टर्की को ओवन में पकाया गया। ओवन में पकाया गया टर्की "आस्तीन" और पन्नी की चमक को पसंद करता है! स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड टर्की कैसे पकाएं: विभिन्न कठिनाई स्तरों की रेसिपी। ओवन में क्रिसमस टर्की - स्वादिष्ट रेसिपी

ओवन रोस्टेड टर्की एक क्लासिक थैंक्सगिविंग रेसिपी है। इस तरह के मांस को आहार माना जाता है और यह सामान्य चिकन के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकता है। इसे सब्जियों, फलों के साथ तैयार किया जाता है या बस आस्तीन में पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, टर्की को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, और मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में चुना जाता है।

आस्तीन में टर्की ड्रमस्टिक

सहजन मुर्गी के मांस का सबसे रसदार भाग है। खाना पकाने के दौरान इसे सूखने से बचाने के लिए एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें। यह सभी स्थितियाँ बनाता है ताकि मांस अधिकतम मसालों और जड़ी-बूटियों से संतृप्त हो और साथ ही नरम बना रहे। टर्की ड्रमस्टिक को भूनने का एक बढ़िया विकल्प एक साधारण घरेलू मैरिनेड के साथ आस्तीन में मांस को पकाना है।

2 सर्विंग्स (2 मध्यम सहजन) के लिए आपको स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। एक आस्तीन और बेकिंग डिश भी तैयार करें। सजावट और परोसने के लिए, चमकीली ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ लें, आलू के चिप्स या मसले हुए आलू तैयार करें। तुर्की को एक आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है, 60-90 मिनट तक पकाया जाता है:

यह सबसे आसान ओवन बेक्ड टर्की लेग रेसिपी में से एक है। पूरी प्रक्रिया में डेढ़ घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, जिसमें से 60 मिनट तक मांस पकाया जाता है। प्रयोग करने से न डरें - टर्की कई मसालों, सब्जियों और फलों के साथ अच्छा लगता है।

पनीर और टमाटर के साथ केफिर सॉस में टर्की पट्टिका

ओवन में पकाए गए टर्की के लिए यह नुस्खा सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए स्तन या पट्टिका लेना बेहतर है - सफेद मांस पक्षी के अन्य हिस्सों की तुलना में सूखा होता है, लेकिन सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। 1 किलो पोल्ट्री के लिए आपको 200 ग्राम हार्ड पनीर, 0.5 लीटर केफिर, 1-2 ताजा टमाटर, नींबू का रस, नमक और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण सबसे अच्छा है।

पन्नी में ओवन में टर्की फ़िललेट्स को पकाने की यह विधि पहले से ही एक संपूर्ण व्यंजन है। पिघले हुए पनीर और बड़ी मात्रा में मैरिनेड के कारण, मांस पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है। इसे सब्जी के साइड डिश के साथ बिना सॉस के परोसा जाता है।

टर्की ब्रेस्ट कैसे बेक करें

सबसे सरल ओवन-बेक्ड टर्की रेसिपी के लिए, आपको फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव की आवश्यकता नहीं होगी। इसकी मुख्य विशेषता उपलब्ध सामग्री से बनी घरेलू सुगंधित चटनी होगी। पक्षी सुगंधित और रसदार, लेकिन आहारयुक्त होता है। खाना पकाने का समय मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है - यदि आप पूरे शव को पकाते हैं, तो इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा। ओवन में पकाए गए टर्की ब्रेस्ट, ड्रमस्टिक या जांघ को 30-40 मिनट में बाहर निकाला जा सकता है।

1 किलो पोल्ट्री के लिए आपको कई बड़े चम्मच सरसों, 3 बड़े चम्मच सिरका और जैतून का तेल (किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), नमक और काली मिर्च, साथ ही मसालों और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए ताज़ा लहसुन का भी उपयोग करें।

बेकिंग चरण:

इस रेसिपी का उपयोग करके तैयार किया गया टर्की ब्रेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें। मांस से न केवल सुखद गंध आनी चाहिए, बल्कि उसका मूल नाजुक स्वाद भी बरकरार रहना चाहिए। परोसने से पहले इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और लगाएं।

खट्टा क्रीम सॉस और संतरे के साथ आस्तीन में बेक किया हुआ फ़िललेट

सबसे असामान्य टर्की व्यंजनों में से एक घर का बना खट्टा क्रीम सॉस और फल के साथ आस्तीन में पकाया गया मांस है। स्वादों का यह मूल संयोजन लंबे समय तक याद रखा जाता है और सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। एकमात्र दोष यह है कि नुस्खा में खट्टा क्रीम और मक्खन शामिल है, इसलिए इसे कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है। नुस्खा दैनिक मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सर्दियों की छुट्टियों के लिए मेज को सजाएगा।

1 किलो पोल्ट्री मांस के लिए आपको 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक चम्मच जैतून और मक्खन, 1 मध्यम नारंगी, नमक और मसाले (दौनी, थाइम, काली मिर्च), साथ ही लहसुन की कई बड़ी लौंग की आवश्यकता होगी।

बेकिंग चरण:

ओवन, सफेद मांस या जांघ में पकाए गए टर्की ड्रमस्टिक को तैयार करने के लिए उसी नुस्खा का उपयोग किया जाता है। यह चिकन पकाने के लिए भी उपयुक्त है.

