तैयार मसाला चाय कैसे बनाएं। मसाला चाय भारत का एक उपचारकारी पेय है, इसे घर पर कैसे बनाएं। पेय के गुणों को मजबूत करना

भारत, श्रीलंका या नेपाल आने वाले सभी पर्यटक इस बात पर ध्यान देते हैं कि हमारी समझ में पारंपरिक चाय केवल पर्यटक ही पीते हैं। मसाला चाय इस क्षेत्र का पसंदीदा पेय बन गया है - यह पेय न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आप घर लौटने पर इसे तैयार कर सकते हैं - लंबी रूसी सर्दियों के दौरान, पेय आपको दूर और गर्म देशों की याद दिलाएगा।
मसाला चाय में आवश्यक रूप से निम्नलिखित तत्व शामिल होते हैं: काली चाय (आमतौर पर सस्ती, मजबूत और तीखे स्वाद के साथ), मसाले, दूध और चीनी।
चाय।इसकी किस्मों में से बड़ी पत्ती वाली किस्म असम को प्राथमिकता दें। सीलोन की ढीली पत्ती वाली चाय भी उपयुक्त है। आप जो पेय प्राप्त करना चाहते हैं उसकी ताकत के आधार पर, चाय को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, या उबलते पानी में डालना चाहिए और पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
दूध।मसाला चाय में दूध और पानी का अनुपात 1:4 से 2:5 तक हो सकता है। अक्सर तैयार चाय में दूध मिलाते हैं। कभी-कभी खाना पकाने से पहले दूध और पानी मिलाया जाता है और फिर मसालों को उबालकर चाय बनाई जाती है। दूध मसालों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करता है। कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि मसालों को न केवल गर्म दूध-पानी के मिश्रण में डालें, बल्कि उन्हें उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।
मसाले.यह मसाला चाय रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह उनकी संरचना है जो पेय का स्वाद निर्धारित करती है। आमतौर पर, मसाला चाय लौंग, इलायची, दालचीनी, ताजी और पिसी हुई अदरक और काली मिर्च (काली, लाल या सफेद हो सकती है) से बनाई जाती है। कभी-कभी केसर, सौंफ, जायफल, अजवाइन, जीरा, धनिया और सौंफ बहुत कम मात्रा में मिलाए जाते हैं। पेय की अधिक तीव्र सुगंध और स्वाद के लिए, तैयार पिसे हुए मसालों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, बल्कि तैयारी से ठीक पहले ताजा मसालों को पीसना बेहतर है।
तीन पारंपरिक व्यंजन हैं:
मसाला चाय: नुस्खा नंबर 1: मजबूत
सामग्री:
2 कप पानी;
1 कप दूध (यदि आप गाढ़ी, दूधिया चाय चाहते हैं तो अधिक);
5/4 बड़े चम्मच काली चाय;
स्वाद के लिए चीनी।
मसाले:
2 पीसी. इलायची;
2 काली मिर्च;
1 स्टार ऐनीज़;
2 साबुत लौंग;
1/2 चम्मच सौंफ के बीज;
1 चम्मच कसा हुआ अदरक;
लौंग की 1/2 छड़ी;
एक चुटकी कसा हुआ जायफल;
कुछ सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ।
खाना पकाने की विधि
सारे मसाले पीस कर मिला लीजिये. एक बर्तन में चाय, पानी और दूध उबाल लें। आंच बंद कर दें और मसाले का मिश्रण डालें. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। छानना। पेय तैयार है.

