सीख पर मुर्गियाँ. बारबेक्यू के लिए चिकन ड्रमस्टिक को मैरीनेट कैसे करें। वीडियो: ओवन में चिकन सीख

स्वादिष्ट चिकन कबाब तैयार करने के लिए, जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस चुनें - इसमें एक सुखद गंध और हल्के पीले वसा के साथ नरम गुलाबी रंग होना चाहिए। यदि आपको अभी भी जमे हुए मांस का उपयोग करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी में नहीं, क्योंकि इससे मांस अपनी कोमलता खो सकता है। पक्षी की उम्र के लिए, यह सबसे अच्छा है अगर वे युवा मुर्गियां हैं - इस मामले में, न्यूनतम हेरफेर के साथ, आपको एक निविदा और रसदार कबाब मिलेगा। बारबेक्यू के लिए उपयुक्त मुर्गियों का वजन औसतन 800 ग्राम से 1.2 किलोग्राम तक होता है, उनके पास एक गोल, लोचदार स्तन और एक नाजुक मलाईदार त्वचा होती है। आपको बूढ़े पक्षियों को खरीदने से बचना चाहिए, क्योंकि ऐसे मांस के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

शिश कबाब बनाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्तन, पंख, जांघें, सहजन और कभी-कभी पीठ भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ़िलेट कबाब थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन मांस के लिए सही मैरिनेड और पर्याप्त मैरीनेटिंग समय का उपयोग करके इस समस्या को हल किया जा सकता है। शायद सबसे स्वादिष्ट और रसदार कबाब चिकन जांघों से आता है, और फिर भी एक सच्चा मास्टर चिकन शव के किसी भी हिस्से से पाक कला की उत्कृष्ट कृति बना सकता है। यदि आप ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस मामले में सबसे उपयुक्त विकल्प चिकन शव को भागों में काटना है। सलाह का एक नोट - भले ही आप चिकन की खाल खाने की योजना नहीं बनाते हैं, इसके साथ शिश कबाब पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि त्वचा कुछ वसा को मांस में स्थानांतरित करती है और चिकन मांस को सूखने से बचाती है। इस मामले में, आपको कबाब की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि यही त्वचा विश्वासघाती रूप से जल सकती है।

कोमल चिकन मांस मैरिनेड, जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, इसलिए इस प्रकार के मांस की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसके साथ लगभग किसी भी मैरिनेड और विभिन्न प्रकार के सीज़निंग को मिलाने की अनुमति देती है। इस मामले में, अंतिम निर्णय केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर ही निर्भर रहता है। कुछ लोगों को साधारण मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड पसंद है, कुछ को "काली मिर्च" के साथ मांस पसंद है, और अन्य को सोया सॉस और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ मैरिनेड के विदेशी संस्करण पसंद हैं। आप जो भी चुनें, निश्चिंत रहें, चिकन मांस कुछ भी सहन करेगा। इस संबंध में, इसे पाक प्रयोगों और गैस्ट्रोनॉमिक कल्पनाओं की प्राप्ति के लिए एक आदर्श आधार माना जा सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि आपका चिकन पर्याप्त समय के लिए मैरीनेट हो ताकि सभी स्वादों और घटकों को मांस में अवशोषित होने का समय मिल सके। चिकन को मैरीनेट करने में आमतौर पर औसतन 2 से 4 घंटे लगते हैं, लेकिन मांस मैरीनेड में जितना अधिक समय तक रहेगा, अंत में उतना ही नरम होगा। यदि आप मांस को सिरके में मैरीनेट करना पसंद करते हैं, तो ध्यान रखें कि केवल प्राकृतिक-आधारित सिरका ही चिकन के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, वाइन या सेब - टेबल सिरका एक कोमल चिकन को सख्त "सोल" बना देगा। फिर भी, सिरके को नींबू के रस से बदलना सबसे अच्छा है। चिकन ब्रेस्ट के संबंध में एक अलग सलाह - इसे तैयार करने के लिए, अधिक समृद्ध मैरिनेड चुनें, क्योंकि मांस का यह हिस्सा स्वयं सूखा होता है।

अगर अच्छे कोयले हों तो चिकन कबाब को करीब 15-20 मिनट तक फ्राई किया जाता है. चूँकि चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कबाब को हर 3-5 मिनट में पलट दें। और, अंत में, याद रखें कि बारबेक्यू के साथ परोसे जाने वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि आलू, मांस के सामान्य पाचन में बाधा डालते हैं, इसलिए बारबेक्यू को ताजी जड़ी-बूटियों, खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज और हरी बीन्स के साथ खाना सबसे अच्छा है। आइए अब रेसिपी देखें।

मेयोनेज़ और सरसों में मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब

सामग्री:
200 ग्राम मेयोनेज़,
4 बड़े चम्मच सरसों,
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
1.5 किलो चिकन मांस।

तैयारी:
एक कटोरे में, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए सभी मैरिनेड सामग्री को मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ चिकन मांस को समान रूप से कोट करें और 3 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

प्याज के साथ केफिर-लहसुन मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:
400 मिली केफिर,
लहसुन की 5-6 कलियाँ,
2 प्याज,
2 चम्मच खमेली-सुनेली,
1 1/2 चम्मच नमक,
2 किलो चिकन.

