टमाटर का रस - लाभकारी गुण और मतभेद। टमाटर का पेस्ट जूस: नुकसान और फायदा

हर कोई जानता है कि ताजी सब्जियों का जूस कितना स्वास्थ्यवर्धक होता है। इनके शरीर को होने वाले लाभ फलों के रस से मिलने वाले लाभों से कहीं अधिक हैं। टमाटर का रस सबसे पसंदीदा सब्जियों के रस में से एक है।

यह पेय हर संभव तरीके से शरीर को सहारा देने और मजबूत बनाने में सक्षम है, जिससे व्यक्ति को विभिन्न बीमारियों से बचाया जा सकता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गर्मियों में यह जूस प्यास बुझाने में बहुत मदद करता है। ताजा टमाटर का जूस बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। इसे ताजी सब्जियों से नहीं बल्कि टमाटर के पेस्ट से बनाना बहुत आसान है. इस रूप में, यदि आप सही पास्ता चुनते हैं और सब कुछ तैयार करते हैं तो पेय कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं होगा।

सही टमाटर का पेस्ट कैसे चुनें?

करना टमाटर के पेस्ट सेजूस इतना कठिन नहीं है, आपको बस पानी और नमक की आवश्यकता है। लेकिन इसे निम्नलिखित सरल आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

पकाया घर परटमाटर के पेस्ट से बना पेय शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, इसलिए यह सामग्री के रूप में उपयोगी हो सकता है:

• कॉकटेल;
• सूप;
• मांस और सब्जी व्यंजन;
• सॉस.

तैयारी टमाटर का पेस्ट पेयफ़ैक्टरी जूस की तुलना में इसकी कीमत बहुत कम होगी, जो बदले में, उन्हीं सामग्रियों से तैयार किया जाता है, साथ ही आपको पैकेजिंग की लागत का अतिरिक्त भुगतान करना होगा।

और याद रखें, टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको केवल पेस्ट का उपयोग करना होगा, लेकिन इसके लिए टमाटर सॉस या केचप काम नहीं करेगा। पेस्ट में सूखी सामग्री कम से कम 25 प्रतिशत होनी चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के उपयोगी गुण

असली टमाटर का पेस्ट प्यूरी और से बनाया जाता है गर्मी से इलाजपके टमाटर। उनके प्रसंस्करण के दौरान, नमी वाष्पित हो जाएगी और शुष्क पदार्थ की मात्रा बढ़ जाएगी। टमाटर के अलावा, इस उत्पाद में ये भी शामिल होना चाहिए:

• चीनी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

पेस्ट का प्रयोग किया गयासूप, ग्रेवी तैयार करने और सब्जियों और मांस से विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए भी। और, ज़ाहिर है, टमाटर का रस। टमाटर के पेस्ट की उपयोगिता के बारे में निश्चित रूप से कहना असंभव है, यह सब इसके घटकों पर निर्भर करता है। यदि इसमें कृत्रिम घटक शामिल हैं, तो यह रस के स्वाद और इसकी उपयोगिता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

अगर टमाटर का पेस्ट - प्राकृतिक, तो इसका रस प्राकृतिक रस की तरह ही उपयोगी होगा। इसमें ऐसे उपयोगी पदार्थ शामिल होंगे:

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• अम्ल;
• विटामिन सी और बी.

इस उत्पाद में कैलोरी भी कम है, जो इसे वजन घटाने वाले आहार लेने वालों के लिए अपरिहार्य बनाता है।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस: नुस्खा

टमाटर के पेस्ट से पेय तैयार करने के लिए, आपको इसे 1 से 3 के अनुपात में ठंडे उबले पानी के साथ पतला करना होगा। रस को तरल बनाने के लिए, प्रति चम्मच पेस्ट में एक गिलास पानी लें और इसे गाढ़ा बनाने के लिए आपको प्रति गिलास पानी में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लेना होगा। आपको पेय में मोटा टेबल नमक मिलाना होगा। आप चाहें तो स्वाद के लिए निम्नलिखित सामग्री मिला सकते हैं:

ताजे टमाटर के गुण

टमाटर वो पास्ता बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं। इनमें बड़ी संख्या में मूल्यवान खनिज शामिल हैं, उदाहरण के लिए:

इन सभी तत्वों का निम्नलिखित चिकित्सीय प्रभाव होता है:

• मानव शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने में सक्षम हैं;
• पाचन में सुधार;
• कैंसर विरोधी प्रभाव है;
• आंतरिक अंगों का समुचित कार्य सुनिश्चित करना;
• प्रतिरक्षा और संचार प्रणाली को उत्तेजित करें।

