा दें और इसे पर्याप्त पानी में 2.5-3 घंटे तक उबालें। फिर जीभ को सख्त त्वचा से साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी उबली हुई जीभ को 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखना होगा, जिसके बाद सख्त त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

उबली हुई जीभ, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, का सेवन स्वतंत्र रूप से और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है: जेली वाली जीभ, सलाद, जीभ रोल, कोल्ड कट्स।

जीभ को तलने या बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (जिससे इसकी कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी, क्योंकि इसमें वसा जोड़ने की आवश्यकता होती है), क्योंकि इस उत्पाद को पूरी तरह से तैयार करने के लिए दीर्घकालिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, जीभ में नाजुक स्वाद और उत्कृष्ट पोषण गुण होते हैं।

भाषा और आहार: क्या आहार में ऑफल का उपयोग करना संभव है?

एक राय है कि ऑफल शरीर के लिए विशेष फायदेमंद नहीं है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ ऑफल उत्पाद विटामिन और तत्वों के अपूरणीय स्रोत हैं और चिकित्सीय आहार में उपयोग किए जाते हैं। कई ऑफल उत्पादों में काफी कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य होता है। यह ध्यान में रखते हुए कि जीभ में कितनी कैलोरी है, इस व्यंजन को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। आहार बनाते समय जीभ की कैलोरी और उसे बनाने की विधि को ध्यान में रखना आवश्यक है।

आहार संबंधी आहार के लिए, खाने के लिए तैयार व्यंजनों से परहेज करते हुए ताजा या जमे हुए उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उबली हुई जीभ एक उपयोगी आहार सामग्री है। यह प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है, जो दीर्घकालिक तृप्ति की भावना प्रदान करता है, जो आपको अनावश्यक स्नैक्स को समाप्त करके भूख की भावना से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल करने की अनुमति देती है, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करती है। जीभ आपको अपने आहार में विविधता लाने, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन करने की भी अनुमति देगी।

आहार का पालन करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि प्रभावी वजन घटाने के लिए आपके आहार और जीवनशैली के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। खाद्य पदार्थों का मध्यम सेवन, एक सक्रिय जीवनशैली और आहार छोड़ने के बाद उचित पोषण आपको अतिरिक्त वजन से जल्दी निपटने की अनुमति देगा।

गोमांस जिगर, हृदय और जीभ को उच्चतम श्रेणी के उप-उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह अकारण नहीं है कि भाषा को एक विनम्रता के रूप में महत्व दिया जाता है। यह मांसपेशी ऊतक पर आधारित होता है, जो बाहरी आवरण से ढका होता है। जीभ का वजन 200 ग्राम से 2 किलोग्राम तक होता है।

कैलोरी के अलावा, 100 ग्राम जीभ में 150 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 68 ग्राम पानी, 4.8 ग्राम फैटी एसिड, 1 ग्राम राख होती है। जीभ प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें कई विटामिन भी शामिल हैं, विशेष रूप से विटामिन ई, पीपी, बी12, बी9, बी6, बी3, बी5, बी1। कैलोरी के अलावा, जीभ में टिन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम होता है।

इस उत्पाद के महान लाभों और जीभ की कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, पेट के अल्सर वाले रोगियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों, एनीमिया और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए जीभ को उबालना बेहतर है। उबली हुई जीभ नरम और कोमल होती है। यह कम से कम 3-4 घंटे तक पकता है. सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। उबालने पर जीभ में कितनी कैलोरी होती है? उबले हुए बीफ जीभ की कैलोरी सामग्री 146 किलो कैलोरी है।

उबली हुई जीभ को स्नैक्स, सलाद और गर्म व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। बीफ़ जीभ वाले व्यंजनों का स्वाद मौलिक और दिलचस्प होता है। कई देशों की भाषा से उनके अपने राष्ट्रीय व्यंजन हैं। कम कैलोरी सामग्री के कारण, जीभ आहार में मौजूद हो सकती है।

100 ग्राम जीभ विटामिन बी12 के मानक का 157% कवर कर सकती है, जो शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, 100 ग्राम जीभ बी विटामिन की दैनिक आवश्यकता का 40% पूरा करती है, जो युवाओं को लम्बा खींचती है और बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है।