बेकन में पकाए गए टर्की फ़िललेट्स की रेसिपी

टर्की फ़िलेट इसका सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा है। यह मांस उत्सव की मेज और आहार रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि पक्षी को ठीक से पकाना है ताकि वह सूख न जाए। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में न केवल टर्की स्तन, बल्कि रसदार बेकन भी शामिल होगा।

बेकन में ओवन में पकाया गया टर्की फ़िललेट सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है। 700 ग्राम पोल्ट्री मांस के लिए आपको 300-350 ग्राम बेकन या लार्ड, साथ ही मसाले, नमक और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के लिए टर्की या चिकन मसाला मिश्रण अच्छा काम करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि रोल का आकार महत्वपूर्ण है, तो उन्हें नियमित धागे से सुरक्षित करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो बचे हुए अवशेषों को हटा दें।

ओवन में सही तरीके से पकाया गया टर्की ब्रेस्ट रसदार और स्वादिष्ट होगा। इसे आलू और सब्जियों की साइड डिश के साथ परोसें। इस तथ्य के बावजूद कि फ़िलेट एक आहार उत्पाद है, लार्ड या बेकन पकवान में कैलोरी जोड़ता है। यह बहुत संतोषजनक बनता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसमें सॉस न डालें।

धीमी कुकर में टर्की रेसिपी

धीमी कुकर में पकाया गया टर्की सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। सॉस और मैरिनेड की कोई आवश्यकता नहीं है; कुछ काली मिर्च और सब्जियों से मांस के स्वाद पर जोर दिया जाएगा। यह व्यंजन वास्तव में पौष्टिक और दैनिक आहार के लिए उपयुक्त बनेगा। इसकी तैयारी में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। 400 ग्राम टर्की मांस के लिए, एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 गाजर और 1 मध्यम प्याज, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च लें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

हर दिन के लिए, बड़ी मात्रा में मसालों और सीज़निंग का उपयोग न करने का प्रयास करें। उबालने या बेक करने पर टर्की का मांस अपने आप में कोमल और रसदार होता है।

टर्की मांस और पोल्ट्री की सबसे स्वास्थ्यप्रद किस्मों में से एक है। आहार में सेवन करने और यकृत और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए आहार में शामिल करने पर यह नष्ट हो जाता है। इंटरनेट पर आप सब्जियों, फलों, सूखे मेवों या सॉस के साथ आस्तीन या पन्नी में टर्की के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी खोजने का सबसे अच्छा तरीका है अपने स्वाद को सुनना और एक मूल सिग्नेचर डिश तैयार करना।

पूरे ओवन में भुनी हुई टर्की की वीडियो रेसिपी

आहार पोषण के लिए अक्सर टर्की मांस की सिफारिश की जाती है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। वहीं, इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। टर्की मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, स्टू करना, पकाना। इन सभी तरीकों के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन भोजन तैयार करने के लिए बेकिंग को सबसे अच्छे तरीकों में से एक माना जाता है। टर्की को भूनते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह अच्छी तरह पक जाए और रसदार बना रहे, भले ही आप इसे पूरा पकाएँ। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं, जो तलने की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए आपको यह जानना होगा कि टर्की को ओवन में सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

टर्की को रसदार और मुलायम बनाए रखने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ

यह सलाह दी जाती है कि टर्की पकाने की युक्तियों का पहले से ही अध्ययन कर लें ताकि आप तैयार होकर खरीदारी करने जा सकें। हालाँकि, वे उन लोगों को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे जिनके पास पहले से ही स्टॉक में टर्की है।

• ओवन में पकाने के लिए, खासकर यदि आप पक्षी को पूरा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो केवल 4 किलोग्राम तक वजन वाला एक युवा टर्की उपयुक्त है। इसे न केवल इसके वजन से, बल्कि इसकी हल्की, अपेक्षाकृत पतली त्वचा से भी पहचाना जा सकता है। यदि आप टर्की मांस खरीदते हैं जो पहले से ही टुकड़ों में काटा जा चुका है, तो कटौती पर ध्यान दें: उन्हें थोड़ा नम और चमकदार होना चाहिए। यदि मांस चिपचिपा या पपड़ीदार है तो आपको उसका चयन नहीं करना चाहिए।
• आपको नियोजित दावत से कुछ दिन पहले भूनने के लिए पूरी टर्की खरीद लेनी चाहिए। यदि आप इसे पहले खरीदते हैं, तो आपको फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करना होगा, जिसका तैयार पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। यदि आप इसे पकाने से ठीक पहले खरीदते हैं, तो आपके पास मांस को मैरीनेट करने का समय नहीं होगा।
• ठंडे मांस को ओवन में पकाना बेहतर है, खासकर जब आहार टर्की मांस की बात आती है। जमे हुए और पिघले हुए मांस का रस कम हो जाता है। जमे हुए मांस से तैयार पकवान को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, इसे तापमान में तेज बदलाव के बिना, यानी रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
• बेकिंग के दौरान टर्की मांस को सूखने से बचाने के लिए, आप आस्तीन या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। यदि पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो पक्षी के पैरों और पंखों को अलग-अलग टुकड़ों में लपेटना बेहतर होता है, और फिर पूरे शव को पन्नी में पैक करना होता है। फिर पन्नी की परतों को धीरे-धीरे हटाना संभव होगा। यह आपको सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन पंख और पैर जलेंगे या सूखेंगे नहीं। बेकिंग से पहले आस्तीन में कई पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है। भाप से निकलने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। अन्यथा, भाप बैग को फाड़ सकती है।
• टर्की को अधिक रसदार बनाने के लिए आप उसका छिलका हटाकर उसके नीचे मक्खन के टुकड़े रख सकते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, ऊपर से पक्षी को मक्खन लगाएं।
• टर्की को ओवन में पकाने का समय ओवन के तापमान, पक्षी या टुकड़ों के आकार और रेसिपी पर निर्भर करता है। आमतौर पर 4 किलो टर्की को पकाने में 3 घंटे का समय लगता है।