तैयारी:
केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले डालें। मिश्रण. तैयार चिकन को एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन पर मैरिनेड की परत समान रूप से लग जाए। ढंके हुए कटोरे को 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें, फिर कबाब को फ्राई करें।

नींबू-सरसों मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:
1/2 कप नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच सरसों,
लहसुन की 3 कलियाँ,
80 ग्राम चीनी या 2 बड़े चम्मच शहद,
6 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
1 1/2 चम्मच नमक,
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
1 किलो चिकन मांस.

तैयारी:
लहसुन को प्रेस से गुजारें और नींबू का रस, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। चिकन के मांस को एक कटोरे में रखें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद आप कबाब बनाना शुरू कर सकते हैं।

ग्रेपफ्रूट मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:
1/3 कप ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस,
निचोड़े हुए अंगूर का बचा हुआ गूदा,
2 बड़े चम्मच सोया सॉस,
लहसुन की 2 कलियाँ,
500 ग्राम चिकन मांस.

तैयारी:
एक कटोरे में अंगूर का रस, अंगूर का गूदा, सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। मिश्रण में चिकन को कई घंटों तक मैरीनेट करें, फिर कबाब को पकाएं।

ओरिएंटल चिकन शिश कबाब

सामग्री:
150 मिली सोया सॉस,
1-2 चम्मच शहद,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 चम्मच कसा हुआ अदरक,
1 चम्मच वनस्पति तेल,
1/2 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण,
1 किलो चिकन मांस.

तैयारी:
चिकन के मांस को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, फिर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें या दबा दें और एक बड़े कटोरे में मैरिनेड की बची हुई सामग्री के साथ मिला लें। चिकन को एक कटोरे में रखें और कोट करने के लिए टॉस करें, सुनिश्चित करें कि मांस के सभी टुकड़े मैरिनेड के साथ समान रूप से लेपित हैं। कटोरे को ढकें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें. यदि वांछित है, तो तैयार कबाब को तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

दही में मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब

सामग्री:
6-7 बड़े चम्मच सादा दही,
4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
2 चम्मच चिकन मसाला
1 चम्मच पिसी हुई मिर्च,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस.

तैयारी:
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। कटे हुए चिकन को एक बाउल में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढकें और रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें। चिकन को सीखों पर बारी-बारी से प्याज़ के साथ डालें और भूनें।

टमाटर मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 5 बड़े चम्मच केचप,
2 प्याज,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 चम्मच सूखा अजवायन,
2 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
1 चम्मच पिसा हुआ जायफल,
100 मिली नींबू का रस,
80 मिली वनस्पति तेल,
1/2 चम्मच नमक,
700-800 ग्राम चिकन मांस।

तैयारी:
मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाएं। परिणामी मैरिनेड में चिकन मांस को डुबोएं और अपने हाथों से मिलाएं। कंटेनर को चिकन से ढक दें और 4 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो चिकन कबाब पोर्क कबाब को भी मात दे सकता है, जो अपने स्वाद में अग्रणी माना जाता है। हमारी सलाह का पालन करें, थोड़ी कल्पना दिखाएं और हमेशा मजे से खाना पकाएं - और फिर, हमें यकीन है, एक उत्कृष्ट परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। बॉन एपेतीत!

पारंपरिक कबाब मेमने से बनाया जाता है, लेकिन आज इस व्यंजन की कई किस्में हैं - सूअर का मांस, वील, मछली, सब्जियों से कबाब और अंत में, हाल के वर्षों में एक प्रवृत्ति - चिकन कबाब। चिकन कबाब के बहुत सारे फायदे हैं: यह एक बहुत ही बजट-अनुकूल व्यंजन है, इसे ग्रिल पर और पारंपरिक घरेलू ओवन दोनों में पकाया जा सकता है, चिकन शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है।