ताज़ा टमाटर एक जीवाणुरोधी प्रभाव है, शांत प्रभाव डालते हैं, और वे गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि वे विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं। टमाटर का रस इस सब्जी के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है और मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी उत्पादों में से एक है।

ताज़े टमाटरों से टमाटर का जूस बनाने की विधि

ऊपर हमने देखा कि आप केवल तैयार पेस्ट से टमाटर का रस कैसे बना सकते हैं। अब हम अधिक जटिल व्यंजनों को देखेंगे जिनके लिए ताज़े टमाटर की आवश्यकता होती है।

उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा। वे कोरदार हैं और आधे में कटे हुए हैं। हम परिणामी मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैंऔर इसे एक इनेमल पैन में डालें। टमाटर के द्रव्यमान को उबालें, एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसें, और अंततः एक सजातीय स्थिरता के साथ रस प्राप्त करें। इसे फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। फिर पेय को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन धातु के ढक्कन से बंद कर दें।

अंत में चीनी और नमक मिलाया जा सकता है, लेकिन टमाटर के द्रव्यमान को पोंछते समय ऐसा करना बेहतर है।

टमाटर के रस का एक और नुस्खा है, लेकिन यह और भी जटिल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल ताजा टमाटर - 11 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नमक - 175 ग्राम;
• टेबल सिरका - 275 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 30 मटर;
• लौंग - 6-9 टुकड़े;
• दालचीनी - 3.5 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन;
• जायफल।

सबसे पहले टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, काटिये और जूसर में डाल दीजिये. रस को एक तामचीनी कटोरे में डालेंऔर आधे घंटे तक पकाएं. फिर आंच धीमी कर दें, चीनी, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन, मसाले और सिरका डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, तैयार टमाटर के रस को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है।

पाचन तंत्र के रोगों के लिए उपयोग करें

भले ही आपने टमाटर का रस किस रेसिपी और किन सामग्रियों से तैयार किया हो - ताजी सब्जियों से या पेस्ट से पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पाचन तंत्र सहित। टमाटर का रस पाचक रस के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होगा जो हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं। हालाँकि, यदि रोग तीव्र अवस्था में है, तो इस पेय को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि रोगी की स्थिति और खराब हो सकती है।

लेकिन हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के उपचार में, भोजन से लगभग आधे घंटे पहले टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है। जिसके चलतेआप भोजन के बाद के पाचन के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग को तैयार करेंगे। लेकिन याद रखें कि यदि आप पेय में नमक मिलाते हैं, तो इससे इसके उपचार गुण कुछ हद तक कम हो जाएंगे। नमक के स्थान पर, आप कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद, सीताफल या अजवाइन भी डाल सकते हैं, यह भी नमक के विकल्प के रूप में उपयुक्त है।

लेकिन बढ़ी हुई अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्र्रिटिस के साथ, इस तरह के पेय को पीने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि रोगी की स्थिति काफी खराब हो सकती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि सही है टमाटर का पेस्ट चुनेंजूस बनाने के लिए, लेकिन तैयार उत्पाद स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता के मामले में किसी भी तरह से ताजे टमाटरों के जूस से कमतर नहीं है। प्राकृतिक की तरह, इसमें सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होंगे। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक सकते हैं, कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। और अगर आप इसे लगातार पीते हैं तो आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

सब्जियों के रस के फायदे लंबे समय से सिद्ध हैं। टमाटर का रस कोई अपवाद नहीं है. यह स्वादिष्ट पेय शरीर को व्यापक रूप से सहारा देता है और मजबूत बनाता है, बीमारियों और बीमारियों से बचाता है।ताजे टमाटरों का रस गर्म मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है, इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है। हालाँकि, हर कोई असली टमाटर पेय की सही विधि नहीं जानता है और इसे बनाने में बहुत समय लगता है। टमाटर के पेस्ट से इसे बनाना बहुत आसान है. यह उत्पाद भी कम स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट नहीं है। आइए पेस्ट से टमाटर का रस कैसे तैयार करें और इसके उपचार गुणों का विश्लेषण कैसे करें, इस पर करीब से नज़र डालें।

टमाटर का आधार चुनना

टमाटर के पेस्ट को जूस में बदलना बहुत आसान है, आपको बस पानी, नमक और टमाटर का बेस चाहिए। उत्तरार्द्ध उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, सस्ता नहीं होना चाहिए और इसमें संरक्षक या योजक नहीं होने चाहिए।