आप टर्की को कीमा के साथ या उसके बिना पका सकते हैं। पूरे पक्षी आमतौर पर फलों, मशरूम, सब्जियों और अनाज से भरे होते हैं। प्रून का उपयोग अक्सर टर्की रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है। आप टर्की को तुरंत आलू और अन्य सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं। ऐसे में आपको पूरी डिश मिलेगी. अन्य व्यंजन ठंडे टर्की ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

साबुत भुना हुआ टर्की

• टर्की - 4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• थाइम - 10 टहनी;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• पानी - 4-5 लीटर;
• मक्खन - 0.4 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की के जले हुए शव को धोएं और गर्दन हटा दें।
• एक बड़े कंटेनर में 4 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। एक उबाल आने तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• नमकीन पानी में प्याज और लहसुन डालें। वहां अजवायन डालें।
• नमकीन पानी को आँच से उतार लें।
• एक बार जब नमकीन पानी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उसमें टर्की डालें। यदि नमकीन पानी इसे पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो उबला हुआ पानी डालें, लेकिन एक लीटर से अधिक नहीं। रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह 24 घंटे तक मैरिनेड में रहे तो बेहतर है।
• शव को नमकीन पानी से निकालकर सुखा लें।
• त्वचा को पीछे खींचें और लगभग 100 ग्राम का उपयोग करके नरम मक्खन के टुकड़े नीचे रखें, मक्खन को समान रूप से वितरित करने के लिए त्वचा पर टर्की की धीरे से मालिश करें।
• टर्की के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में नरम मक्खन लगाएं। आपको पन्नी की एक बड़ी शीट को भी चिकना कर लेना चाहिए जिसे आप ओवन रैक पर रखते हैं। पन्नी में कई छोटे छेद करें ताकि रस नीचे बह सके, वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• स्तन क्षेत्र में कुछ कट लगाएं और उनमें टर्की के पंखों को छिपा दें। पैर बांधो.
• पक्षी को पीछे की ओर ऊपर की ओर फ़ॉइल-लाइन वाले रैक पर रखें।
• ओवन चालू करें और टर्की को 180-200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
• टर्की की पीठ पर तेल लगाएं, उसे पलट दें और पेट पर ब्रश करें। एक और घंटे तक पकाना जारी रखें।
• बचे हुए तेल से ब्रश करें और अगले आधे घंटे तक बेक करें। यह जांचने के लिए चाकू का उपयोग करें कि पक्षी पक गया है या नहीं और इसे ओवन से निकाल लें।

पूरी भुनी हुई टर्की को छुट्टियों की मेज पर पूरा परोसा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। पकी हुई सब्जियों का एक साइड डिश तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

सब्जियों से भरा टर्की, ओवन में पकाया हुआ

• टर्की - 3 किलो;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• साग (दौनी या अजमोद) - 20 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने तक गर्म स्थान पर रखें।
• मुर्गे के जले हुए शव को बहते पानी में धोकर सुखा लें।
• त्वचा को खींचे, उसके नीचे मक्खन के टुकड़े डालें, मालिश करते हुए अपनी उंगलियों से त्वचा के नीचे वितरित करें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• छिली हुई गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• टर्की में सब्जियाँ भरें और जड़ी-बूटियाँ डालें। इसे सिल दें ताकि भराव बाहर न गिरे।
• नमक और काली मिर्च के मिश्रण को पूरे टर्की पर रगड़ें। अपने पैरों को बांधो, अपने पंखों को दबाओ।
• फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
• नींबू से रस निचोड़ें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस सॉस को टर्की के ऊपर डालें।
• टर्की को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए इस तापमान पर बेक करें।
• ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें। तैयार होने की जांच करें. यदि चाकू से छेद करने पर शव से निकलने वाले रस का रंग लाल हो जाए, तो अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें। यदि पक्षी पहले ही पक चुका है, तो उसे अतिरिक्त समय के लिए ओवन में रखना उचित नहीं है।

परोसने से पहले, टर्की से स्टफिंग निकालकर उसके बगल में रखना सुनिश्चित करें।

टर्की फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट धो लें. पेपर नैपकिन से ब्लॉट करें। प्रत्येक टुकड़े में गहरा, लंबा कट लगाएं और वहां मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण रखें।
• टर्की फ़िललेट्स को सोया सॉस में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• पन्नी के कई टुकड़े तैयार करें (फ़िलेट के टुकड़ों की संख्या के अनुसार)। इन्हें तेल से चिकना कर लीजिए.
• फ़िललेट को पन्नी में लपेटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
• 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

फ़िललेट को सब्जियों और आलू के साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है, या ठंडा, स्लाइस में काट कर परोसा जा सकता है। उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है.