चिकन कबाब - भोजन की तैयारी

शिश कबाब बनाने के लिए चिकन के सभी भागों का उपयोग किया जाता है, ये पंख, जांघें, स्तन, ड्रमस्टिक और कुछ मामलों में पीठ भी हो सकते हैं। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं जिनका उपयोग मांस को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। फ़िललेट शशलिक थोड़ा सूखा हो जाता है, इसलिए इसे मैरिनेड में अधिक अच्छी तरह भिगोएँ। जांघें चिकन कबाब के लिए आदर्श हैं; वे सबसे रसदार और मुलायम हैं। चिकन से त्वचा हटानी है या नहीं यह इस व्यंजन को तैयार करने वाले व्यक्ति द्वारा तय किया जाता है कि त्वचा कभी-कभी आग से जल जाती है और कुछ कठिनाइयाँ पैदा करती है, लेकिन यह त्वचा ही है जो मांस को मोटा बनाती है।

चिकन कबाब - मैरिनेड की तैयारी

चिकन के लिए मैरिनेड पकवान तैयार करने वाले व्यक्ति के स्वाद या मेहमानों की पसंद पर निर्भर करता है। "ड्रेसिंग" तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह जानना है कि कौन से घटक एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं। चिकन कबाब के लिए मैरिनेड मेयोनेज़, केफिर, केचप, शहद और यहां तक ​​​​कि अनानास के आधार पर तैयार किया जा सकता है, जिसका उपयोग अक्सर "भरने" के मीठे और खट्टे संस्करणों में किया जाता है। आमतौर पर मैरिनेड में सिरका या नींबू मिलाया जाता है।

लहसुन के साथ चिकन कबाब

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- लहसुन की 6-7 कलियाँ;
- हरियाली;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। लहसुन को चाकू से कुचल देना चाहिए ताकि इसकी सुगंध चिकन को मिल जाए, फिर बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें, यह सब चिकन में मिला दें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। चिकन को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, मैरिनेड से रगड़ना चाहिए और कई घंटों (या एक दिन तक) के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। मैरिनेड में भिगोए हुए मांस को सीखों पर रखें और ग्रिल पर भूनें।

मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका शशलिक

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम मेयोनेज़;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छल्ले में काटें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और ठंडी जगह पर रखें (मैरिनेट करने का एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन जितनी लंबी अवधि होगी, उतना स्वादिष्ट होगा)।
मैरिनेड में भिगोए हुए मांस को सीखों पर रखें और ग्रिल पर भूनें।

केचप में चिकन पट्टिका शशलिक

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 100 ग्राम केचप;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, केचप में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक घंटे से लेकर एक दिन तक मैरीनेट करें, कबाब को आग पर ग्रिल करें।

केफिर मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन;
- हरा प्याज (चिकन के साथ अनुपात 1:2);
- 100 ग्राम केफिर;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि: चिकन को काटें, प्याज, नमक, केफिर और काली मिर्च के साथ मिलाएं, 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। प्याज को तिरछा करने से पहले उसे निकाल लेना बेहतर है ताकि तैयार मांस कड़वा न हो जाए. ग्रिल पर तलें, ऐसी डिश को कैलोरी में लगभग उच्च माना जा सकता है।

मीठी चटनी में चिकन कबाब

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन;
- 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद;
- 1 चम्मच सोया सॉस;
- 3 बड़े चम्मच संतरे या अनानास का रस;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि: सामग्री को मिलाएं और कबाब को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें। मीठे कबाब को ग्रिल पर पकाना बेहतर है, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह जले नहीं, और यह बहुत जल्दी हो सकता है, क्योंकि शहद की परत तुरंत आग पर दिखाई देती है।

टमाटर और सफेद वाइन में चिकन कबाब

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन;
- 1/2 गिलास सफेद वाइन;
- 3 प्याज;
- 3-4 टमाटर;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- धनिया;
- लहसुन;
- 1/2 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि: चिकन को लहसुन, काली मिर्च, नमक और धनिया के साथ रगड़ें। प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को स्लाइस में। एक अलग कटोरे में नींबू का रस और सफेद वाइन मिलाएं। एक गहरे बाउल में चिकन, मैरिनेड, टमाटर और प्याज़ मिला लें। कबाब को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें. चिकन शिश कबाब को कोयले पर ग्रिल करें।

तोरी के साथ चिकन कबाब

सामग्री:
- 1/2 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 तोरी;
- 1/2 लाल प्याज;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच अजवायन;
- 1/4 कप दही;
- 1/2 कप फ़ेटा चीज़;
- मूल काली मिर्च;
- 1 कप पुदीने की पत्तियां;
- नमक।

खाना पकाने की विधि: तोरी को स्लाइस में काटें, चिकन पट्टिका को टुकड़ों में, प्याज को छल्ले में काटें। तेल, मसाला, आधा सिरका और नमक डालें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया में 30 मिनट का समय लगता है। कबाब को ग्रिल पर पकाया जाता है, तोरी के क्यूब्स, प्याज और मांस को सीख पर रखें, 10-15 मिनट तक भूनें। तैयार चिकन कबाब को सीज़न करने के लिए, ब्लेंडर में पीसकर दही, पुदीना, पनीर और सिरके से बनी सॉस का उपयोग करें।