घर पर बने टमाटर के रस को शुद्ध रूप में पिया जा सकता है या कॉकटेल, मांस और सब्जी के व्यंजन, सॉस और सूप में मिलाया जा सकता है। इसका फ़ैक्टरी एनालॉग सस्ता नहीं है, इसलिए पेस्ट से जूस बनाकर आप काफ़ी बचत कर सकते हैं। इसके अलावा, पेय स्टोर अलमारियों पर प्रदर्शित अपने समकक्षों से अलग नहीं होगा। आख़िरकार, केवल कुछ प्रतिशत निर्माता ही प्राकृतिक टमाटरों से बने वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करते हैं। ज्यादातर मामलों में, वही टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक और सुंदर पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।

ध्यान! जूस बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट का ही इस्तेमाल करें, सॉस या केचप का नहीं. ऐसे में इसमें शुष्क घटकों का प्रतिशत कम से कम 25 (आदर्श रूप से 25-40%) होना चाहिए। उत्पाद में केवल दो मुख्य सामग्रियां होनी चाहिए: पानी और नमक।

पेस्ट की गुणवत्ता की जांच करना सरल है: जार को हिलाएं यदि इसमें बहुत अधिक तरल है, और स्थिरता सस्ती केचप या सॉस की घनत्व के समान है, तो आपके पास संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद है।

व्यंजनों

टमाटर के बेस को ठंडे उबले पानी में घोलें - 1 भाग पेस्ट से 3 भाग तरल। तरल रस तैयार करने के लिए, अनुपात पर ध्यान दें: 1 बड़ा चम्मच। प्रति 1 गिलास शुद्ध पानी में एक चम्मच पेस्ट। यदि आप गाढ़ा पेय पसंद करते हैं, तो प्रति गिलास 2-3 बड़े चम्मच पानी लें। कच्चे माल के चम्मच. रस को मोटे टेबल नमक के साथ नमकीन किया जाना चाहिए। नमक के अलावा, आप चीनी या काली मिर्च भी मिला सकते हैं - वे स्वाद में नई अनुभूति जोड़ देंगे। कई पेटू मसालों के साथ टमाटर का रस पीते हैं - मार्जोरम, रोज़मेरी, थाइम। पेय को ठंडा करके पीने की सलाह दी जाती है।

पास्ता के क्या फायदे हैं?

टमाटर का पेस्ट प्राप्त करने के लिए, टमाटरों को शुद्ध किया जाता है और फिर ताप उपचार किया जाता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, संकेंद्रित द्रव्यमान से नमी वाष्पित हो जाती है, और इसके विपरीत, इसमें शुष्क पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है। तैयार उत्पाद का उपयोग तरल व्यंजन - सूप और सॉस, मांस और सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है।

यदि पेस्ट में कोई सांद्रता नहीं है और यह केवल टमाटर से बना एक प्राकृतिक उत्पाद है, तो इसमें पूर्ण लाभकारी गुण हैं। इसलिए टमाटर का जूस बनाने से पहले बेस का चयन सावधानी से कर लें.

उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट में पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम होता है, जो इसे मांसपेशियों और हड्डियों के लिए फायदेमंद बनाता है। इसमें मौजूद एसिड (साइट्रिक और मैलिक) चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। विटामिन बी और सी तंत्रिका तंत्र के कामकाज में व्यवधान को खत्म करते हैं, बालों की स्थिति में सुधार करते हैं और नाखूनों की ताकत बढ़ाते हैं।

ध्यान! टमाटर के पेस्ट में कैलोरी कम होती है - केवल 23 किलो कैलोरी/100 ग्राम, इसलिए इससे बना जूस मधुमेह के रोगियों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल हानिरहित है।

टमाटर के उपचार गुणों के बारे में

टमाटर, जो टमाटर के पेस्ट के आधार के रूप में काम करते हैं, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उत्पाद हैं। इनमें कई मूल्यवान खनिज शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

• लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, जो शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं;
• फाइबर, पाचन के लिए अच्छा;
• एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन, जिसमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है;
• विटामिन ए, ई, सी, बी5, बी6, बी9, पीपी, के, जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सुचारू कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं;
• फोलिक एसिड, जो संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

