सोडियम साइट्रेट E331, या एक सिंथेटिक पूरक फायदेमंद हो सकता है? E331 सोडियम साइट्रेट
ट्राइसोडियम साइट्रिक एसिड
रासायनिक गुण
सोडियम साइट्रेट, यह क्या है? यह समझने के लिए कि साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक क्या है, हमें इसकी संरचना पर विचार करने की आवश्यकता है। पदार्थ का रासायनिक सूत्र: Na3C6H5O7. उत्पाद सफेद महीन-क्रिस्टलीय पाउडर जैसा दिखता है, इसमें नमकीन-खट्टा स्वाद होता है और यह गंधहीन होता है। 310 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है। आणविक भार = 258 ग्राम प्रति मोल। त्रि-प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट पानी में अत्यधिक घुलनशील, अल्कोहल में घुलनशील और कार्बनिक घोल में अघुलनशील है।
हानि और लाभ
रासायनिक यौगिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:
- कोड के तहत मसाला, मसाले, परिरक्षक के रूप में E331 , शिशु आहार में नींबू के स्वाद वाले सोडा, ऊर्जा पेय, जिलेटिन डेसर्ट के उत्पादन में;
- स्थिर बनाए रखने के लिए एक बफर के रूप में पीएच, कॉफी मशीनों में एक थक्कारोधी के रूप में;
- फार्मास्यूटिकल्स में, यह दवाओं के घुलनशील रूपों का हिस्सा है, उदाहरण के लिए, से;
- जननांग संक्रमण के उपचार में एक रेचक के रूप में;
- विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान में, ईएसआर का निर्धारण करते समय;
- विंडशील्ड वाइपर तरल पदार्थ में.
सोडियम साइट्रेट, एक नियम के रूप में, मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह पदार्थ गैर-विषाक्त है और त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा नहीं करता है। उत्पाद को अंदर न लेना ही बेहतर है। इस रासायनिक यौगिक से विषाक्तता का कोई मामला दर्ज नहीं किया गया है।
औषधीय प्रभाव
क्षारीकरण, थक्कारोधी, क्षारीय संतुलन बहाल करना।
फार्माकोडायनामिक्स और फार्माकोकाइनेटिक्स
सोडियम साइट्रेट में कैल्शियम आयनों को बांधने की क्षमता होती है, जो प्लाज्मा जमावट कारक 4 हैं, और हेमोकोएग्यूलेशन की प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। पदार्थ शरीर में सोडियम आयनों की सांद्रता को बढ़ाता है, रक्त को क्षारीय बनाता है, बदलता है पीएचमूत्र, लक्षणों से राहत देता है पेशाब में जलन .
उपयोग के संकेत
सोडियम साइट्रेट का उपयोग रक्त को स्थिर करने, मूत्र पथ के रोगों के रोगसूचक उपचार के लिए किया जाता है; और से गोलियों की संरचना में जोड़ा गया अत्यधिक नशा .
मतभेद
पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए.
दुष्प्रभाव
सोडियम साइट्रेट भूख में कमी, उल्टी, पेट में दर्द, मतली, वृद्धि और एलर्जी त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है।
उपयोग के लिए निर्देश (विधि और खुराक)
सोडियम साइट्रेट सेवन की खुराक और आवृत्ति इस्तेमाल की गई दवा पर निर्भर करती है।
उपचार के दौरान, पदार्थ को 48 घंटों के लिए दिन में तीन बार लिया जाता है। खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।
जरूरत से ज्यादा
दवा के ओवरडोज़ के बारे में कोई जानकारी नहीं है.
इंटरैक्शन
यह पदार्थ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया नहीं करता है। यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद मूत्र को क्षारीय बनाता है।
विशेष निर्देश
सोडियम साइट्रेट के साथ उपचार पाठ्यक्रम बार-बार दोहराया नहीं जाना चाहिए। यदि उपचार के बाद भी लक्षण बने रहते हैं, तो उपचार की रणनीति बदलने की सिफारिश की जाती है।
तीसरी सहस्राब्दी में, विभिन्न उद्योगों और रोजमर्रा की जिंदगी में एक विज्ञान के रूप में रसायन विज्ञान के उपयोग के बिना हमारे जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। बीसवीं सदी की शुरुआत से, यह साइट्रेट दवा का एक अभिन्न अंग बन गया है, जिससे भोजन की गुणवत्ता में सुधार हुआ है, साथ ही कुछ उपकरणों के संचालन में भी सुधार हुआ है। सोडियम साइट्रेट किसी भी रेफ्रिजरेटर, दवा कैबिनेट, बाथरूम में पाया जा सकता है, लेकिन क्या आपको अपने स्कूल के रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम से याद है कि साइट्रेट, एडिटिव E331 क्या हैं और वे क्या लाभ या हानि लाते हैं?