ओवन में चिकन कबाब

चिकन कबाब को न केवल बारबेक्यू या ग्रिल पर पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है, जो एक बड़ी राहत है अगर, अचानक, खराब मौसम के कारण पिकनिक बर्बाद हो जाए।

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 चम्मच हल्दी;
- 1 चम्मच करी पाउडर;
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- 6 बड़े चम्मच दही;
- वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि:चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, मसाला, दही, मक्खन और नमक डालें। चिकन को मैरिनेड में 2-3 घंटे (ठंडी जगह पर) के लिए छोड़ दें। चिकन को लकड़ी की सींकों पर पिरोएं (बहुत कसकर नहीं)। सीखों को बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक भूनें।

बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा चिकन 900 ग्राम से 1.5 किलोग्राम वजन वाले पक्षी माने जाते हैं, जिनकी उम्र एक वर्ष से अधिक नहीं होती है। जमे हुए और ठंडे चिकन के बीच ठंडा चिकन चुनें, यह नरम होता है। यदि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया आवश्यक है, तो यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है। यदि आप चाहते हैं कि आपके चिकन में प्राकृतिक स्वाद हो, तो सिरके की जगह नींबू का रस डालें और जैतून का तेल डालना न भूलें।

अधिकांश लोगों को ऐसा सुगंधित और कोमल मांस पसंद होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रकृति में जाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि न केवल ग्रिल पर, बल्कि ओवन और फ्राइंग पैन में भी चिकन कबाब कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.3 किलो;
• ग्रील्ड मांस के लिए नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• बेकन - 0.15 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. डिल को बहुत बारीक काट लीजिये.
4. खट्टी क्रीम को एक गहरे कंटेनर में रखें। इसमें प्याज, लहसुन और डिल मिलाएं। मैरिनेड मिलाएं, नमक डालें और मसाले भून लें।
5. चिकन को कई बार धोएं और बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि मांस रेशों में बँट जाता है और अपना आकार धारण नहीं कर पाता है, तो उसे जमा दें। फ़िललेट को थोड़े समय के लिए, लगभग एक घंटे के लिए फ़्रीज़र में बैठने दें। इसके बाद चिकन को काटने में आसानी होगी और क्यूब्स भी एकसमान हो जाएंगे.
6. फ़िललेट को मैरिनेड में रखें। मांस को अच्छी तरह से थपथपाएं ताकि सॉस उसमें समा जाए।
7. चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे कम से कम 4 घंटे तक मैरिनेट होने दें।
8. इस समय, आपको अभी भी सीख तैयार करने की आवश्यकता है। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। फिर तलते समय ये जलेंगे नहीं.
9. जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो आपको इसे बेकन में लपेटना होगा। यही है जो कबाब को रसीलापन देगा. सभी फ़िललेट टुकड़ों को बेकन में लपेटें।
10. प्रत्येक लकड़ी की सीख पर चिकन ब्रेस्ट के 3 टुकड़े रखें।
11. अब ग्रिल पैन को गर्म करें और मांस के साथ सीख को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो नियमित बर्तनों का उपयोग करें, लेकिन तब कबाब में स्वादिष्ट धारियां नहीं होंगी।
12. खट्टा क्रीम में चिकन तैयार है. सब्जी सलाद के साथ परोसें.

शिश कबाब के लिए चिकन को बियर में मैरीनेट करें (नींबू के साथ)

मांस को ओवन और ग्रिल दोनों में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• हल्की बियर - 0.7 एल;
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 4 किलो;
• नींबू;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक, बारबेक्यू के लिए मसाला।

प्रक्रिया:

1. सभी ड्रमस्टिक्स को धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटें और ड्रमस्टिक्स में डालें।
3. मांस में बीयर और खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. नींबू को आधा काट लें और सारा रस मांस में निचोड़ लें।
5. ड्रमस्टिक्स में बारबेक्यू मसाला और नमक डालें। मांस और सॉस को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समान रूप से वितरित न हो जाए।
6. ड्रमस्टिक्स को 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यह समय काफी होगा.
7. - तय समय बीत जाने के बाद किसी भी सुविधाजनक तरीके से कबाब तैयार कर लें.