किसी व्यक्ति को ताकत बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता में टमाटर का कोई सानी नहीं है। यह न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि एक प्रभावी औषधि भी है। पके टमाटरों में जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी और सुखदायक प्रभाव होते हैं, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता से राहत मिलती है।

ताजे टमाटरों से बना रस अपने उपचार गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है और स्वास्थ्य के लिए सबसे आवश्यक उत्पादों की सूची में शामिल है।

ताज़े टमाटरों से टमाटर का जूस कैसे बनाये

नुस्खा संख्या 1

रेसिपी के लिए ऐसे टमाटर चुनें जो पके हों और क्षतिग्रस्त न हों। उन्हें बहते पानी से धोने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें और छिलका हटा दें। एक्सप्रेस तैयारी के लिए, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फोम के बुलबुले सतह से पूरी तरह से गायब न हो जाएं। यदि जूस सर्दियों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो इसे गर्म होने पर निष्फल जार में डालना चाहिए।

नुस्खा संख्या 2

यह नुस्खा पहले वाले से अलग है क्योंकि इसमें जूसर की जगह छलनी का उपयोग किया जाता है। साबुत, पके टमाटरों को स्लाइस में काटकर बारीक छलनी से छान लेना चाहिए। फिर मिश्रण को धुंध फिल्टर से गुजारें। परिणामी रस में नमक और चीनी मिलाएं, उबालें (पहले नुस्खा की तरह) और निष्फल जार में डालें।

शायद हर व्यक्ति जानता है कि सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। ऐसे उत्पाद महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण अन्य तत्वों का स्रोत हैं। सब्जियों के रस, विशेष रूप से वे जो आप खुद तैयार करते हैं, भी अत्यधिक फायदेमंद होते हैं। इन्हीं ड्रिंक्स में से एक है टमाटर का जूस। इसे सर्दियों के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है या तात्कालिक सामग्रियों से बनाया जा सकता है। आइए बात करते हैं टमाटर के पेस्ट से टमाटर का जूस कैसे बनाएं, हम इसकी रेसिपी भी बताएंगे ताकि आप प्राकृतिक टमाटर का जूस तैयार कर सकें। हम इस सवाल का भी जवाब देंगे कि क्या गैस्ट्राइटिस होने पर टमाटर का जूस पीना संभव है?

टमाटर के रस की रेसिपी

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

दरअसल, टमाटर के पेस्ट से टमाटर का जूस बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल भोजन स्वयं तैयार करना होगा, साथ ही नमक और पानी भी। यह ध्यान देने योग्य है कि मूल उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। टमाटर के पेस्ट में कोई संरक्षक, स्वाद या अन्य रसायन नहीं होना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको इसे नियमित ठंडे पानी (पीने) से पतला करना होगा। यदि आप तरल पेय चाहते हैं, तो एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच पेस्ट घोलें। यदि आप गाढ़ा रस पसंद करते हैं, तो एक गिलास पानी में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट घोलें। तैयार पेय को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मोटे टेबल नमक के साथ पकाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप टमाटर के रस में थोड़ी सी चीनी और काली मिर्च भी मिला सकते हैं - स्वाद के लिए भी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस कोई विशेष स्वास्थ्य लाभ नहीं ला सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। ऐसा उत्पाद तैयार करते समय कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

टमाटर से टमाटर का जूस कैसे बनाये?

प्राकृतिक टमाटर का रस ताजे टमाटरों से तैयार किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखाना चाहिए। तैयार कोर को काट लें, फिर उन्हें आधा काट लें। इस कच्चे माल को मीट ग्राइंडर के माध्यम से क्रैंक करें, फिर इसे एक इनेमल पैन में रखें। टमाटर के द्रव्यमान को लगभग उबाल लें, फिर इसे बारीक छलनी से पीस लें। आपको ऐसा जूस मिलना चाहिए जिसमें एक समान स्थिरता हो। इसे उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन धातु के ढक्कन से ढक दें।

यदि आप अपने पेय में नमक और चीनी मिलाना चाहते हैं, तो अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर कायम रहें। पोंछते समय ऐसे घटकों को जोड़ना सबसे अच्छा है।

टमाटर का रस - एक अधिक जटिल नुस्खा:

ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको ग्यारह किलोग्राम लाल टमाटर, आधा किलोग्राम चीनी, एक सौ पचहत्तर ग्राम नमक और दो सौ पचहत्तर मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका तैयार करना होगा। इसके अलावा, आपको तीस मटर ऑलस्पाइस, छह से दस कलियाँ लौंग और साढ़े तीन चम्मच की आवश्यकता होगी। इसके अलावा आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक चुटकी जायफल का भी उपयोग करें।

सबसे पहले टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, काट लीजिये और जूसर में डाल दीजिये. परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और आधे घंटे तक उबालें। इसके बाद आंच धीमी कर दें। रस में चीनी और नमक मिलाएं और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कंटेनर में लहसुन, तैयार सिरका और मसाले डालें। अगले दस से बीस मिनट तक पकाएं, फिर स्टेराइल कंटेनर में डालें और सील करें।

यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो क्या टमाटर का रस पीना संभव है?

उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस पाचन तंत्र सहित पूरे शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह पेय पाचक रस के उत्पादन को सक्रिय करता है, इसलिए इसके सेवन से हाइपोएसिड गैस्ट्राइटिस के रोगियों को लाभ हो सकता है। इस रोग में पाचक रस की अम्लता कम हो जाती है। हालाँकि, यदि आप ऐसी बीमारी के गंभीर रूप से पीड़ित हैं तो पोषण विशेषज्ञ इसे लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं, अन्यथा आपकी स्थिति खराब हो सकती है।

हाइपोएसिड गैस्ट्राइटिस से पीड़ित मरीजों को भोजन से बीस से तीस मिनट पहले यह पेय लेना चाहिए। इस तरह के पीने से भोजन के बाद के पाचन के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग की तत्परता बढ़ जाती है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि नमक मिलाने से रस के उपचार गुण काफी कम हो जाते हैं। नमक को कटा हुआ लहसुन और ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, आदि) से बदला जा सकता है। आप नमक की जगह अजवाइन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

आपको कभी भी टमाटर के जूस का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

अतिरिक्त जानकारी

टमाटर का रस, जिसके बारे में हम इस पृष्ठ www.site पर बात करना जारी रखते हैं, में एक स्पष्ट सूजन-रोधी प्रभाव होता है, इसमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं। इस पेय में रोगाणुरोधी गुण भी हैं; इसके सेवन से केशिकाओं को मजबूत करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद मिलती है। ऐसा माना जाता है कि टमाटर का रस क्षय प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से दबाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अनुकूलित करता है, कब्ज को समाप्त करता है और रोकता है। इसके अलावा, यह पेय घनास्त्रता की एक अच्छी रोकथाम है। और टमाटर के रस का व्यवस्थित सेवन अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

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बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाए। यदि आप इस उत्पाद को पके और रसीले फलों से तैयार करते हैं, तो यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक अनिवार्य घटक बन जाएगा। आप इस लेख से टमाटर का पेस्ट बनाने के रहस्यों के बारे में जानेंगे।

लाभकारी विशेषताएं

इससे पहले कि आप घर पर टमाटर का पेस्ट बनाना सीखें, इस उत्पाद के गुणों के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करना उचित है। इसे गर्मी से उपचारित और मसले हुए पके टमाटरों से गूदेदार द्रव्यमान में तैयार किया जाता है। धीमी गति से गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों से नमी वाष्पित हो जाती है, और शुष्क पदार्थ की मात्रा तदनुसार बढ़ जाती है। टमाटर के पेस्ट में टमाटर के अलावा काली मिर्च, नमक और चीनी मिलायी जाती है। यह चटनी बहुत लोकप्रिय है. मांस और सब्जियों को इसके साथ पकाया जाता है, और अक्सर विभिन्न ग्रेवी में जोड़ा जाता है। और इस उत्पाद के बिना वास्तविक समृद्ध यूक्रेनी बोर्स्ट की कल्पना करना पूरी तरह से असंभव है। घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं, इसके बारे में बात करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। नीचे सर्वोत्तम, समय-परीक्षणित व्यंजन हैं।

टमाटर का पेस्ट। क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टेबल सिरका - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले टमाटरों को धोकर दो हिस्सों में बांट लें।
2. फिर आपको टमाटर, कटे और छिलके वाले प्याज को एक तामचीनी कंटेनर में रखना होगा और सब्जियों के ऊपर आधा गिलास पानी डालना होगा।
3. इसके बाद, सब्जी द्रव्यमान को उबलने देना चाहिए, तुरंत गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए कम तापमान पर उबाल लें।
4. - अब जब टमाटर नरम हो गए हैं और रस दे चुके हैं तो उन्हें ठंडा कर लेना चाहिए. फिर ठंडी सब्जियों को छलनी से छान लेना चाहिए।
5. इसके बाद, केक (बीज, डंठल और खाल) को फेंक देना चाहिए। शेष द्रव्यमान को वापस आग पर रखा जाना चाहिए और न्यूनतम तापमान पर उबाला जाना चाहिए।
6. जब उत्पाद की मात्रा लगभग पांच गुना कम हो जाए, तो आपको नमक और चीनी मिलानी होगी। फिर आपको सब्जियों में सिरका डालना होगा, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाना होगा और उन्हें पूर्व-निष्फल जार में रखना होगा।
7. इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।