मसाला चाय: रेसिपी नंबर 2: बिना पिसे मसाले
इस शराब बनाने की विधि के साथ, निम्नलिखित बिना पिसे मसालों को एकत्र करके एक छोटे बैग में रखा जाता है या धुंध या पतले कपड़े का बंडल बनाया जाता है। फिर चाय बनाते समय इस थैले को एक तार के सहारे तरल पदार्थ में उतारा जाता है और समाप्त होने पर बाहर निकाल लिया जाता है।
मसालेदार मसाला चाय
मसाले:
4 छोटी दालचीनी की छड़ें;
1 चम्मच इलायची के बीज;
10 कार्नेशन्स;
1 चम्मच वेनिला पाउडर.
सामग्री:
5 कप पानी;
1/4 कप काली चाय;
3 कप दूध;
1/4 कप शहद.
खाना पकाने की विधि:
एक स्टील या इनेमल पैन में पानी डालें, मसालों का एक थैला लें और इसे एक तार के सहारे पानी में डालें। बैग को सुरक्षित रखें ताकि बाद में इसे निकालना आसान हो। पानी में उबाल लाएँ और आँच को बहुत कम कर दें और मसालों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। तेज़ उबालने से मसाला चाय ख़राब हो सकती है। आंच बंद कर दें और काली चाय डालें। अगले 2-3 मिनट के लिए पकने दें। - फिर मसाले की थैली निकाल लें. दूध, शहद, वेनिला जोड़ें। चाय तैयार है.

मसाला चाय: रेसिपी नंबर 3: तैयार मसाला मिश्रण
यह नुस्खा नुस्खा के अनुसार मसाला मिश्रण पहले से तैयार करने का सुझाव देता है। यह कई ब्रूज़ के लिए पर्याप्त होगा.
तैयार मसाला मिश्रण के साथ रेसिपी
मसाले:
1/2 चम्मच हरी इलायची के बीज;
10 काली मिर्च;
1 चम्मच सौंफ के बीज;
1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग;
सामग्री:
दो कप मसाला चाय के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 कप पानी;
1/2 कप दूध;
2 चम्मच काली चाय;
मसाला मिश्रण का 1/2 चम्मच;
स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की विधि:
तैयार मसाला मिश्रण के 1/2 चम्मच के साथ पानी और दूध उबालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें। चाय डालें और सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक पकाते रहें। पेय से मसाले निकालने के लिए मिश्रण को छान लें। मसाला चाय तैयार है.
अपनी चाय का आनंद लें!
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क्या आप सुबह-सुबह गर्म होना और खुश होना चाहते हैं जब बाहर बारिश हो रही हो या ओलावृष्टि हो रही हो? पारंपरिक घरेलू उत्पादित पेय पर ध्यान न दें, बल्कि विदेशी मसाला चाय के एक पूर्ण घूंट पर ध्यान दें, जो सुदूर भारत से हमारे पास आया था। अपने टॉनिक प्रभाव में अद्भुत पेय, केवल 2-3 घूंट में एक व्यक्ति को स्फूर्तिदायक बना सकता है, साथ ही शरीर को ऊर्जा से भर सकता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकता है।

मसाला चाय न केवल अपनी मातृभूमि भारत में, बल्कि नेपाल, पाकिस्तान और मध्य एशिया में भी बेहद लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सुगंधित पेय के लिए कड़ाई से परिभाषित नुस्खा प्रकृति में मौजूद नहीं है, क्योंकि प्रत्येक स्वाभिमानी परिवार के पास निश्चित रूप से चाय बनाने का एक अनूठा नुस्खा होता है।

कहानी

इस लेख से आप सीखेंगे:

प्रत्येक भारतीय परिवार के पास इस प्राचीन पेय को बनाने के कई मूल तरीके हैं। हालाँकि, इसकी तैयारी का मूल नुस्खा सदियों के इतिहास की धूल में डूबा हुआ है, और अब यह कहना संभव नहीं है कि पहली मसाला चाय का आधार क्या था। यह एक बहुत ही बहुमुखी पेय है. परंपरागत रूप से, इसका आधार 4 मुख्य सामग्रियों द्वारा दर्शाया जाता है: प्राकृतिक या कृत्रिम स्वीटनर और "गर्म" मसाले।

विशेषज्ञ विशेष रूप से प्राकृतिक काली चाय से मसाला तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, जो पेय के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित रखेगा और इसकी मुख्य विशेषताओं को स्पष्ट रूप से उजागर करेगा। यदि आप इसे लेते हैं, तो स्वीटनर के साथ मिलकर मसाले स्वाद को ख़त्म कर सकते हैं।