सोडियम साइट्रेट क्या है
सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड का एक त्रिसंयोजक सोडियम नमक है, जिसे आम लोग खाद्य योज्य E331 के रूप में जानते हैं। साइट्रेट के सामान्य नामों में से एक "खट्टा नमक" है, जो इसके विशिष्ट स्वाद के कारण प्रकट हुआ। यौगिक को अक्सर मसाले, स्वाद परिरक्षक, एंटीऑक्सीडेंट, या थक्कारोधी के रूप में पाया जा सकता है। निर्देशों के अनुसार, पानी के साथ ट्राइसोडियम की परस्पर क्रिया को एक सामान्य, परिचित ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया के रूप में जाना जाता है।
गुण
चूँकि उपर्युक्त E331 साइट्रेट एक नमक है, यह पानी में आसानी से घुलनशील है, लेकिन अल्कोहल में खराब घुलनशील है। सोडियम साइट्रेट दो रूपों में आता है: पारदर्शी क्रिस्टल या सफेद पाउडर। यह पदार्थ ज्वलनशील नहीं है और इसमें कोई जहरीला गुण नहीं है। साइट्रेट (सोडियम साइट्रेट) तीन प्रकार के होते हैं:
- मोनोप्रतिस्थापित (मोनोसोडियम साइट्रेट);
- डिसोडियम साइट्रेट;
- त्रिप्रतिस्थापित (ट्राइसोडियम साइट्रेट)।
लाभ और हानि
इसकी संरचना के कारण, पदार्थ पानी और ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय ऑक्सीकरण करने में सक्षम होता है। यह प्रक्रिया साइट्रेट को शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित बनाती है, और चूंकि इसका उपयोग केवल इसी तरह किया जाता है, इसलिए चिंता का कोई कारण नहीं है। शुद्ध पदार्थ शरीर को कोई विशेष लाभ नहीं पहुंचाता। उदाहरण के लिए, दवाओं के एक घटक के रूप में, साइट्रेट केवल घुलनशीलता को प्रभावित करता है, लेकिन मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।
साइट्रेट के कुछ नकारात्मक गुण भी हैं: जब साँस लिया जाता है, तो पाउडर अम्लीय नमक की तरह श्वसन पथ को परेशान करता है, और अल्सर, घावों और त्वचा की असुरक्षित ऊपरी परतों और शरीर के क्षेत्रों के साथ खराब प्रतिक्रिया करता है। सोडियम साइट्रेट की कोई स्वीकार्य दैनिक खुराक नहीं है, लेकिन जिन खाद्य पदार्थों में यह होता है अगर उन्हें बड़ी मात्रा में और बार-बार खाया जाए तो वे हानिकारक हो सकते हैं।
सोडियम साइट्रेट के अनुप्रयोग
आज इस पदार्थ का उपयोग कई औद्योगिक क्षेत्रों में किया जाता है। परिचित "ई" एडिटिव्स का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, लेकिन चिकित्सा अनुसंधान, सौंदर्य प्रसाधन उद्योग और खेल में साइट्रेट की भूमिका को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। कई सौंदर्य और स्वास्थ्य फॉर्मूलेशन में एक सामान्य आधार घटक, साइट्रेट को कुछ सामान्य माना जाता है, लेकिन गर्म बहस का कारण बनता है और अक्सर संदेह भी होता है।
खाद्य योज्य E331
पदार्थ के सकारात्मक गुणों के कारण, जिन उत्पादों में यह शामिल है उनकी सूची बस अंतहीन है:
- स्वादवर्धक योजक. इसका उपयोग कई ऊर्जा पेय और साइट्रस-स्वाद वाले सोडा बनाने के लिए किया जाता है।
- अम्लता नियामक। जिलेटिन बेस वाले उत्पादों में जोड़ा गया।
- विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए दूध के निर्जलीकरण में भाग लेता है।
- यह शिशु आहार और बड़ी संख्या में मिठाइयों का एक घटक है।
चिकित्सा में