सीख पर ओवन में चिकन कबाब (सिरका और प्याज के साथ)

इसमें शामिल हैं:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• डिल या अजमोद - 1 गुच्छा;
• प्याज - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारबेक्यू मसाला और नमक - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को 4-5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें।
2. प्याज - छल्ले में.
3. कटे हुए स्तनों को एक बड़े कटोरे में रखें। इसमें कटा हुआ प्याज, टेबल सिरका, मसाला और नमक मिलाएं।
4. चिकन को कई बार हिलाएं और मैरीनेट करें। मांस को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक बोतल में ठंडा पानी भरें और उसमें लकड़ी की सींकें कई घंटों के लिए रख दें।
6. जब स्तन मैरीनेट हो जाए, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।
7. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
8. चिकन को सीख पर रखें. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
9. तैयार होने तक ओवन में छोड़ दें।
10. 20 मिनट के बाद, फ़िललेट को पलट दें ताकि सभी तरफ एक स्वादिष्ट परत बन जाए।
11. डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।
12. सिरके के साथ शीश कबाब तैयार है! इसे मसले हुए आलू के साथ परोसें। परोसते समय, डिश पर कटी हुई सुआ छिड़कें।

सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

यह एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है क्योंकि इसमें मीठा शहद और नमकीन सॉस शामिल है। अक्सर, इस मैरिनेड में स्तन को फ्राइंग पैन में तला जाता है। लेकिन आप इस कबाब को दूसरे तरीकों से भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 0.1 एल;
• वनस्पति तेल - 0.05 एल;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 5 सिर।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको शहद को पिघलाना होगा। यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
2. पिघले हुए शहद को एक बड़े सॉस पैन में डालें। सोया सॉस और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
3. मैरिनेड में वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें। चिकन कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है.
4. फ़िललेट को बराबर क्यूब्स में काटें।
5. प्याज - छल्ले में.
6. काली मिर्च - छल्ले या बड़े क्यूब्स। यदि संभव हो तो बहुरंगी मिर्च लें।
7. लहसुन को प्रेस की सहायता से कुचल लें।
8. कटी हुई सब्जियों और मांस को सॉस के साथ सॉस पैन में रखें। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
9. - अब शिश कबाब तैयार करें. तलते समय इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ मिला लें।

केफिर में चिकन कबाब

खट्टा केफिर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही यह कम वसा वाला भी नहीं होना चाहिए।

मिश्रण:

• पट्टिका - 1 किलो;
• नमक, बारबेक्यू मसाला और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 0.3 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• केफिर - 0.5 एल;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. प्याज - चौड़े छल्ले में। इसकी चौड़ाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
3. एक विशेष उपकरण का उपयोग करके लहसुन को कुचल लें।
4. अब एक बड़े सॉस पैन में कटा हुआ फ़िललेट, प्याज और लहसुन डालें। सामग्री को मैश करें ताकि मांस सब्जियों के रस को सोख ले।
5. पैन में आधा लीटर केफिर डालें।
6. अजमोद को बारीक काट लें.
7. मैरिनेड पैन में कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाला और काली मिर्च डालें।
8. मांस को सॉस में कई बार हिलाएं और पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। कबाब को लगभग 10 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन इससे अधिक समय तक मैरीनेट करना बेहतर है। अगर आपके पास इंतज़ार करने का समय नहीं है तो 6 घंटे बाद मांस को बाहर निकाल लीजिये.
9. मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर डालें। शिश कबाब को बाहर ग्रिल पर ग्रिल करें और कोयले के जलने का इंतज़ार करें। फिर, गर्म कोयले पर चिकन को सभी तरफ से भूनें। सुनिश्चित करें कि कोई आग न लगे. इसके अलावा आप इस कबाब को ओवन या ग्रिल पैन पर भी बना सकते हैं.
10. कबाब को पीटा ब्रेड या ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• ताजा डिल - आधा गुच्छा;
• प्याज - 0.3 किलो;
• शहद - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया - स्वाद के लिए;
• चूना - 0.3 एल।

प्रक्रिया:

1. चिकन को बड़े क्यूब्स में काट लें. इनकी लंबाई करीब 7 सेंटीमीटर होनी चाहिए.
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. लहसुन को प्रेस से कुचल लें.
4. फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए एक बड़ा कटोरा तैयार करें। इसमें नीबू का रस डालें, कटा हुआ डिल और तरल शहद डालें। फिर काली मिर्च, धनिया, नमक। सॉस तैयार है, लगभग आधा गिलास मैरिनेड को एक अलग कन्टेनर में डालिये, यह खाना बनाते समय काम आयेगा.
5. - अब सॉस में प्याज, लहसुन और कटा हुआ मांस डालें.
6. मांस को मैरिनेड में रगड़ें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. मैरीनेट किए हुए चिकन को सीखों या लकड़ी की सीखों पर डालें। प्याज के छल्ले के बारे में मत भूलना; उन्हें मांस के पास भी रखें।
8. कबाब को ग्रिल या ग्रिल पर ग्रिल करें. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, बचा हुआ मैरिनेड हटा दें और मांस को एक विशेष ब्रश से ब्रश करें।
9. कबाब को अपनी पसंदीदा साइड डिश या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