तो एक जीभ में कितनी कैलोरी होती है? बीफ़ जीभ की कैलोरी सामग्री 173 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, अर्थात, 100 ग्राम उत्पाद दैनिक कैलोरी आवश्यकता का 9% पूरा करता है। जीभ का एक टुकड़ा पीपी जैसे विटामिन की दैनिक आवश्यकता को भी पूरा करता है। यह अनिद्रा और माइग्रेन में मदद करता है।

इस उत्पाद में सबसे अधिक जिंक होता है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 40% है। जिंक, विशेष रूप से, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, घावों को ठीक करता है, और विभिन्न प्रकार के त्वचा रोगों के लिए आवश्यक है।

कैलोरी की जरूरतों के अलावा, जीभ आयरन, फास्फोरस, मोलिब्डेनम और क्रोमियम की दैनिक आवश्यकता का 20-40% पूरा करती है। ये तत्व तपेदिक, नेफ्रोसिस के लिए आवश्यक हैं और स्वस्थ लोगों को ताकत से भर देते हैं।

बीफ जीभ को उबालने पर उसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। इसे क्रीम, खट्टा क्रीम, वाइन में पकाया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ दम की हुई जीभ की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है। इस उत्पाद को तला जा सकता है, भरा जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट और हैम की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, गोमांस जीभ में बहुत अधिक वसा होती है। इसमें इनकी मात्रा लीवर की तुलना में तीन गुना अधिक होती है। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह उत्पाद लीवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है। जीभ को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए खाना पकाने से पहले उसकी त्वचा को हटाना जरूरी है।

सूअर की जीभ: जीभ के लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री

सूअर की जीभ को भी एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। पोषण मूल्य के मामले में केवल प्रथम श्रेणी का मांस ही इसका मुकाबला कर सकता है। पोर्क जीभ का वजन 250 से 450 ग्राम तक हो सकता है, इसमें सुखद स्वाद और नाजुक बनावट होती है। यही उसे स्थिर मांग प्रदान करता है।

एक जीभ में कितनी कैलोरी होती है? पोर्क जीभ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 208 किलो कैलोरी है। पोर्क जीभ विटामिन ई, समूह बी, पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, सोडियम, कोबाल्ट, आयरन का भंडार है। कैलोरी के अलावा, प्रति 100 ग्राम जीभ में 16 ग्राम वसा, 15.9 ग्राम प्रोटीन और 2.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सूअर की जीभ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह जीभ की मध्यम कैलोरी सामग्री के साथ प्रोटीन का एक मूल्यवान भंडार है। यह सक्रिय विकास के दौरान बच्चों, गंभीर चोटों से पीड़ित लोगों और एथलीटों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। यदि जीभ सही ढंग से तैयार की गई है, तो यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

सूअर की जीभ उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो किडनी रोग, एनीमिया और संक्रामक रोगों से पीड़ित हैं। जलने और शीतदंश के बाद भी इसका संकेत दिया जाता है।

सूअर की जीभ को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। उबालने से पहले इसका छिलका उतारने के लिए इसे पानी में भिगोना चाहिए। चूंकि सूअर की जीभ का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। इसे बंद ढक्कन के नीचे प्याज, अजमोद जड़ और तेज पत्ता के साथ कम से कम तीन घंटे तक पकाएं। खाना पकाने का पानी हर आधे घंटे में बदलना चाहिए। उबलने के बाद, तैयार उत्पाद को कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, फिर त्वचा हटा दी जाती है। उबालने पर जीभ में कितनी कैलोरी होती है? उबली हुई जीभ की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी होती है।

इसके अलावा, जीभ को विभिन्न सॉस के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। यह वास्तव में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। खट्टा क्रीम के साथ दम की हुई पोर्क जीभ की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी है।

जीभ की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। तदनुसार, यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए वर्जित है। जीभ की चर्बी शरीर में कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित हो जाती है। कोलेस्ट्रॉल फैटी प्लाक के निर्माण को बढ़ावा देता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा बढ़ाता है। पोर्क जीभ कोलेसीस्टाइटिस, यकृत रोग और गैस्ट्रिटिस के लिए वर्जित है।

पोर्क जीभ में बहुत अधिक मात्रा में हिस्टामाइन भी होता है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को गति प्रदान कर सकता है। और उत्तरार्द्ध, बदले में, फोड़े, जिल्द की सूजन, एक्जिमा, एपेंडिसाइटिस और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के विकास को जन्म देता है।

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