घर पर टमाटर का पेस्ट बनाना बहुत आसान है. तैयार सॉस के जार को किसी ठंडी जगह, जैसे पेंट्री, में संग्रहित किया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार वहां से हटा दिया जाना चाहिए।

ओवन में टमाटर का पेस्ट

हमारी दादी-नानी टमाटर सॉस को अलग तरीके से बनाना पसंद करती थीं। प्राचीन व्यंजनों में ओवन में घर का बना टमाटर का पेस्ट बनाने की जानकारी है। नीचे हम इस तरह से एक व्यंजन तैयार करने के रहस्यों को उजागर करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलोग्राम;
• धनिया (जमीन) - 1 चम्मच;
• दालचीनी (जमीन) - 1 चम्मच;
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच;
• लौंग के पुष्पक्रम - 10-15 टुकड़े;
• साग - डिल, अजमोद, तुलसी और अजवाइन।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, टमाटरों को धोना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटकर एक बड़ी छलनी में रखना चाहिए, जिसे बदले में उबलते पानी के एक कंटेनर पर रखना चाहिए।
2. फिर उबले हुए टमाटरों को पोंछना होगा, गूदे को अलग रखना होगा, प्यूरी को ऊंचे किनारों वाले सांचे में रखना होगा और लगभग 2.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में उबालना होगा। पेस्ट को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और मोटाई की जांच की जानी चाहिए।
3. खाना पकाने के अंत में, आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। डिल, अजमोद, तुलसी और अजवाइन का एक गुच्छा तैयार किए जा रहे पकवान के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
4. इसके बाद, आपको सब्जियों को एक और आधे घंटे के लिए आग पर रखना होगा, फिर साग को हटा दें और तैयार टमाटर के पेस्ट को साफ कंटेनर में फैलाएं, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।

अब आप जानते हैं कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाता है। इस लेख में बताए गए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, पके और रसीले फलों का सुगंधित स्वाद आपको पूरे साल प्रसन्न रखेगा।

टमाटर के जूस के क्या फायदे हैं?

उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट से आप जूस बना सकते हैं, जो स्वाद में किसी भी तरह से अपने ताजा निचोड़े हुए समकक्ष से कमतर नहीं है। यह ज्ञात है कि टमाटर उत्पादों में मानव शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम। टमाटर में विटामिन बी और सी होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ नाखूनों और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। टमाटर के पेस्ट से जूस बनाना सीखना मधुमेह या अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इस पेय में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है (100 ग्राम में केवल 23 किलोकलरीज होती हैं)।

टमाटर के पेस्ट से जूस बनाने की विधि

तो, उन लोगों के लिए जिनके पास ताजा निचोड़ा हुआ पेय तैयार करने का समय नहीं है, हम एक त्वरित और आसानी से बनने वाली टमाटर के रस की रेसिपी पेश करते हैं।

1. सबसे पहले एक गिलास पानी में 200 मिलीलीटर पानी और 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
2. फिर आपको परिणामी तरल में अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत है। टमाटर का रस मार्जोरम, रोज़मेरी और थाइम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
3. इसके बाद सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। जूस तैयार है!

ठंडा होने पर टमाटर का पेय विशेष रूप से अच्छा होता है।

टमाटर के पेस्ट से बना केचप

प्राकृतिक उत्पादों से बना टमाटर का पेस्ट अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि टमाटर के पेस्ट से केचप कैसे बनाया जाए। इस सॉस को तैयार करने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• धनिया - 1/2 चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरका - 2-4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च - 1/2 चम्मच;
• साग (सोआ, सीताफल, आदि) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1-2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को धोकर छील लेना है. फिर लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, और प्याज को काटकर मध्यम तापमान पर 2-3 मिनट तक भूनना चाहिए।
2. - इसके बाद आपको प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट फ्राइंग पैन में डालना होगा. वांछित मोटाई और स्थिरता का केचप प्राप्त करने के लिए उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और उनमें उबला हुआ पानी मिलाया जाना चाहिए।
3. - अब बर्तन में नमक होना चाहिए, उसमें सिरका डालना चाहिए और चीनी मिलानी चाहिए. फिर, कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, आपको केचप में लहसुन, काली मिर्च, धनिया और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दो मिनट के लिए रखें।

केचप तैयार है! इसे ठंडा या गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

इस लेख को पढ़ने के बाद आप घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि के बारे में सब कुछ जान गए हैं। प्राकृतिक टमाटरों से बना यह उत्पाद आपके दैनिक आहार में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। बॉन एपेतीत!