बीसवीं सदी की शुरुआत में पदार्थ. बेल्जियम के चिकित्सक अल्बर्ट हेस्टिन द्वारा उपयोग किया गया, जिन्होंने इसे रक्त आधान के लिए एक थक्कारोधी के रूप में इस्तेमाल किया। ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है: साइट्रेट, आंतरिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके, रक्त को जमने से रोकता है और दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है। प्रजनन के उद्देश्य से जानवरों के शुक्राणु को फ्रीज और संग्रहीत करने के लिए ब्लड बैंकों द्वारा अभी भी इस तकनीक का उपयोग किया जाता है।
इसका उपयोग सिस्टिटिस, हार्टबर्न, कब्ज के लिए एक दवा के रूप में किया जाता है, और यह हैंगओवर को बेअसर करने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में भी मदद करता है। दवाओं का एक घटक होने के नाते, साइट्रेट पहले से ही पेट में घुल जाता है, और ठंडी दवाओं में यह पदार्थ पानी में कैप्सूल विलायक के रूप में होता है। यही प्रभाव एस्पिरिन की गोलियों के साथ भी देखा जा सकता है, जिन्हें पहले एक गिलास पानी में डालना होगा। लोग इस प्रतिक्रिया को फ़िज़ी कहते हैं।
सौंदर्य प्रसाधनों में
सौंदर्य प्रसाधनों में सोडियम साइट्रेट अंतिम स्थान से बहुत दूर है। उदाहरण के लिए, सोडियम डाइहाइड्रेट कई शैंपू का एक घटक है। यह पदार्थ बालों पर क्षारीय वातावरण के प्रभाव को कम कर सकता है, जिससे यह नरम, रेशमी हो जाता है, और एसिड साबुन के अवशेष छोड़े बिना बालों पर तेल को बेअसर करने में मदद करता है। जैविक सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माता इन और कई अन्य गुणों को नज़रअंदाज नहीं कर सके। यह पदार्थ कंडीशनर, साबुन और शैंपू का एक घटक है। यह तैलीय त्वचा से भी प्रभावी ढंग से लड़ता है, यही वजह है कि इसे कई मास्क और क्रीम में शामिल किया जाता है।
प्रारंभ में, 1941 में, डॉक्टर रक्त आधान के लिए एक थक्कारोधी के रूप में सोडियम साइट्रेट का उपयोग करते थे। बहुत बाद में, समाधान के रूप में इस योज्य को खाद्य उद्योग में जोड़ने की अनुमति दी गई। इस पदार्थ में एक इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र की विशेषताएं हैं, जो इसे सोडियम साइट्रिक एसिड के खाद्य योज्य के साथ-साथ दवा उद्योग में प्रभावी ढंग से उपयोग करने की अनुमति देती है।
योजक ई 331 के मूल गुण और तैयारी
एंटीऑक्सीडेंट कोड E331 रंग परिवर्तन और खाद्य उत्पादों में कड़वे स्वाद की उपस्थिति को रोकता है, त्वचा की एलर्जी का कारण नहीं बनता है, लेकिन जब साँस लेता है, तो ऊपरी श्वसन पथ में जलन पैदा करता है। इसमें विस्फोटक गुण नहीं होते और यह शरीर के लिए विषैला नहीं होता। विस्तृत उपभोग मानकों के साथ दवा सोडियम साइट्रेट के उपयोग के निर्देश हैं।
योजक की उपस्थिति एक क्रिस्टलीय आकार वाला एक सफेद पाउडर है, जो पानी में काफी घुलनशील है, लेकिन शराब में थोड़ा घुलनशील है। फार्माकोलॉजी में उत्पादित सोडियम साइट्रेट का 4% घोल मूत्र में क्षारीय वातावरण को बदलने और डिसुरिया को खत्म करने के लिए एक थक्कारोधी पदार्थ के रूप में प्रभावी है।