तुर्की पदक एक आस्तीन में पके हुए

• टर्की पदक - 0.5 किलो;
• शहद - 35 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 10 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• तुरंत सॉस तैयार करने के लिए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें.
• लहसुन की कली को प्रेस से गुजारें और पनीर में डालें।
• पनीर के साथ एक कटोरे में मिर्च, मेंहदी का मिश्रण डालें और थोड़ा नमक डालें।
• शहद को तरल होने तक पिघलाएं, सिरके के साथ मिलाएं।
• मिश्रण को पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• पदकों को रुमाल से धोकर सुखा लें।
• पनीर-शहद मिश्रण का आधा हिस्सा बेकिंग बैग में रखें। उस पर पदक रखें, उन्हें बचे हुए मिश्रण से ढक दें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से जकड़ें, टूथपिक से फिल्म में संकीर्ण पंचर बनाएं।
• बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जैसे ही टर्की मेडलियन पक जाएं, गरमागरम परोसें। उनके साथ आलू की साइड डिश सबसे अच्छी लगती है।

टर्की पदक पन्नी में पके हुए

• पदक - 0.5 किलो;
• सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• टर्की पदकों को धो लें और रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• प्रत्येक पदक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी के एक टुकड़े पर रखें।
• पदकों को खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें।
• प्रत्येक पदक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
• पनीर छिड़कें.
• फ़ॉइल के सिरों को उठाएं और उन्हें शीर्ष पर पिन करें ताकि फ़ॉइल पनीर को कुचले नहीं।
• बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को खोलें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार टर्की मेडलियन तैयार करते हैं, तो आप उन्हें छुट्टियों की मेज के लिए गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। वे स्वादिष्ट लगते हैं, मांस रसदार और कोमल होता है।

टर्की से "बुज़ेनिना"।

• टर्की पट्टिका (स्तन) - 0.8 किलो;
• सरसों (सॉस) - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा धोएं और तौलिये से सुखाएं।
• लहसुन छीलें, कलियों को 3 भागों में काट लें।
• टुकड़े के अलग-अलग किनारों पर चाकू से पतले गहरे कट लगाकर मांस में लहसुन भर दें।
• टुकड़े को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। सरसों के साथ फैलाएं.
• टर्की को मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• एक लिफाफा बनाने के लिए टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटें। 35-40 के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• टर्की को ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें।

मांस के कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रखें। छुट्टियों की मेज के लिए टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करना एक अच्छा विचार होगा।

आलूबुखारा के साथ तुर्की

• टर्की पट्टिका - 0.8 किलो;
• आलूबुखारा - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• सूखे गुठलीदार आलूबुखारे को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। निकालें, निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें।
• टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और एस्केलोप्स में काट लें। पाक हथौड़े से मारो।
• नमक और काली मिर्च मिलाएं और टर्की ब्रेस्ट के दोनों तरफ रगड़ें।
• प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच कटा हुआ आलूबुखारा रखें, इसे रोल करें और धागे से बांध दें।
• एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों से अच्छी तरह चिकना कर लें, उस पर रोल रखें और बचा हुआ तेल छिड़कें।
• टर्की रोल्स को आलूबुखारा के साथ 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, धागों को हटा देना चाहिए और रोल को छल्ले में काट लेना चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यदि आप चाहते हैं कि मांस और भी अधिक रसीला हो, तो इन रोलों को स्ट्रिंग से लपेटने से पहले प्रत्येक रोल के चारों ओर सूअर के मांस की पतली स्लाइस लपेटकर बेकन के साथ बनाया जा सकता है। हालाँकि, इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाएगी।

आप टर्की को ओवन में पूरा या टुकड़ों में, स्टफिंग के साथ या उसके बिना पका सकते हैं। रोस्ट टर्की को नुस्खा के आधार पर ठंडे ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस कोमल और रसदार होगा।

टर्की मांस एक आहारीय और बहुत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, और लौह सामग्री में यह गोमांस से भी आगे निकल जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें लाभकारी विटामिन ई, ए, बी की उच्च सामग्री होती है, जिससे एलर्जी नहीं होती है और इसलिए इसे शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है। लेकिन टर्की व्यंजनों का मुख्य लाभ उनका स्वाद है, खासकर अगर यह ओवन में पकाया जाता है।

आप बहुत सारे टर्की व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, कटलेट, मीटबॉल और पेट्स कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री से तैयार किया जा सकता है। टर्की को धीमी कुकर में या ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है। पोल्ट्री तलने की प्रक्रिया में पैन में वसा डालना शामिल है, जिससे तैयार पकवान में कोई लाभ नहीं होता है। पकाते और पकाते समय टर्की के अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

टर्की को ओवन में पकाने के फायदे और नुकसान

ओवन में पकाना खाना पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है; पक्षी को बिना वसा मिलाए अपने रस में पकाया जाता है। सभी स्वस्थ रस बेकिंग शीट पर जमा हो जाएंगे और परोसते समय स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में उपयोग किए जाएंगे। यह खाना पकाने की सबसे श्रम-गहन विधि है; एक बार जब आप टर्की के साथ पैन को ओवन में रख देते हैं, तो आप कुछ देर के लिए इसके बारे में भूल सकते हैं। खाना पकाने, तलने, स्टू करने की प्रक्रिया के लिए गृहिणी द्वारा निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