हर कोई जानता है कि आपको ताजी सब्जियों का जूस पीने की आवश्यकता क्यों है। वे शरीर के लिए फल अमृत से कहीं अधिक मायने रखते हैं। पेस्ट से बना टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय सब्जियों के रस में से एक है।

यह रस विटामिन को संरक्षित करने और शरीर को मजबूत बनाने, व्यक्ति को विभिन्न बीमारियों से बचाने में सक्षम है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और गर्मी के मौसम में इस तरह का पेय आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगा। ताजा टमाटर का जूस बनाने की कई रेसिपी हैं। इसे ताजी सब्जियों से नहीं बल्कि टमाटर के पेस्ट से बनाना बहुत आसान है. इस संस्करण में, पेय कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं बनेगा। आप टमाटरों को उनके रस में टमाटर के पेस्ट के साथ भी पका सकते हैं.

सही टमाटर का पेस्ट कैसे चुनें?

टमाटर के पेस्ट से अमृत बनाना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस पानी और नमक की आवश्यकता है। हालाँकि, उसे निश्चित रूप से इन सरल शर्तों को पूरा करना होगा:

• उच्चतम गुणवत्ता का हो;
• सस्ता नहीं।

टमाटर के पेस्ट से स्व-तैयार अमृत का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है। इसे इस क्षमता में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• कॉकटेल;
• सूप;
• गोमांस और सब्जी व्यंजन;
• सॉस.

टमाटर के पेस्ट से बना टमाटर का रस, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, फैक्ट्री-निर्मित अमृत की तुलना में अधिक किफायती और स्वास्थ्यवर्धक होगा, जिसमें समान घटक होते हैं। साथ ही, स्टोर से खरीदे गए जूस का उपयोग करते समय, आपको ब्रांड, पैकेजिंग की लागत आदि के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा।

और यह मत भूलिए कि पेस्ट से टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको केवल पेस्ट का उपयोग करना होगा, लेकिन टमाटर सॉस या केचप इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। सूखे हिस्से कम से कम 25% होने चाहिए।

पास्ता जूस रेसिपी

क्या आपने टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाने का निर्णय लिया है? अब हम क्लासिक और पारंपरिक रेसिपी पेश करेंगे। इसके नियमों के अनुसार, सब्जी प्यूरी को एक से तीन की दर से ठंडे उबले पानी से पतला किया जाता है। चिपचिपा पेय प्राप्त करने के लिए, प्रति गिलास पानी में दो या तीन बड़े चम्मच कच्चा माल लें। यदि आप पानी की मोटाई के समान एक पतली स्थिरता वाला पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक गिलास पानी में एक चम्मच उत्पाद पतला करें। मोटे टेबल नमक के साथ अमृत को नमक करें। आप चाहें तो थोड़ा सा ग्लूकोज या काली मिर्च भी मिला सकते हैं. कुछ उपभोक्ता मसालेदार अमृत का आनंद लेते हैं। इसे ठंडा लेना बेहतर है।

टमाटर को अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं

आप इसे टमाटर के पेस्ट से जल्दी और किफायती तरीके से बना सकते हैं. सब्जियों को न केवल टमाटर के रस के साथ, बल्कि पास्ता से बने सॉस के साथ भी डालने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार का विकल्प सबसे किफायती है, लेकिन यह स्वाद को गंभीर रूप से प्रभावित नहीं करता है। यह सब तैयार करना आसान है, इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। और आप पूरी सर्दियों में टमाटर के पेस्ट के साथ अपने रस में टमाटर का आनंद लेंगे।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें: 0.5 किलोग्राम टमाटर का पेस्ट, एक सौ ग्राम ग्लूकोज और साठ ग्राम नमक। पकाएं, लेकिन इन निर्देशों का पालन करें: फलों को धो लें, और फिर उन्हें आधे मिनट के लिए पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया से उनका छिलका आसानी से और सहजता से निकालना संभव हो जाएगा। सब्जी को निष्फल जार में वितरित करें। आपको पास्ता में 0.5 पानी मिलाना चाहिए और फिर नमक, ग्लूकोज और काली मिर्च मिलानी चाहिए। अच्छी तरह हिलाएँ और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें; अभी भी गर्म सॉस को जार में डालें, और फिर उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी में डाल दें। मिश्रण को 85 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। यदि आप आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया 20 मिनट तक चलनी चाहिए, और यदि 1 लीटर - 30 मिनट। जो कुछ बचा है उसे रोल करना है और जार को ढक्कन के साथ एक साफ तौलिये से ढककर रखना है। टमाटर के पेस्ट के साथ अपने रस में टमाटर छुट्टी और हर दिन दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