आप बिल्कुल किसी भी मिठास का उपयोग कर सकते हैं। भारत और एशियाई देशों में, भूरे और सफेद चीनी को प्राथमिकता दी जाती है, कुछ मामलों में उन्हें प्राकृतिक या ताड़ की चीनी से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। ग्रामीण भारत में, यह बाद वाला स्वीटनर है जिसे पारंपरिक रूप से जोड़ा जाता है। अगर हम अपने देश की बात करें तो गाढ़े दूध वाली मसाला चाय ने खुद को बेहतरीन साबित किया है।

अधिकांश पेय व्यंजनों में कई मसालों का उपयोग शामिल होता है: काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, सौंफ और इलायची। चाय का मुख्य घटक इलायची है, जिसे लौंग द्वारा नाजुक और सूक्ष्मता से पूरक किया जाता है। क्या आप अपने कप को कुछ स्वादिष्ट नोट्स से भरना चाहते हैं? - कुछ अन्य मसाले - जायफल, बादाम, गुलाब की पंखुड़ियां और सौंफ मिलाएं।

लाभकारी विशेषताएं

मसाला चाय पारंपरिक कॉफी का बेहतर विकल्प है और इसका सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए। इसलिए हर नए दिन का स्वागत किसी सुगंधित और प्राचीन भारतीय पेय से करना ज्यादा बेहतर है। अपनी मातृभूमि में, यह बेकाबू अग्नि के तत्व का प्रतीक है, जो मानव शरीर को जीवन शक्ति और ऊर्जा के आवेश से संतृप्त करने में सक्षम है।

मसाला के सकारात्मक गुण:

• सर्दी से शरीर की विश्वसनीय सुरक्षा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का व्यापक सुधार;
• थकान, ऊर्जा की निरंतर कमी, उनींदापन को दूर करना;
• रक्त वाहिकाएँ अधिक लोचदार हो जाती हैं;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त परिसंचरण की तीव्रता को स्थिर करता है।

मसालों के बारे में मत भूलना. इनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई अतिरिक्त सामग्रियां किसी व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं को बढ़ा सकती हैं, शरीर के उच्च तापमान को कम कर सकती हैं और सांस लेने की समस्याओं को खत्म कर सकती हैं।

पेय तैयार करने की प्रक्रिया प्रकृति में काफी सरल है: पानी को उबाल में लाया जाता है, फिर इसमें 30-40 मिलीग्राम काली चाय डाली जाती है। स्वादानुसार - दूध, छिली हुई अदरक के छोटे टुकड़े, काली मिर्च, जायफल। 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इलायची, दालचीनी, मेथी और सौंफ डालें।

रचना को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में कई बार डाला जाता है। चाय परोसने से पहले उसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए और उसके बाद ही एक कप मसाला चाय भरनी चाहिए।
चाय, दूध और मसालों की सामग्री विशेष रूप से स्वतंत्र रूप से चुनी जाती है, जो किसी की अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होती है। मजबूत टिंचर पारंपरिक रूप से प्यास के साथ-साथ भूख की बढ़ती भावना को भी बुझाते हैं। यह ड्रिंक शरीर में स्फूर्ति लाने का एक बेहतरीन उपाय है।

मतभेद

अगर हम मसाला के बारे में बात करते हैं, तो पेय में कोई मतभेद नहीं हैं। पेय के किसी भी अवयव या घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के आधार पर, सब कुछ पूरी तरह से व्यक्तिगत है।

1. हम दार्जिलिंग का उपयोग करते हैं - एक महंगी बड़ी पत्ती वाली काली चाय। हालाँकि ये ज़रूरी नहीं है. हमारी मातृभूमि में, हमारे हीरो को पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय मजबूत और तीखा असम है, जो किसी भी बजट में उपलब्ध है।
2. यदि हम दूध का उपयोग करते हैं, तो हम वसा वाला दूध लेते हैं - 3.6% से।
3. हम चीनी से बचने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। यदि आप पेय से मिठास पूरी तरह हटा दें तो वह कड़वा होता है। आप कोई भी मिठास मिला सकते हैं - एगेव सिरप, जेरूसलम आटिचोक, स्टीविया।
4. हम शहद का उपयोग नहीं करते. मसाला गर्म ही पिया जाता है और गर्म करने पर शहद का कोई महत्व नहीं रह जाता।
5. खाना पकाने से ठीक पहले सूखे मसालों को ओखली में पीस लें। आप कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं. अधिकांश मसालों को पहले से ही पिसा हुआ खरीदने का कोई मतलब नहीं है; वे जल्दी ही अपनी सुगंध और अपने लाभों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।
6. हम अक्सर नहीं पीते. शहर में एक व्यस्त दिन के बाद ठंडी शाम को या बादल भरी सर्दी में भोजन से अलग चाय पीने का सबसे अच्छा समय है।
7. क्रीम के बिना हल्की सूखी पेस्ट्री, डार्क चॉकलेट के 2-3 टुकड़े या अपने पसंदीदा कपकेक का एक टुकड़ा - यह सब आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना एक इत्मीनान से अनुष्ठान के पूरक के लिए चाहिए।