टर्की को ओवन में भूनने का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह थोड़ा सूखा हो सकता है। एक बड़ा पक्षी ओवन में फिट नहीं हो सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

छुट्टी के पकवान को खराब न करने और मेज पर एक स्वादिष्ट, रसदार, सुनहरे परत वाले पक्षी को रखने के लिए, आपको तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा:

• गणना के आधार पर वजन के अनुसार टर्की चुनें: प्रति व्यक्ति लगभग आधा किलोग्राम मांस;
• यह वांछनीय है कि टर्की को ठंडा किया जाए, लेकिन यदि आपको अभी भी इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो इसे ठंडी जगह पर करना बेहतर है और यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि प्रक्रिया लंबी है और पक्षी के आकार पर निर्भर करती है;
• धुले हुए पक्षी को आगे हेरफेर करने से पहले कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, अन्यथा आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा;
• ओवन में मांस पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे समय-समय पर निकलने वाले रस से सींचा जाता है, अन्यथा टर्की सूख जाएगा;
• स्तन का मांस थोड़ा सूखा होता है, और इसे रसदार बनाने के लिए, स्तन को बेकिंग शीट पर रखकर पक्षी को सेंकें, ताकि निकलने वाले रस में वह भीग जाए;
• पकाने से पहले, टर्की को मैरीनेट करने या मसालों, जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ने और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है;
• ओवन में मांस को अधिक सुखाने से बचने के लिए, आपको तापमान और बेकिंग का समय (180 डिग्री पर बेक करें, और टर्की के वजन के आधार पर समय: प्रत्येक आधा किलोग्राम वजन के लिए लगभग 20 मिनट) बनाए रखने की आवश्यकता है, अनुमान के बाद समय, आपको टर्की जांघ को एक कटार से छेदने की ज़रूरत है, और यदि जो रस निकलता है वह स्पष्ट नहीं है, लेकिन रक्त के साथ मिश्रित है, तो आपको मांस को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में रखने की ज़रूरत है;
• टर्की को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे पन्नी से ढक दें और इसे थोड़ी देर (30 मिनट) तक खड़े रहने दें;
• पक्षी को ओवन के मध्य स्तर पर बेक करें, जहां तापमान अधिक समान रूप से वितरित होता है।

टर्की को ओवन में पकाने के कई विकल्प हैं।

आप बेकिंग से पहले पक्षी को भर सकते हैं और एक ही समय में 2 व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं - मांस और साइड डिश।

मांस को मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए, आप भरने के रूप में सेब, संतरे, नींबू, क्विंस, नट्स और सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं। आप पक्षी के अंदर सब्जियां, मशरूम के साथ दलिया (एक प्रकार का अनाज या मक्का) या आलूबुखारा के साथ चावल डाल सकते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले पोल्ट्री के रस में भिगोने के बाद, साइड डिश उत्कृष्ट बन जाएगी।

मैरिनेड रेसिपी

पक्षी को पूरा पकाते समय या टुकड़ों में काटते समय, मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए पहले इसे मैरीनेट किया जाता है। टर्की कबाब बनाते समय मैरिनेड का भी उपयोग किया जाना चाहिए।

1. केफिर 0-2% वसा - 300 मिलीलीटर; 1 नींबू का निचोड़ा हुआ रस; स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
2. तेल (जैतून या कोई भी सब्जी) - 6 बड़े चम्मच, वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच, सरसों (अधिमानतः अनाज के साथ) - 2 चम्मच, सॉस या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच, मेंहदी, थाइम, मीठा पेपरिका - 1 चम्मच .
3. जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच; सरसों - 2 बड़े चम्मच; सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच; प्रोवेनकल मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
4. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच; शहद - 3 बड़े चम्मच; कसा हुआ अदरक की जड़ - 2 बड़े चम्मच; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
5. तेल (सब्जी या जैतून) - 4 बड़े चम्मच; बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच; लहसुन की 4 कलियाँ, एक प्रेस से गुज़री हुई; थोड़ी सी मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, नमक।
6. संतरे का रस - 1 गिलास; तरल शहद - 2 बड़े चम्मच; मीठा लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच; हल्दी - 1 चम्मच; काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया हुआ टर्की क्रिसमस टेबल पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की;
• नारंगी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 4-5 किलोग्राम तक वजन वाले टर्की के लिए प्रति नमकीन पानी में आधा चम्मच;
• पानी 6 लीटर;
• 120 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम नमक;
• काली मिर्च - 3 बड़े चम्मच;
• गाजर के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• पोल्ट्री के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज, छल्ले में कटा हुआ;
• लहसुन - 4 कलियाँ, बारीक काट लें।

तैयारी:

1. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, काली मिर्च और रेसिपी में सूचीबद्ध बाकी मसाले डालें।
2. गर्मी से निकालें और नमकीन पानी में प्याज और लहसुन डालें।
3. तैयार टर्की (धोया और गला हुआ) को ठंडे नमकीन पानी में डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में पलट दें। इस समय के दौरान, मांस नमी और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।
4. बेक करने से पहले मैरिनेटेड टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
5. पक्षी की त्वचा के नीचे सावधानी से अपनी उंगलियां डालकर, हम इसे पीठ और स्तन पर मांस से अलग करते हैं।
6. टर्की की त्वचा के नीचे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित नरम मक्खन को धीरे से फैलाएं।
7. हम कड़वाहट को दूर करने के लिए संतरे को छीलते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं, इसे टर्की में भरते हैं, पेट को टूथपिक से बांधते हैं या धागे से सिल देते हैं।
8. तैयार टर्की को, ब्रेस्ट साइड नीचे की ओर, बेकिंग शीट पर रखें और गणना किए गए समय (पक्षी के वजन के आधार पर) के अनुसार बेक करें। हम टूथपिक या एक विशेष बेकिंग थर्मामीटर से तैयारी की जांच करते हैं।
9. पके हुए टर्की को ओवन से निकालने के बाद, पन्नी से ढक दें और परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टर्की मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता है; इसमें एक समृद्ध स्वाद और घनी संरचना होती है, इसलिए यह तैयार करते समय सूअर का मांस की जगह ले सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ सूअर का मांस। और ओवन में पूरी तरह पकाकर, टर्की किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाती है।

सामग्री

मुख्य संघटक:

• टर्की शव 3.5-4 किग्रा
• नमक 3-4 बड़े चम्मच.

भरण के लिए:

• गाजर 3 पीसी।
• सूखे खुबानी 120 ग्राम
• किशमिश 120 ग्राम

सॉस के लिए:

• शहद 2 बड़े चम्मच, यदि तरल हो, या 1 बड़ा चम्मच। यदि मोटी हो तो एक स्लाइड के साथ
• मक्खन 100 ग्राम
• ग्राइंडर में काली मिर्च का मिश्रण
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका 1 छोटा चम्मच।
• जीरा ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

एक टर्की शव ले लो. हम इसे आग पर राल लगाते हैं, तोड़ने के बाद बचे पंख और फुलाना हटा देते हैं।



फिर टर्की को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, कार्बन जमा हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम अपने हाथों में नमक डालते हैं और टर्की को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ते हैं।



एक नोट पर. आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक या कम मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। यह शव के आकार पर निर्भर करता है (मेरे पास एक मध्यम टर्की था, यहां यह अपने सभी पक्षों के साथ खड़ा है) और इसकी सतह से पानी कितनी अच्छी तरह से पोंछा गया था।



अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। तीन गाजर छील लें. उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें - ऊंचाई और चौड़ाई में लगभग 2-3 सेमी।



हम किशमिश को धोते हैं और छांटते हैं, टहनियाँ, कुचले हुए जामुन और बीज हटाते हैं। पानी निकलने दो.



सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें. गाजर, किशमिश, सूखे खुबानी मिलाएं। रद्द करना।



अब सॉस तैयार करते हैं. शहद को एक कटोरे में रखें. हमारे मामले में, मोटा.



मक्खन की एक छड़ी लीजिए. आधा काट लें, पानी के स्नान के लिए सॉस पैन में छोटे टुकड़ों में काट लें और पिघलने के लिए भेज दें।



जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो मिश्रण को शहद के साथ एक कटोरे में डालें और हिलाएं।



एक चम्मच काली मिर्च डालें और काली मिर्च का मिश्रण डालने के लिए मिल को कुछ बार घुमाएँ।



हिलाएँ, लाल शिमला मिर्च और जीरा डालें।



फिर से मिलाएं, द्रव्यमान गाढ़ी टमाटर की चटनी जैसा हो जाता है।



सॉस को टर्की के अंदर सावधानी से मिलाएं। इसे गाजर और सूखे मेवों के मिश्रण से भरें और शव के निचले भाग के किनारों को टूथपिक से जोड़ दें ताकि भरावन बाहर न गिरे।



फिर हम टर्की को फिर से सॉस से कोट करते हैं - अब टर्की के बाहर।



हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं, अतिरिक्त जगह के साथ पन्नी की कई परतें बिछाते हैं ताकि आप पकाते समय शव को इससे ढक सकें। टर्की ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें। हम इसे कसकर लपेटते हैं ताकि कोई अंतराल न रहे और मांस कोमल और रसदार बने। शव को गर्म करने के लिए आधे घंटे के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन (270 डिग्री) में रखें। - इसके बाद आंच को 190 डिग्री तक कम कर दें और टर्की को ओवन में 2-2.5 घंटे तक पकाएं.



आप मांस में छेद करके और रस का रंग देखकर उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि यह गुलाबी है, तो शव को थोड़ा और पकाने की जरूरत है; यदि यह पारदर्शी है, तो इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है। खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस को चखने की कोई आवश्यकता नहीं है। शहद और मक्खन का मिश्रण परत को बहुत सुनहरा भूरा बना देता है।