चूंकि यह तत्व मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में शामिल है, कई उपभोक्ता इस प्रश्न के बारे में सोचते हैं: "क्या सोडियम साइट्रेट हानिकारक और फायदेमंद है?" चिकित्सा में इस दवा का सक्रिय उपयोग रक्त को स्थिर करने, जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों और सिस्टिटिस के विभिन्न रूपों के इलाज, नाराज़गी और हैंगओवर सिंड्रोम को कम करने में इसकी उच्च प्रभावशीलता के कारण है। इसका उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है। E331 इमल्सीफायर पर आधारित औषधीय उत्पाद के दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे भूख में कमी, मतली, रक्तचाप में वृद्धि और उल्टी।
खाद्य उद्योग में, सोडियम साइट्रेट का उपयोग दवाओं की तुलना में काफी कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह इमल्सीफायर हानिरहित है। इसकी दैनिक खुराक लेने का मानदंड निर्धारित नहीं किया गया है, क्योंकि मानव शरीर पर कोई हानिकारक कारक की पहचान नहीं की गई है।
सोडियम साइट्रेट का रासायनिक सूत्र Na3C6H5O7 है। वर्गीकरण के अनुसार, इसे प्रकारों में विभाजित किया गया है: 1-, 2- और 3-प्रतिस्थापित।
आज, 1-प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट को बाद में क्रिस्टलीकरण के साथ संरचना से Na को हटाकर प्राप्त किया जाता है। मुख्य रूप से अपने अनूठे खट्टे-नमकीन स्वाद के कारण, E331 पाउडर का उपयोग सीज़निंग के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। व्यंजनों में उच्च अम्लता को नियंत्रित करना एडिटिव की एक और विशेषता है, जो केक और इसी तरह के कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन और ग्लेज़ का उपयोग करके डेसर्ट की तैयारी में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
सोडियम साइट्रेट - शरीर पर प्रभाव
उच्च अम्लता वाले खाद्य पदार्थों के शरीर पर प्रभाव आंतरिक सूजन प्रक्रियाओं की घटना में व्यक्त किया जा सकता है, जबकि क्षारीय खाद्य पदार्थ, इसके विपरीत, शरीर को बहाल करते हैं, सूजन के स्रोत को दबाते हैं। उत्पाद चुनते समय, आपको पीएच सामग्री के बारे में पता होना चाहिए।
आमतौर पर, किसी व्यक्ति के रक्त में क्षारीय पीएच होता है, और रक्त में क्षारीयता बनाए रखने के लिए, दैनिक आहार 75% क्षारीय खाद्य पदार्थ और 25% अम्लीय होना चाहिए। पाचन तंत्र के दौरान, व्यक्तिगत खाद्य पदार्थ क्षारीय अपशिष्ट के रूप में अवक्षेपित होते हैं, जिसे क्षारीय अपशिष्ट कहा जाता है।
चयापचय के दौरान, संश्लेषित सोडियम साइट्रेट पित्त, लसीका और रक्त क्षार के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो अंततः बेअसर हो जाते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि जब आहार में एसिड-जीन घटक हावी हो जाते हैं, तो शरीर एसिड का सामना नहीं कर पाता है और सिरदर्द, राइनाइटिस, अतिउत्तेजना और एनोरेक्सिया जैसे लक्षण उत्पन्न होते हैं।
जब रक्त में अम्लता का स्तर लंबे समय तक बढ़ा रहता है, तो शरीर तेजी से बूढ़ा होता है और नष्ट हो जाता है। इसलिए, आपको ऐसे खाद्य उत्पादों का चयन करना चाहिए जिनमें क्षार हों।
उद्योग में पदार्थ का अनुप्रयोग
सोडियम साइट्रेट 2-पानी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे अधिक केंद्रित पदार्थ है। यह कम हीड्रोस्कोपिक, पानी में घुलनशील पाउडर से बनाया गया है।
3 प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट (साइट्रिक एसिड) का उपयोग किया जाता है:
- तत्काल दवाओं में रासायनिक उद्योग में;
- खाद्य उत्पादों में.
इस इमल्सीफायर वाले उत्पादों में थोड़ी मात्रा में सूखी सामग्री होती है - ये हैं दही, डिब्बाबंद फल, पनीर दही, मुरब्बा, शिशु आहार, आदि। डेयरी उत्पाद तैयार करते समय, पाश्चुरीकृत दूध प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक हीटिंग की आवश्यकता होती है, इसलिए स्टेबलाइज़र E331 का उपयोग किया जाता है, जो खाद्य उद्योग में अनुमोदित एडिटिव्स की सूची में है। इसके अलावा, सोडियम साइट्रेट का उपयोग ऐसे पेय बनाने के लिए किया जाता है जिन्हें साइट्रस स्वाद देने की आवश्यकता होती है।
सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट एक पीएच स्टेबलाइज़र है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं और टूटने को रोकता है। साइट्रिक और एस्कॉर्बिक एसिड में पाया जाता है। इस स्टेबलाइजर के साथ, उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम और क्रीम को जल्दी से फेंटने, मांस को नमकीन बनाने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, और स्वीटनर से बने पेय को स्वाद और रंग दिया जाता है। इस दवा का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादों, दूध पाउडर, शिशु आहार और मेयोनेज़ में उपयोग किया जाता है।
खाद्य उद्योग के लिए सोडियम साइट्रेट 25 किलोग्राम वजन वाले बैग में पैक किया जाता है। लाभ यह है कि यह लंबे समय तक केक नहीं बनाता है, और उत्पादन की तारीख से शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। आहार अनुपूरक खरीदने से वित्तीय नुकसान नहीं होता है, क्योंकि सोडियम साइट्रेट की कीमत मुख्य रूप से कम होती है।
खाद्य योज्य E331 कई उत्पादों में पाया जाता है। इस अल्फ़ान्यूमेरिक कोड के पीछे सोडियम नमक, या सोडियम साइट्रेट है, जिसके लाभ और हानि सभी उपभोक्ताओं को ज्ञात नहीं हैं। इसीलिए वे इस घटक का सावधानी से इलाज करते हैं।
सोडियम साइट्रेट आहार अनुपूरक क्या है?
दिखने में यह महीन-क्रिस्टलीय संरचना वाला एक सफेद पाउडर है, जो पानी में आसानी से घुलनशील और गंधहीन होता है। यह गैर-विषाक्त है और त्वचा के संपर्क में आने पर कोई अप्रिय उत्तेजना पैदा नहीं करता है।
सोडियम साइट्रेट पहली बार पिछली शताब्दी की शुरुआत में प्राप्त किया गया था। यह कुछ भी नहीं है कि इस योजक को इसके विशिष्ट नमकीन-खट्टे स्वाद के लिए "खट्टा नमक" कहा जाता है, जो जेली डेसर्ट और कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक विशेष तीखापन देता है। फार्मासिस्ट भी सोडियम साइट्रेट के लाभ और हानि के बारे में पहले से जानते हैं, क्योंकि इसका उपयोग दवाओं के उत्पादन में किया जाता है। इन्हें डिब्बाबंद दूध, किण्वित दूध उत्पादों, शैंपू और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में भी मिलाया जाता है।
शरीर पर सोडियम साइट्रेट का प्रभाव
यह पदार्थ रक्त का थक्का जमने से रोकता है, इसलिए इसका उपयोग रक्त आधान के दौरान थक्कारोधी के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह पेट की अम्लता को सामान्य कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग नाराज़गी और हैंगओवर के उपचार के उत्पादन में किया जाता है। सोडियम साइट्रेट आंतों को उत्तेजित कर सकता है, इसलिए इसे रेचक प्रभाव वाली दवाओं में भी शामिल किया जाता है।
क्या सोडियम साइट्रेट हानिकारक है?
खाद्य योज्य के रूप में, पदार्थ को आधिकारिक तौर पर मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि इस क्षेत्र में अनुसंधान पर्याप्त व्यापक नहीं है। दवाओं में पाया जाने वाला सोडियम साइट्रेट हानिकारक हो सकता है। वे पेट में दर्द, रक्तचाप में कमी, रक्तचाप में वृद्धि, मतली और उल्टी का कारण बन सकते हैं।
सोडियम साइट्रेट का उपयोग स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, इस पदार्थ को एडिटिव E331 के रूप में नामित किया गया है। इसकी सिंथेटिक उत्पत्ति के बावजूद, इसमें खतरे की डिग्री बहुत कम है और, जैसा कि अध्ययनों से पता चलता है, यह लाभकारी गुण प्रदर्शित करने में सक्षम है। लेकिन क्या वाकई ऐसा है?
पदार्थ के लक्षण
GOST 31227-2004 के अनुसार, सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक है।
इसकी विशेषताएँ इस प्रकार होंगी:
- यह सफेद, कभी-कभी पीले, क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है।
- यह पानी के बेस में अच्छी तरह से घुल जाता है, लेकिन अल्कोहल बेस में बेहद खराब तरीके से घुल जाता है।
- कोई विदेशी गंध नहीं है.
- खाद्य ग्रेड सोडियम साइट्रेट का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।
- ज्वलनशील, विस्फोटक या विषैला नहीं।
- जहां तक मानव शरीर पर प्रभाव की बात है, तो इसे खतरा वर्ग 3 के रूप में वर्गीकृत किया गया है - इस पदार्थ को मध्यम रूप से खतरनाक माना जाता है।
महत्वपूर्ण! साँस लेने पर, इसकी धूल ऊपरी श्वसन पथ में जलन पैदा कर सकती है; लंबे समय तक त्वचा के संपर्क में रहने से यह जलन भी पैदा कर सकती है!
सोडियम साइट्रेट का सूत्र है: Na3C6H5O7.
E331 अनुपूरक के लाभ
सोडियम साइट्रेट लाभ और हानि दोनों ला सकता है। सब कुछ इसकी एकाग्रता और उपयोग की विधि पर निर्भर करेगा।
आरंभ करने के लिए, आइए उन प्रक्रियाओं पर ध्यान दें जिनमें वह एक सकारात्मक चरित्र की भूमिका में भाग लेता है:
- सिस्टिटिस सहित जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों को दूर करने में मदद करता है;
- रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है;
- रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को रोकने की क्षमता प्रदर्शित करता है, और इसलिए सोडियम साइट्रेट दान में महत्वपूर्ण है;
- एसिडिटी को कम करके सीने की जलन को दूर करने में मदद करता है।
क्या कोई नुकसान संभव है?
लेकिन ये सभी गुण तभी काम करेंगे जब सोडियम साइट्रेट का सेवन निश्चित मात्रा में किया जाए। अन्यथा यह पहले से ही होगा हानिकारकमानव स्वास्थ्य के लिए, क्योंकि इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे:
- पेट में दर्द;
- भूख में कमी या पूर्ण हानि;
- रक्तचाप में उतार-चढ़ाव;
- जी मिचलाना;
- उल्टी।
तो, क्या सोडियम साइट्रेट हानिकारक है और यह कितना खतरनाक है? उपरोक्त के आधार पर और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस योजक को आधिकारिक तौर पर न केवल रूस में, बल्कि यूरोपीय देशों में भी उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मध्यम मात्रा में E331 मानव को कोई विशेष नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। स्वास्थ्य।
एक नोट पर! अब तक, सोडियम साइट्रेट विषाक्तता का एक भी आधिकारिक तौर पर दर्ज मामला सामने नहीं आया है!
आवेदन के क्षेत्र
सोडियम साइट्रेट का खाद्य उद्योग में सबसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह खाद्य पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है, उन्हें नमकीन स्वाद देता है। इसके अतिरिक्त, यह योजक जिलेटिन डेसर्ट और कुछ अन्य व्यंजनों में अम्लता को नियंत्रित करता है।
यह स्टेबलाइज़र निम्नलिखित उत्पादों के लेबल पर पाया जाता है:
- शिशु भोजन;
- संसाधित चीज़;
- मुरब्बा;
- गाढ़ा और पाउडर वाला दूध;
- शीतल पेय;
- चिपकाएँ;
- दही;
- सूफले.
सौंदर्य प्रसाधनों में, सोडियम साइट्रेट का उपयोग बफर घटक या सर्फेक्टेंट के रूप में किया जाता है। यह साबुन में पाया जाता है, जिसमें बेबी साबुन, बॉडी और फेस लोशन, टॉनिक, शैंपू और हेयर कंडीशनर शामिल हैं।
दवा ने भी इस पदार्थ को नहीं बख्शा है। इस क्षेत्र में, E331 एक दवा की भूमिका निभाता है, और यहीं पर यदि दवा की खुराक अधिक हो जाती है, तो ऊपर वर्णित नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
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