हमारा पसंदीदा नो-कुक या डेयरी-मुक्त है। यह नीचे दूसरा और तीसरा विकल्प.

नुस्खा संख्या 1. यूनिवर्सल मसाला कैसे बनाएं

क्लासिक और हल्का - सुगंध के न्यूनतम सेट के साथ। यह ओरिएंटल बेस्टसेलर की पहली कोशिश के लिए उपयुक्त है।

4-3 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• दूध - 600 मि.ली
• पानी - 200 मिली
• काली चाय की पत्ती - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या 2 पाउच)
• चीनी - 2-3 चम्मच

• दालचीनी - 1 छड़ी (आधी तोड़ लें)
• इलायची - 3-4 फलियां (मोर्टार में कूट लें)
• काली मिर्च - 6 पीसी। (मोर्टार में कुचलें)
• अदरक की जड़ (ताजा) - 3 सेमी लंबा टुकड़ा (बारीक कद्दूकस कर लें)
• लौंग (सूखी) - 3 पीसी। (परोसने से ठीक पहले जोड़ें)

खाना कैसे बनाएँ।

1 लीटर सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और चाय डालें, धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध, मसाले (लौंग को छोड़कर!) और चीनी डालें। तरल को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - 2-4 मिनट और।

आँच बंद कर दें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें, लौंग डालें और छोटे कप में डालें।

दिलचस्प अनुष्ठान!मसाला में प्राकृतिक ऊर्जा पेय का एक उज्ज्वल चरित्र है, जिसे पीने की प्रक्रिया में एक विशेष शैली की आवश्यकता होती है। ऊर्जा को पूरी तरह महसूस करने के लिए हम 2-3 बार सुगंध को गहराई से अंदर लेते हैं। हम लंबी, धीमी सांस के साथ गर्म घूंट लेते हुए पीते हैं - जैसा कि हम बचपन में तश्तरी से करते थे।

नुस्खा संख्या 2. दूध में बिना उबाले

सामग्री के एक ही सेट के साथ, आप एक अलग दृष्टिकोण का उपयोग कर सकते हैं:

• हमेशा की तरह चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें, मसाले डालें और इसे पकने दें।
• केवल दूध और चीनी को तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• फिर इस तरल को मसालों के साथ ताजी चाय के अर्क में मिलाएं।
• अनुष्ठान का जादू - मिश्रण को 1 चायदानी से दूसरे चायदानी में 5 बार डालें।

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नीचे दिया गया वीडियो प्रक्रिया को पूरी तरह से दिखाता है (00:49 से) - शांतिपूर्ण समारोहों के लिए सहज तरीके से।

नुस्खा संख्या 3. संतरे के साथ मसाला

इस विविधता की तैयारी रचनात्मक है, और परिणाम का स्वाद मुल्तानी शराब जैसा होता है। हम दूध को बाहर रखते हैं, लेकिन उबलते पानी में संतरे के टुकड़े मिलाते हैं। इससे कैलोरी और वसा पर नज़र रखना आसान हो जाता है और एक भव्य एम्बर स्पष्टता जुड़ जाती है।

ज़रुरत है:

• पानी - 1 लीटर
• काली ढीली पत्ती वाली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• संतरा - 2 पीसी। मध्यम आकार
• चीनी - स्वादानुसार (प्रति सर्विंग)