आवेदन

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का जूस कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि आप परिणामी स्वादिष्ट मिश्रण का उपयोग कैसे और क्यों करेंगे। पेस्ट से बने टमाटर के रस का शुद्धतम रूप में सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। प्राकृतिक टमाटरों से बने उत्पाद गुणवत्ता और उपयोगिता की मात्रा में दुकानों में बिकने वाले उत्पादों से बहुत भिन्न होते हैं। यह मत भूलिए कि कंटेनर कितना भी रंगीन या साधारण क्यों न हो, उसके अंदर, एक नियम के रूप में, पेस्ट, सल्फेट और पानी का मिश्रण होता है। हालाँकि, खरीदार यह नहीं जान सकते कि ये उत्पाद किस टमाटर से बनाए गए थे और क्या उत्पादन विधियों का पालन किया गया था। इस कारण से, घर पर पेस्ट बनाना और पेस्ट से टमाटर के रस में परिवर्तित करना समझदारी है।

घर पर पेस्ट से अमृत बनाना लाभदायक क्यों है?

एक आसान गणना से पता चला कि तैयार टमाटर पेस्ट के एक कैन से 3 लीटर टमाटर का रस (एक से छह के अनुपात में) निकलता है। पेय को नमकीन करने से, खरीदार को स्वाद में कोई अंतर महसूस नहीं होगा और निश्चित रूप से, वह आवश्यक उत्पाद खरीदना चाहेगा। पेस्ट के आधा लीटर जार की कीमत पचास से साठ रूबल है। 1 लीटर जूस की शुरुआती कीमत बहुत कम होती है - सोलह से पच्चीस रूबल। हालाँकि, सब्जी पेय बनाने के लिए, टमाटर के द्रव्यमान की ही आवश्यकता होती है। केचप और सॉस इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उत्पाद की संरचना में सूखे तत्वों का हिस्सा पच्चीस से चालीस प्रतिशत के बीच उतार-चढ़ाव होना चाहिए। संरचना में अम्लता और ग्लूकोज नियामक जैसे योजकों की सामग्री की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल सल्फेट और पानी की अनुमति है;

उत्पाद गुणों को कैसे नियंत्रित करें

जार को हिलाएं और सामग्री की मोटाई का मूल्यांकन करें। यदि संरचना में बहुत अधिक पानी है, और पेस्ट की मोटाई सॉस या केचप के समान है, तो आपके पास पेश किए गए उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा न करने का हर कारण है। सही तकनीक में निम्नलिखित प्रक्रिया शामिल है: टमाटरों को पोंछकर पकाया जाता है। इसके बाद नमी कम करने और सूखे तत्वों का अनुपात बढ़ाने के लिए कच्चे माल को उबाला जाता है। यदि वनस्पति प्यूरी में सांद्रण नहीं है, तो यह आपके शरीर में इसके लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रदर्शित करेगा। टमाटर के रस का सावधानीपूर्वक चयन शरीर को उपयोगी और महत्वपूर्ण तत्वों से समृद्ध करने की कुंजी माना जाता है। स्टोर से खरीदा हुआ अमृत 30-40 रूबल में बिकता है। 1 एल के लिए इसमें एडिटिव्स होते हैं और इसकी कीमत पेस्ट से बने जूस की कीमत से चार गुना ज्यादा होती है। इससे यह सवाल उठता है कि यदि आप टमाटर को पानी में पतला कर सकते हैं, उसमें नमक मिला सकते हैं और इसे बिना इस चिंता के पी सकते हैं कि शरीर को ऐसे तत्व प्राप्त होंगे जो बहुत उपयोगी नहीं हैं, तो अधिक भुगतान क्यों करें।