स्वादिष्ट टर्की पकाने का रहस्य

1. शव को काटते समय, आप भराई को फेंक सकते हैं - यह पहले से ही मांस को स्वादिष्ट बना चुका है और अब उपयोगी नहीं होगा।
2. ओवन में टर्की हमेशा स्वादिष्ट बनती है, लेकिन स्तन में, जहां सफेद मांस स्थित होता है, यह अभी भी सूखा और थोड़ा नमकीन रह सकता है। हमारे पास मैरीनेटेड टर्की को पकाने का समय नहीं था, हालाँकि, यदि आप रसदार, मध्यम नमकीन बेक्ड शव प्राप्त करना चाहते हैं तो खाना पकाने की यह विधि - प्रारंभिक मैरीनेटिंग के साथ - सबसे प्रभावी है।
3. यदि आपके पास मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो बेहतर नमकीन बनाने के लिए, आप न केवल स्तन की त्वचा पर, बल्कि उसके नीचे भी नमक को चाकू से सावधानीपूर्वक उठाकर रगड़ सकते हैं।
4. भरने के लिए आप कटे हुए खट्टे सेब, आधा पकने तक उबले हुए चावल, प्याज के साथ तले हुए मशरूम और जो कुछ भी आपकी कल्पना चाहती है, उसका उपयोग कर सकते हैं।

टर्की मांस सबसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और आहार संबंधी प्रकारों में से एक है। सबसे अच्छा व्यंजन ओवन में टर्की फ़िलेट से आता है। यह कोमल, नरम और पौष्टिक निकलता है, और इसकी अद्भुत सुगंध पूरे परिवार को रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

पोल्ट्री मांस उत्सव की मेज के लिए और उन लोगों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसका स्वाद आपकी पसंद की किसी भी सामग्री के साथ अलग-अलग हो सकता है।

लेकिन क्लासिक, समय-परीक्षणित नुस्खा की जगह कोई नहीं ले सकता। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए पूर्ण टर्की शव का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की - 1 शव;
• तीन संतरे;
• तीन सेब;
• थोड़ा सोया सॉस;
• विभिन्न किस्मों की पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार नमक और लहसुन।

तैयारी के चरण:

1. यदि आपने तैयार जमे हुए मुर्गे खरीदे हैं, तो आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करके धोना होगा। यदि आप घरेलू टर्की के खुश मालिक हैं, तो शव को अच्छी तरह से संसाधित करने, यकृत से छुटकारा पाने और नल के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। मांस की सतह को तौलिये से पोंछना चाहिए।
2. अब आप मैरिनेड शुरू कर सकते हैं। इसका मुख्य घटक संतरा है। आपको इनका रस एक अलग कटोरे में निचोड़ लेना चाहिए। इसमें सोया सॉस डालें और लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
3. तैयार टर्की को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना सुनिश्चित करें।
4. मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उसमें संतरे के रस का मिश्रण डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
5. समय समाप्त होने के बाद, शव को रस से हटा दें और उसमें कटे हुए सेब और संतरे भर दें।
6. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और बचे हुए मैरिनेड के ऊपर कुछ डालें। पक्षी को सॉस में रखें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।
7. ओवन का तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस. बेकिंग का समय - 1.5 घंटे।
8. समय बीत जाने के बाद, पन्नी हटा दें और शव की तैयारी की जांच करें। इसके बाद, स्थिति के आधार पर, आप एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रख सकते हैं।

टर्की फ़िललेट्स को ओवन में एक आस्तीन में पकाया जाता है

वायुरोधी आस्तीन यह सुनिश्चित करती है कि पक्षी अपने रस में ही खाना पकाए। इसके लिए धन्यवाद, पकवान रसदार हो जाएगा और शानदार स्वाद लेगा।

सामग्री की सूची:

• टर्की जांघ पट्टिका;
• तीन टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल;
• सोया सॉस;
• एक नींबू;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल;
• सूखी मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आइए मैरिनेड लें। नींबू से सारा रस निचोड़ लें और इसे सोया सॉस के साथ एक कटोरे में डालें। वहां कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें।
2. उपरोक्त तरीके से संसाधित टर्की को मैरिनेड में डुबोएं और एक रात के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
3. बेकिंग स्लीव तैयार करें. इसमें कटे हुए टमाटरों के साथ मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखें और लहसुन की दो कलियाँ डालें और बचा हुआ रस डालें। आस्तीन के सिरों को एक डोरी से बांधें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार करें और बेकिंग ट्रे को बर्ड के साथ डालें। बेकिंग का समय - 40 मिनट.
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश सुनहरे भूरे रंग की है और इसमें स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है, खत्म होने से 30 मिनट पहले बैग को चाकू से काटने और खाना पकाना जारी रखने की सिफारिश की जाती है।
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, टर्की पर अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ या मसाले छिड़कें।

आलू के साथ रेसिपी

आलू के इस्तेमाल से आपको साइड डिश बनाने से मुक्ति मिल जाएगी. आप पूरे टर्की को पूरा बेक कर सकते हैं, या आप इसे टुकड़ों में बेक कर सकते हैं - इस तरह आप कम समय खर्च करेंगे।

रेसिपी सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• टर्की के हिस्से - 1 किलो;
• लहसुन - आधा सिर;
• वनस्पति तेल, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में टर्की के शव को कई भागों में काटा जाता है।
2. आलू को छील कर धो लीजिये. कंदों के आकार के आधार पर इसे काटें। बड़े को 2 भागों में बाँट लें, छोटे को पूरा छोड़ दें।
3. आलू और मांस को एक आम कटोरे में रखें, दबाया हुआ लहसुन और नमक डालें।
4. तीखेपन के लिए, आप वनस्पति या जैतून का तेल मिला सकते हैं।
5. सभी तैयार सामग्री को अच्छे से मिला लें.
6. सभी चीज़ों को बेकिंग बैग में रखें। खुले सिरों को सुरक्षित करें.
7. टर्की और आलू को 190 डिग्री पर 60 मिनट तक पकाएं।