चिकन पट्टिका के लिए मसालेदार अचार

यदि आपको मसालेदार मांस पसंद है, तो हम सोया-सरसों मैरिनेड में शीश कबाब बनाने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, यह एक बहुत ही सरल और त्वरित तैयारी विकल्प है।

रचना में शामिल होंगे:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या फ़िललेट्स - 0.8 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, सनली हॉप्स और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

प्रक्रिया:

1. पैन में सोया सॉस डालें. इसमें राई डालें.
2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। इसे सॉस में डालें।
3. सरसों के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच खमेली-सनेली मिलाएं।
4. चिकन मांस को धो लें. यदि यह सिरोलिन है, तो इसे क्यूब्स में काट लें।
5. चिकन को सरसों के अचार में रखें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैरीनेट किया हुआ चिकन तैयार करें. हम इस मांस को 180 डिग्री पर ओवन में पकाने की सलाह देते हैं। बेकिंग का अनुमानित समय 40-50 मिनट है।

केचप और जैतून के तेल के साथ

सामग्री:

• ड्रमस्टिक - 8 टुकड़े;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• थाइम (पाउडर) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

प्रक्रिया:

1. एक बड़े कंटेनर में जैतून का तेल डालें। - इसमें 5 चम्मच केचप मिलाएं.
2. आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे केचप में मिला दें।
3. शहद को पिघलाकर मैरिनेड में मिला लें। अधिक नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें। सॉस को अच्छे से मिला लें.
4. ड्रमस्टिक्स को धोकर सॉस में डालें। इन्हें लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. तैयार मांस को ग्रिल पर रखें, चिकन को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

इसके अलावा, मांस के साथ, आप ताजी सब्जियों को भी ग्रिल कर सकते हैं और उन सभी को एक साथ परोस सकते हैं।

मिनरल वाटर के साथ (मेयोनेज़ के साथ)

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1 गिलास;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक और लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए;

प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। मांस को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। यह विधि प्याज को अपना सारा रस निकालने और चिकन को खिलाने में मदद करेगी। यदि आप मांस के साथ प्याज को सींख पर बांधना चाहते हैं, तो एक और प्याज लें और इसे छल्ले में काट लें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. चिकन में लहसुन, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी और प्याज का गूदा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और लाल मिर्च डालें।
5. मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से - पूरी रात के लिए।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को सीखों के बीच वितरित करें।
7. जले हुए कोयले पर चिकन को चारों तरफ से भूनें। लगभग 20 मिनट तक भुने. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाबयदि आप इसे थोड़ा सा फेंटें और मेयोनेज़ में मैरीनेट करें तो यह बन जाता है। मेयोनेज़ के कारण ही यह सूखे सोल जैसा नहीं दिखता है। जब आप इसे ग्रिल पर भूनते हैं, तो यह अंदर से नरम और रसदार रहता है, और ऊपर से स्वादिष्ट परत से ढका रहता है।

मैरीनेट कैसे करें

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।

इसके बाद, यदि पट्टिका मोटी है तो स्तन को ठीक से पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। सबसे पहले छोटे फ़िललेट को बड़े फ़िललेट से एक छोटे टुकड़े के साथ तिरछा काट लें. स्तन के मोटे हिस्से को पतले फ़िललेट्स में काटें।

टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें, बैग या क्लिंग फिल्म से ढक दें और थोड़ा सा फेंटें।

इसे ज्यादा फेटने की जरूरत नहीं है, ये मुर्गे का मांस है.

लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें, पानी से धोएँ और पतले टुकड़ों में काट लें। एक अलग बाउल में नमक और मसाले मिला लें और फ्रिज से निकाल लें।

हम कबाब को मैरीनेट करना शुरू करते हैं।

चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, लहसुन के टुकड़े छिड़कें। एक गहरे कटोरे के तल पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ रखें, इसे कटोरे के तल पर वितरित करें और चिकन के टुकड़ों की पहली परत बिछा दें।

यदि आवश्यक हो तो इस पर और मसाले छिड़कें, ऊपर से मेयोनेज़, सभी टुकड़ों पर फैला दें।

हम पट्टिका के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं, उन्हें परतों में बिछाते हैं।

कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; चिकन बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है।

त्वरित बारबेक्यू के लिए चिकन पट्टिका बहुत सुविधाजनक है, जब आप इसे मेज के लिए तैयार कर रहे हैं, ग्रिल जला रहे हैं, तो यह पहले से ही मैरीनेट किया हुआ है।

ग्रिल पर जूसी कैसे पकाएं

मैरिनेटेड स्तनों को एक वायर रैक पर रखें, उन्हें ऊपर से दूसरे वायर रैक से ढक दें और ताला सुरक्षित कर दें। जैसे ही कोयले तैयार हो जाएं, उस पर मांस के साथ ग्रिल रखें और मांस को भूनें, इसे समय-समय पर पलट दें और आग की निगरानी करें ताकि यह जल न जाए।

मेयोनेज़ पकाने से मांस में रस बंद हो जाता है और चिकन स्तन रसदार रहता है।इस प्रकार का स्तन बहुत जल्दी पक जाता है।

जैसे ही मांस तैयार हो जाए, उसे ग्रिल से निकालकर ग्रिल से हटा लें.

बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 1 - 1.5 किग्रा - चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स;
• 5 - 6 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• 1 - 1.5 चम्मच - नमक;
• 1 बड़ा चम्मच - मसाले, पिसा हुआ धनिया, करी, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• 200 ग्राम - मेयोनेज़।

चिकन कबाब किसी भी अन्य मांस की तुलना में तेजी से पकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, लेकिन केवल तभी जब मांस को ठीक से मैरीनेट किया गया हो।

कृपया ध्यान दें कि पंख, फ़िललेट्स और ड्रमस्टिक्स को अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, चिकन मांस से कई अलग-अलग, मूल व्यंजन तैयार होंगे।

मेयोनेज़ में बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

चिकन कबाब तैयार करने के लिए मेयोनेज़ सबसे आम सामग्री है। सॉस में सरसों और सिरके की मौजूदगी के कारण इसमें मांस जल्दी मैरीनेट हो जाता है। आप इसके साथ फ़िललेट्स, हैम, ड्रमस्टिक्स और विंग्स को मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात मेयोनेज़ को आवश्यक घटकों के साथ पूरक करना है। मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन मांस (सभी भाग लिए जा सकते हैं) - 1 किलो;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाले - चम्मच;
• हल्दी - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - आधा चम्मच;
• मसालेदार सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. मांस को सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. एक सीलबंद कंटेनर में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चिकन कबाब सीख पर या ग्रिल की जाली पर तैयार किया जाता है। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है। कृपया याद रखें कि ड्रमस्टिक्स और हैम को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। इसलिए, आपको उन्हें फ़िललेट्स और पंखों की तुलना में थोड़ी देर बाद गर्मी से निकालने की आवश्यकता है।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें

पंख मुर्गे के शव का बहुत स्वादिष्ट हिस्सा होते हैं। मांस की कम मात्रा के कारण कई लोग इन्हें कम आंकते हैं। लेकिन अगर आप पंखों को सही तरीके से मैरीनेट करते हैं, तो उनसे कबाब नायाब बनता है। इसके अलावा, यह अन्य चिकन मांस की तुलना में काफी जल्दी पक जाता है।

आप उन्हें पूरा पका सकते हैं, या आप उन्हें आधा काट सकते हैं, फिर वे तेजी से तलेंगे। बहुत से लोग खाना पकाने की दूसरी विधि पसंद करते हैं, क्योंकि तलने के बाद शव के छोटे हिस्से अधिक स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

सामग्री:

• बड़े चिकन पंख - किलोग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• शहद, अधिमानतः तरल - 15-20 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - कई लौंग;
• मसालेदार सरसों - 20 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - स्तर चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. शहद, सोया सॉस, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, सरसों और वनस्पति तेल अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. मांस को नमकीन और काली मिर्च मिलानी चाहिए। आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। इससे मांस अपना रस छोड़ सकेगा और काली मिर्च की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।
3. फिर पंखों को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और ठंडे स्थान पर एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. कोयले के तापमान और पंखों के आकार के आधार पर तलने में 20-10 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे एक सुखद अंधेरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

ड्रमस्टिक चिकन शव के सबसे कठिन हिस्सों में से एक है, इसलिए आपको इसे पकाने के लिए युवा मांस का चयन करना चाहिए। इसके अलावा, इसे एक विशेष तरीके से ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड को चिकन मांस को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाए। सोया सॉस और प्याज के साथ बियर मैरिनेड इसके लिए एकदम सही है।

बारबेक्यू के लिए चिकन ड्रमस्टिक को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1.5 किलो;
• 1 बड़ा प्याज;
• डार्क बियर - 300 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए केचप - 100 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजी तुलसी - कुछ टहनियाँ।

तैयारी:

1. मांस को नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी के साथ रगड़ना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस लहसुन और तुलसी की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और थोड़ा नमकीन हो जाएगा।
2. प्याज को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. पिसा हुआ प्याज बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और मांस में मिलाया जाता है। ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाकर ठंडे स्थान पर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. ड्रमस्टिक्स को कोयले पर लगभग आधे घंटे तक भूना जाता है। यह तथ्य कि मांस तैयार है, हड्डी के नीचे से निकली त्वचा से संकेत मिलेगा।