• इलायची - 5-6 डिब्बी (1 चम्मच, ओखली में पीस लें)
• दालचीनी - 1 छड़ी (आधी तोड़ लें)
• जायफल - ½ पीसी। (बारीक कद्दूकस कर लें)
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच (ताज़ी पिसी हुई!)
• अदरक की जड़ (ताजा) - 2 सेमी लंबा टुकड़ा (बारीक कद्दूकस कर लें)
• लौंग - 2 पीसी। (परोसने से पहले सबसे अंत में जोड़ें)

खाना कैसे बनाएँ।

सामग्री की सूची में ऊपर दिए गए नोट्स के अनुसार मसालों को पीसें।

हम संतरे नहीं छीलते. बस इसे धोएं और एक बड़े कटोरे में रखें, जहां हम 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। निकालें और स्लाइस में गोल आकार में काट लें।

हम आग पर पानी डालते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वह शोर न मचाने लगे। छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं - लौंग को छोड़कर, चाय और तैयार मसाले डालने का समय आ गया है।

मिश्रण उबल गया है - आंच बंद कर दें और संतरे के टुकड़े डालें। इसे 2-4 मिनट तक पकने दें.

बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और समृद्ध, यह मसाला हमारा पसंदीदा है!

आप इसमें सौंफ (2-3 फूल) मिला सकते हैं या 1 संतरे की जगह नींबू डाल सकते हैं।

नुस्खा संख्या 4. यूलिया वैयोट्सस्काया के दूध के साथ - वीडियो

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लाभ और हानि

यह ध्यान में रखना उचित होगा कि मसालों में मौजूद कई विटामिन लंबे समय तक गर्म करने से नष्ट हो जाते हैं। लेकिन थोड़े समय के लिए (उबलता पानी डालें और छोड़ दें), मसालों के साथ चाय के लाभों को रेखांकित करने वाले अन्य जैव-यौगिक अपेक्षाकृत बरकरार रहते हैं।

शरीर और आत्मा के लिए सुखद बोनस

• ठंड के मौसम में लंबे समय तक चलने वाला वार्मिंग प्रभाव। जो लोग शराब नहीं पीते उनके लिए यह दोगुना पसंदीदा है।
• इलायची और अदरक जैसे क्लासिक मसाले सामंजस्यपूर्ण कामोत्तेजक हैं। वे अतिरिक्त ऊर्जा के बिना शरीर को टोन करते हैं, जिसे प्रबंधित करना मुश्किल है। एक आरामदायक, तनावमुक्त, थोड़ा चंचल मूड जिसे सही तरीके से निर्देशित करना आसान है, हमारे नायक के प्रभाव का एक सुखद परिणाम है।
• यह पेय पाचन को आसान बनाता है - ऐसा भारतीय लोक ज्ञान कहता है। हालाँकि, हम इसके साथ भोजन ख़त्म करने की अनुशंसा नहीं करेंगे, विशेष रूप से बड़ा भोजन। चाय पीने के लिए अलग से समय निर्धारित करना बेहतर है।

संभावित नुकसान

या जिसे हमारे हीरो के बहकावे में नहीं आना चाहिए.

• मधुमेह के लिए जलसेक निषिद्ध है। हमने मिठास के साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो याद रखें कि चीनी के केवल दो अपेक्षाकृत सुरक्षित विकल्प हैं - स्टीविया और एरिथ्रिटोल।
• यदि आपका वजन अधिक है और वजन घटाने के दौरान दूधिया-मीठा पेय हानिकारक है।
• अपने फिगर को देखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बार-बार मिठाई पीना अवांछनीय है, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें पहले से ही अतिरिक्त पाउंड हासिल करने का अनुभव है।
• पेट, पित्ताशय और आंतों की सूजन संबंधी विकृतियों के लिए मसालों के साथ गर्म पेय पीने में सावधानी महत्वपूर्ण है।
• यह याद रखने योग्य है कि कोई भी तेज़ सुगंध अस्थमा और सीओपीडी में ब्रांकाई की तेज संकुचन का कारण बन सकती है - घुटन का दौरा।
• बहु-घटक गर्म ऊर्जा पेय चुनते समय बच्चों की उम्र पर विशेष ध्यान दिया जाता है। हम 8-10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इतना समृद्ध नमूना पेश करने का जोखिम नहीं उठाएंगे।
• यदि आप कैसिइन या लैक्टोज के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं या अपने आप को हमारे पसंदीदा संतरे तक सीमित कर सकते हैं - चयन में तीसरा भागीदार।

जब चाय तैयार करने की बात आती है तो भारतीय चाय उपसंस्कृति बेहद विविध और आविष्कारशील है। कुछ चाय परंपराएँ अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा देश में लाई गईं, अन्य वैदिक व्यंजनों से आईं। चाय बनाने की कई विधियाँ आस-पास और यूरोपीय देशों से उधार ली गई हैं।

ढीली पत्ती वाली चाय की महंगी किस्में (दार्जिलिंग, असमिया, नीलगिरि, सिक्किमी), एक नियम के रूप में, दूध, मसाले और चीनी मिलाए बिना पारंपरिक तरीके से बनाई जाती हैं। इसलिए ये महंगी किस्में हैं।

कीमत में अधिक किफायती, दानेदार चाय का उपयोग भारत में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है और यह कई "चाय" पेय का आधार है।

भारत में चाय कैसे बनाएं:

चाय बनाने का उपयोग विशिष्ट ढीली पत्ती वाली चाय के लिए किया जाता है। यह उच्च पर्वतीय किस्मों के स्वाद और सुगंध को सर्वोत्तम रूप से प्रकट करता है।

250-350 मिलीलीटर की मात्रा वाले चायदानी के लिए, आपको 2 चम्मच चाय की पत्तियों की आवश्यकता होगी। सूखी चाय की पत्तियों को गर्म केतली में डालना चाहिए और उसमें कुछ मिनटों के लिए, थोड़ा हिलाते हुए रखना चाहिए। फिर इसमें 75-85° के तापमान पर पानी भरें। पहला काढ़ा बिना आसव के रखा जा सकता है। प्रत्येक नए काढ़े के साथ, आसव का समय बढ़ जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली भारतीय चाय पांच ब्रूज़ का सामना कर सकती है, सस्ती किस्में - तीन से अधिक नहीं।

पकने वाली चाय अपने लंबे पकने के समय में चीनी चाय से भिन्न होती है। एक चाय की पत्ती को गर्म बड़े चायदानी में डाला जाता है (200 मिलीलीटर प्रति चाय पार्टी की दर से) (1 चम्मच प्रति सेवारत + एक प्रति चायदानी मात्रा) और गर्म पानी से भर दिया जाता है। पानी का तापमान: छोटी पत्ती वाली चाय के लिए 85°, मध्यम पत्ती वाली चाय के लिए 90-95°। उच्च पहाड़ी चाय को 3-4 मिनट के लिए डाला जाता है, निम्न गुणवत्ता वाली चाय को - 4-5 मिनट के लिए।

यह अधिक मजबूत बनता है, स्वाद में अधिक कसैलापन होता है और इसका रंग चमकीला होता है। लेकिन दानेदार चाय की सुगंध इसकी बहुमुखी प्रतिभा से भिन्न नहीं होती है। पकाने के लिए, इस चाय को कम मात्रा में लिया जाता है - दो सर्विंग के लिए 1 चम्मच। बर्तन का तल चौड़ा होना चाहिए, ऊपर पतला होना चाहिए, चायदानी की दीवारों की मोटाई कम से कम 0.5 सेमी होनी चाहिए, सबसे पहले, दानों को ढकने के लिए चायदानी में पर्याप्त पानी डाला जाता है, और उन्हें पकने दिया जाता है तीन मिनट। फिर केतली में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और गर्म कपड़े से ढक दें। कुछ मिनट बाद वे चाय पीना शुरू कर देते हैं।

आत्मा में, मसाला एक विशुद्ध भारतीय चाय है, जिसका इतिहास वैदिक व्यंजनों से है। यह मसालों, दूध और चीनी के साथ मजबूत काली चाय है। प्रत्येक प्रांत इसे अपने स्वाद और शैली के अनुसार तैयार करता है। और फिर भी, यहां एक मसाला रेसिपी है, जो हमारी राय में सबसे सफल में से एक है।

350 मिलीलीटर दूध उबालें, 1 लीटर में उबलता पानी डालें। फिर चाय, नमक और चीनी (एक चुटकी नमक) डालें। मिश्रण में उबाल आने पर इसमें इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी, जायफल डाल दीजिए.

पेय को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इसे आरामदायक तापमान तक ठंडा होने दें और पी लें।

सामग्रियां व्यावहारिक रूप से मसाले के समान ही हैं: काली चाय, दूध, पानी, इलायची, नमक, काली मिर्च, जायफल, धनिया, अदरक। खाना पकाने का तरीका भी अलग नहीं है. एकमात्र अंतर चीनी की अनुपस्थिति है। यह पेय बेहद स्वादिष्ट है, दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसमें इम्यूनो-रिस्टोरेटिव और टॉनिक गुण हैं।

यह पकता नहीं, पकता है। चाय की पत्तियों को कुछ देर तक पानी में उबालें, फिर भैंस का दूध और चीनी डालकर उबाल लें। इस चाय को छानकर गरम-गरम पियें।

(मराठी भारत की एक राष्ट्रीयता का नाम है) इसी तरह बिना पानी के तैयार किया जाता है। चाय की पत्तियों को उबलते दूध में डाला जाता है और 1-2 मिनट तक उबलने दिया जाता है।

गर्मियों में ताज़ा पेय. चाय को सामान्य तरीके से बनाएं और ठंडा करें। एक बड़े गिलास या मग में 2/3 बर्फ के टुकड़े भरें और उसमें ठंडी चाय डालें, नींबू के टुकड़े (स्वादानुसार) और चीनी डालें।

इतनी विविधता के बावजूद मसाला चाय रेसिपी,हालाँकि, हम इस पेय के उन मुख्य घटकों का उल्लेख कर सकते हैं जो इसे चाय तैयार करने के अन्य सभी तरीकों से अलग करते हैं।

मसाला चाय में निम्नलिखित तत्व होने चाहिए:

1. काली चाय (आमतौर पर सस्ती, मजबूत और तीखे स्वाद वाली);
2. मसाले;
3. दूध;
4. चीनी।

चाय का चयन

चाय की किस्मों में से किस्म को प्राथमिकता दी जाती है असम, अक्सर दानेदार, और कभी-कभी बड़ी पत्ती वाला। सीलोन की ढीली पत्ती वाली चाय भी उपयुक्त है। आप जो पेय चाहते हैं उसकी तीव्रता के आधार पर, चाय को या तो उबालकर धीमी आंच पर उबाला जाता है, या उबलते पानी में डाला जाता है और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

दूध के बारे में कुछ शब्द

दूध का प्रकार, उसमें वसा की मात्रा और पानी के साथ उसके संबंध का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि पेय कितना गाढ़ा और दूधिया होना चाहिए। दूध और पानी का अनुपात मसाला चाय 1:4 से 2:5 तक हो सकता है. अक्सर तैयार चाय में दूध मिलाया जाता है। कभी-कभी खाना पकाने से पहले दूध और पानी मिलाया जाता है और फिर मसालों को उबालकर चाय बनाई जाती है।

दूध मसालों के स्वाद और सुगंध को अच्छी तरह प्रकट करता है। कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि मसालों को न केवल गर्म दूध-पानी के मिश्रण में डालें, बल्कि उन्हें उबाल लें और धीमी आंच पर उबाल लें।

मसाले

मसाले मसाला चाय रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

आइए अब मसाले के मिश्रण की संरचना को देखें। यही वह है जो पेय का स्वाद निर्धारित करता है। आमतौर पर मसाला चाय के लिए वे लेते हैं लौंग, इलायची, दालचीनी, ताज़ा और पिसा हुआ अदरकऔर काली मिर्च(काला, लाल या सफेद हो सकता है)। कभी-कभी वे इसे बहुत छोटी खुराक में मिलाते हैं केसर, मोटी सौंफ़,जायफल, अजवान, जीरा, धनियाऔर सौंफ. पेय की अधिक तीव्र सुगंध और स्वाद के लिए, तैयार पिसे हुए मसालों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, बल्कि तैयारी से ठीक पहले ताजा मसालों को पीसना बेहतर है।

हम आपको भारतीय चाय के बारे में ब्लॉग के व्यंजनों का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आपने इसे आज़माया है, तो अपने इंप्रेशन साझा करें। हमें टिप्पणियों में मसाला चाय बनाने की आपकी रेसिपी देखकर खुशी होगी!

यहां मसाला चाय बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी दी गई हैं।

मसाला चाय: रेसिपी नंबर 1

मसाला चाय - एक मजबूत नुस्खा

सामग्री:

• 2 कप पानी;
• 1 कप दूध (यदि आप गाढ़ी, दूधिया चाय चाहते हैं तो अधिक);
• 5/4 बड़े चम्मच काली चाय;
• स्वाद के लिए चीनी।

मसाले:

• 2 पीसी. इलायची;
• 2 काली मिर्च;
• 1 स्टार ऐनीज़;
• 2 साबुत लौंग;
• 1/2 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक;
• लौंग की 1/2 छड़ी;
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल;
• कुछ सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ।

खाना पकाने की विधि
सारे मसाले पीस कर मिला लीजिये. एक बर्तन में चाय, पानी और दूध उबाल लें। आंच बंद कर दें और मसाले का मिश्रण डालें. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। छानना। पेय तैयार है.

मसाला चाय: रेसिपी नंबर 2 - बिना पिसे मसाले

इस शराब बनाने की विधि के साथ, निम्नलिखित पिसा हुआ मसाला नहींएकत्र करके एक छोटे थैले में रखा जाता है या धुंध या पतले कपड़े का बंडल बनाया जाता है। फिर चाय बनाते समय इस थैले को एक तार के सहारे तरल में उतारा जाता है और समाप्त होने पर बाहर निकाल लिया जाता है।

मसाले:

• 4 छोटी दालचीनी की छड़ें;
• 1 चम्मच इलायची के बीज;
• 10 कार्नेशन्स;
• 1 चम्मच वेनिला पाउडर.

सामग्री:

• 5 कप पानी;
• 1/4 कप काली चाय;
• 3 कप दूध;
• 1/4 कप शहद.

खाना पकाने की विधि:
एक स्टील या इनेमल पैन में पानी डालें, मसालों का एक थैला लें और इसे एक तार के सहारे पानी में डालें। बैग को सुरक्षित करें ताकि बाद में इसे निकालना आसान हो। पानी में उबाल लाएँ और आँच को बहुत कम कर दें और मसालों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। तेज़ उबाल का कारण बन सकता है मसाला चायबासी। आंच बंद कर दें और काली चाय डालें। अगले 2-3 मिनट के लिए पकने दें। - फिर मसाले की थैली निकाल लें. दूध, शहद, वेनिला जोड़ें। चाय तैयार है.

मसाला चाय: रेसिपी नंबर 3 - तैयार मसाला मिश्रण

यह नुस्खा नुस्खा के अनुसार मसाला मिश्रण पहले से तैयार करने का सुझाव देता है। यह कई ब्रूज़ के लिए पर्याप्त होगा.

मसाले:

• 1/2 चम्मच हरी इलायची के बीज;
• 10 काली मिर्च;
• 1 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग;

सामग्री:
दो कप मसाला चाय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप पानी;
• 1/2 कप दूध;
• 2 चम्मच काली चाय;
• मसाला मिश्रण का 1/2 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:
तैयार मसाला मिश्रण के 1/2 चम्मच के साथ पानी और दूध उबालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें। चाय डालें और सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक पकाते रहें। पेय से मसाले निकालने के लिए मिश्रण को छान लें। मसाला चाय तैयार है.

मसाला चाय: रेसिपी नंबर 4 - मसाले पहले

2 कप दूध और 2 कप पानी लें. उबाल पर लाना। इन्हें पीसने के बाद निम्नलिखित मसाले मिलाएँ:

मसाले:

• 4 लौंग;
• 2 इलायची के बीज;
• 2 काली मिर्च;
• दालचीनी;
• संतरे के टुकड़े के आकार का ताजा अदरक का एक टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• काली चाय के 2 बड़े चम्मच;
• 2 कप दूध;
• 2 कप पानी.

खाना पकाने की विधि:
- मसाले को 2-3 मिनिट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दीजिए. काली चाय डालें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मसाला चाय तैयार है! बॉन एपेतीत!