ओवन में टर्की पट्टिका चॉप

टर्की चॉप आहार पर रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह कम कैलोरी वाला, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर और अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

घर के सामान की सूची:

• टर्की मांस - 0.6 किलो;
• एक टमाटर;
• किसी भी रंग की एक शिमला मिर्च;
• एक प्याज;
• पनीर - 0.1 किलो;
• मेयोनेज़, मसाले और मक्खन स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि फ़िलेट तैयार नहीं है, तो आपको इसे भागों में काट लेना चाहिए और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
2. एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश में तेल भरें और उसमें मांस रखें। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
3. इस दौरान आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी. उन्हें संसाधित करें और पतले छल्ले में काट लें। सख्त पनीर को कद्दूकस से छान लें और मेयोनेज़ में मसाले मिला दें।
4. सब्जियों को चॉप के बगल में रखें। प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ मिश्रण में डुबोएं।
5. ओवन को 190-200 डिग्री के तापमान पर लाएँ। एक बेकिंग शीट डालें और 40 मिनट तक बेक करें। खत्म होने से 10 मिनट पहले, स्वादिष्ट महक वाले पकवान पर पनीर छिड़कें।

ओवन में स्टेक मांस

अपने परिवार को रसदार टर्की स्टेक खिलाएं। परिवार का आधा पुरुष इस रात्रिभोज से विशेष रूप से प्रसन्न होगा। इसके अलावा, यह व्यंजन प्रकृति में बाहर जाने के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• तैयार स्टेक के टुकड़े - 2 पीसी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• थाइम - 4 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आप स्टोर में तैयार शिश कबाब के टुकड़े खरीद सकते हैं।
2. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
3. टर्की के प्रत्येक टुकड़े में मसाले और नमक मलें।
4. - ऊपर से लहसुन छिड़कें और तेल डालें. 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, बेकिंग के लिए तैयार स्टेक को आस्तीन में या एक विशेष सांचे में रखा जा सकता है।
6. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें और उसमें स्वादिष्ट मांस रखें। 25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. समय बीत जाने के बाद, आप सीलबंद आस्तीन को काट सकते हैं और एक और चौथाई घंटे तक पका सकते हैं।
8. स्टेक के लिए आप कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

मशरूम और पनीर के साथ

जो लोग अपने आहार का बहुत सख्ती से पालन करते हैं और कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए मशरूम और पनीर के साथ एक विशेष नुस्खा बनाया गया है। लेकिन यह विकल्प सभी मेहमानों और परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• स्तन - 0.5 किग्रा;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• दो टमाटर;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

खाना पकाने का विकल्प:

1. सबसे पहले आपको प्याज और मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है, जिन्हें अतिरिक्त त्वचा से हटाने की ज़रूरत है। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में और मशरूम को स्लाइस में काट लें।
2. - सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज भून लें और 3 मिनट बाद इसमें मशरूम डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं. नमक डालना न भूलें.
3. टर्की ब्रेस्ट को 6 मिमी मोटी तक पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, या आप स्टोर में तैयार, पूरी तरह से कटे हुए टुकड़े खरीद सकते हैं।
4. उन्हें मसाले, काली मिर्च और नमक में रोल करने और उन्हें पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखने की सलाह दी जाती है।
5. मांस के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग शीट डालें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।
7. साइड डिश के तौर पर आप मसले हुए आलू, उबले चावल या पकी हुई सब्जियां किसी भी टेबल पर परोस सकते हैं.

ओवन में सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका

यदि आपने पहले से ही कई व्यंजनों को आजमाया है, तो आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ टर्की किसी भी उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पट्टिका;
• सोया सॉस;
• पनीर - 50 ग्राम;
• 10 छोटे आलू;
• हरी मटर - 1 टिन;
• 4 प्याज;
• तुलसी;
• दो टमाटर;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को अंतड़ियों से निकालकर, धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रारंभिक प्रसंस्करण प्रक्रिया के बाद, विभिन्न मसालों और नमक के साथ रगड़ें। ऊपर से सॉस डालें.
2. प्याज और लहसुन को प्रोसेस करें और अपने स्वाद के अनुसार किसी भी प्रकार के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. फ़िललेट्स के टुकड़ों को 2 मिनिट तक भूनिये. उसके बाद, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को स्टू करने के लिए भेज दें।
4. छिले हुए आलू को पतले चौकोर टुकड़ों में काट लें और पैन में पकाने वाली मुख्य सामग्री में मिला दें।
5. तुलसी और मटर की व्यवस्था करें.
6. एक बार जब सब्ज़ियों का रस निकल जाए और वे थोड़ी भुन जाएं, तो सभी चीज़ों को बेकिंग शीट पर रख दें।
7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और सामग्री को 10 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद सभी चीजों पर पनीर छिड़कें और 5 मिनट तक पकाएं. शानदार डिश तैयार है.

टर्की व्यंजन अपनी विभिन्न सामग्रियों से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। वे नियमित दोपहर के भोजन या रात्रिभोज और उत्सव की घटनाओं दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

पकाते समय प्रयोग करें और अपनी उत्तम ओवन-बेक्ड टर्की रेसिपी बनाएं।