केफिर में बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें

केफिर चिकन कबाब मैरिनेड के मुख्य घटक के रूप में भी उपयुक्त है। लेकिन फ़िललेट्स को केफिर में पकाना बेहतर है। इस नुस्खा में एक बारीकियां है: पट्टिका को हड्डी पर पकाया जाना चाहिए, और त्वचा को हटा देना बेहतर है। स्तन को छोटे-छोटे हिस्सों में काटा जाता है। फुल-फैट केफिर लेना बेहतर है।

इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित सामग्रियां उपयोगी होंगी:

• हड्डी पर दो चिकन स्तन;
• केफिर - 0.5 एल .;
• बड़ा प्याज;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• ताज़ा तुलसी।

तैयारी:

1. स्तन को काटकर उस पर नमक, हल्दी और काली मिर्च डालकर मलना चाहिए।
2. प्याज - छीलकर आधा छल्ले में काट लें। - फिर इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे. यह सब मांस में स्थानांतरित किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. तुलसी को बारीक काट लिया जाता है और केफिर के साथ मिलाया जाता है, और चिकन पट्टिका को इस मिश्रण के साथ डाला जाता है। फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. फ़िललेट्स को तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि हड्डी के पास का मांस कच्चा न हो। ऐसा करने के लिए भाग के टुकड़े का कुछ हिस्सा सावधानी से अलग कर लिया जाता है। यह क्षेत्र लाल या गुलाबी नहीं होना चाहिए। कबाब तैयार होने पर फ़िललेट सुनहरे रंग के साथ एक सुंदर पीले रंग का होगा।

चिकन कबाब तैयार करने के लिए मिनरल वाटर और सिरका

बहुत से लोग चिकन को सिरके के साथ मिनरल वाटर में मैरीनेट करते हैं। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि बारबेक्यू के लिए मांस को खराब न करें, खासकर अगर यह फ़िललेट है। आप इस विधि का उपयोग करके चिकन को काफी आसानी से और जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात शिश कबाब तैयार करने के लिए निर्देशों का उपयोग करना है।

सामग्री:

• चिकन मांस (कोई भी) 1.5 किलो;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाले, नमक और स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. बारबेक्यू के लिए चिकन को भागों में काटा जाता है।
2. इसके बाद, मांस को मसाला और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है।
3. सेब और बाल्समिक सिरका को मिनरल वाटर में मिलाया जाता है और सब कुछ हिलाया जाता है।
4. कबाब को एक घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा कोयले पर पकाने के बाद मांस सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।
5. नियमित टेबल सिरका नहीं, बल्कि बाल्समिक और सेब साइडर सिरका का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

चिकन कबाब बनाने के लिए महत्वपूर्ण बातें

बारबेक्यू या चिकन शिश कबाब को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

1. मैरीनेट करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा होना चाहिए।
2. हम केवल ताजा उत्पाद लेते हैं, क्योंकि मांस को कोयले पर पकाया जाएगा, जिसका अर्थ है कि इसे तलने, उबालने या स्टू करने जैसी गंभीर गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ेगा।
3. कबाब में सामान्य खाना पकाने की तुलना में अधिक नमक होना चाहिए; खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए।
4. आप मैरिनेड में कोई भी कुचले हुए और भुने हुए मेवे मिला सकते हैं।
5. यदि चिकन को लहसुन के साथ पकाया जाता है, तो इसे अच्छी तरह से काट लेना चाहिए, क्योंकि बड़े टुकड़े जल जाएंगे, जो पूरी तरह से सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं लगता है।
6. किसी भी मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाएं। आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तैयार मांस में एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होगा और निश्चित रूप से जलेगा नहीं।
7. चिकन का मांस सूअर या बीफ़ की तुलना में अधिक कोमल होता है। अगर इसे लंबे समय तक एक ही स्थिति में रखा जाए तो यह कोयले पर तेजी से जलेगा। इसलिए, चिकन पकाते समय आपको बार-बार सीख या ग्रिल की जाली को पलटना चाहिए। इस मामले में, मांस समान रूप से, रसदार और नरम तला हुआ होगा।
8. चिकन को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। हालाँकि, यदि मैरिनेड में सिरका या नींबू का रस है, तो आपको मांस को मैरिनेड में बहुत अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए। अन्यथा, सिरका बस रेशों को खराब कर देगा और कबाब सूखा हो जाएगा।

इसके अलावा, आपको याद रखना चाहिए कि चिकन कबाब विभिन्न सॉस के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, केचप, टार्टर, खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस।