टूना फ़िललेट से क्या पकाना है. टूना कैसे पकाएं. ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ट्यूना, मैकेरल परिवार की एक मछली है, जिसे समुद्र का सोना कहा जाता है क्योंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है, और इसका स्वाद और प्रोटीन सामग्री वील के समान है। ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उचित मस्तिष्क कार्य और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं। टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे होते हैं। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और परतदार होता है। आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताज़ा फ़िललेट हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं और एक समान होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताजा नहीं है। यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए। टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को सामान्य तरीके से नष्ट किया जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को अलग करें हड्डियाँ, जो आमतौर पर कम होती हैं। फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ ताज़ा अदरक का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है, जो मछली को ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है। आपको 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि इसे जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, यह उतना ही नरम और रसदार बनेगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए। टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए। पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्की गुलाबी हो, तो ट्यूना तैयार है। तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। बेहतर है कि प्रोटीन द्रव्यमान को पाक ब्रश से मछली पर लगाया जाए और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल किया जाए।

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में ट्यूना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव के साथ आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे। ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है। मछली को 180-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में 15 मिनट के लिए पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड टूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्के से तला जाता है, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू या नीबू के रस में पकाया जाता है। आप धीमी कुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। सलाद के लिए, ट्यूना को नमकीन पानी में तेज पत्ता, काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ 10 मिनट तक उबालें।

ट्यूना को किसके साथ परोसें

यह उत्पाद डिब्बाबंद होने पर भी अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है, इसलिए डिब्बाबंद ट्यूना को खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, और इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है। डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें। तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन के खुले डिब्बे को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आप जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पेट्स और सॉस तैयार करने के लिए ट्यूना का उपयोग उसके रस में कर सकते हैं।

टूना घरेलू मेनू के लिए एक आदर्श मछली है क्योंकि इसे बनाना आसान है, यह जल्दी आपका पेट भर देती है, सुंदर दिखती है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताह के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, जबकि छुट्टियों की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और उनमें से एक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक मछली का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

ट्यूना, मैकेरल परिवार की एक मछली है, जिसे समुद्र का सोना कहा जाता है क्योंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है।

ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो उचित मस्तिष्क कार्य और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछलियों की तुलना में, मैकेरल परिवार का प्रतिनिधि, ट्यूना, अपने प्रभावशाली वजन, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंचने और अद्वितीय लाभकारी गुणों के कारण खड़ा होता है। टूना मांस में सभी मछलियों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।

ट्यूना लगभग हमेशा गतिशील रहते हैं, इसलिए उनकी मांसपेशियाँ अच्छी तरह से विकसित होती हैं। इस विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी भी अन्य मछली से भिन्न होता है।
हालाँकि यह तकनीकी रूप से एक मछली है, लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं को अक्सर मांस के बराबर रखा जाता है। जब काटा जाता है, तो ट्यूना भी उसी गोमांस से बहुत अलग नहीं होता है, यही कारण है कि इसे "समुद्र का चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे होते हैं। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और परतदार होता है।
आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताज़ा टूना फ़िललेट्स हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं और एक समान होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताजा नहीं है।

यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

टूना काटना

यदि मछली जमी हुई है, तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
फिर हम कार्यस्थल तैयार करेंगे, क्योंकि तराजू से मछली साफ करना काफी गंदा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या कटिंग बोर्ड को मोटी पॉलीथीन में लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां मछली को सीधे सिंक में साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

साफ करने के लिए हमें एक चाकू या एक विशेष फिश स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और उससे मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ लें। यह आवश्यक है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
इसके बाद, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर आगे बढ़ते हुए, तराजू को खुरचें। इसे काफी सख्ती से किया जाना चाहिए, तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए एक ही स्थान पर इस क्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
फिर ट्यूना को दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी परतें हटा दिए जाने के बाद, मछली को पानी में अच्छी तरह से धो लें और एक साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के पेट को सावधानीपूर्वक काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें और पंख काट दें। बाद में हम शव को फिर से अंदर और बाहर से धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी ट्यूना काटना। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (आईएमएचओ)। आप एक साधारण तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

ट्यूना मांस विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है; यह समान रूप से अच्छी तरह से उबाला और पकाया जाता है, इसे तला और पकाया जाता है, और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

ट्यूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबले हुए ट्यूना का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद मिलता है।

ट्यूना मांस उबालें

पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें, सभी सामग्री को दो मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, उबलते शोरबा में ताजा टूना मांस डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर अपने अनुसार उपयोग करते हैं
उद्देश्य।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को सामान्य तरीके से नष्ट किया जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को अलग करें हड्डियाँ, जो आमतौर पर कम होती हैं।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ ताजा अदरक का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है,जो मछली को ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि ट्यूना को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही नरम और रसदार होगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
ट्यूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए।

पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्की गुलाबी हो, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। बेहतर है कि प्रोटीन द्रव्यमान को पाक ब्रश से मछली पर लगाया जाए और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल किया जाए।

तलते समय, सतह हल्की भूरी हो जाने पर मांस को नियमित रूप से पलटना न भूलें। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा जो बीच में काटा जाता है वह हल्का गुलाबी होना चाहिए और किनारों के करीब होना चाहिए, उसे आदर्श रूप से पका हुआ माना जाता है।
भूरा होना चाहिए.

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में ट्यूना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव के साथ आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे।
ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है।

मछली को 180-220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में - 15 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।

एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड ट्यूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू या नीबू के रस में पकाया जाता है।

आप मछली को धीमी कुकर, संवहन ओवन या माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

ट्यूना को किसके साथ परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी पक जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले इसे फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे, ठंडे ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए" और नरम और अधिक कोमल हो जाए।

मछली को सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ लहसुन, पनीर, मलाईदार, टमाटर या फल सॉस, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली के साथ परोसें।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसका उपयोग स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

ट्यूना को नींबू के साथ पकाया गया

ट्यूना तैयार करने के लिए फ़ॉइल में पकाना हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होता है: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट बनती है।
इसके अलावा, इसमें कम से कम सामग्री होती है - और यह कितनी स्वादिष्ट मछली बनती है!

मुझे इसकी सादगी के कारण यह रेसिपी पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर में यह तैयार हो जाएगा! इसमें आपको मसालों के अलावा कुछ भी नहीं मिलाना है. हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियाँ, या यहाँ तक कि सेब भी पका सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस छिड़कें - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। .

पन्नी में पकाकर, ट्यूना को अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए यह सूखा नहीं होता है, बल्कि उसी नाम के स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन के समान होता है। इसके अलावा, यदि डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो इस नुस्खा के अनुसार - एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

ट्यूना को उसके ही रस में कैसे पकाएं:

मछली को साफ करें और धो लें, इसे रुमाल से सुखा लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग फ़ॉइल की शीट पर रखें, ताकि फ़ॉइल का चमकदार भाग बाहर की ओर और मैट वाला भाग अंदर की ओर रहे।

मछली को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें। मैंने टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च ली।
एक अधिक परिष्कृत विकल्प समुद्री नमक और मिर्च का मिश्रण है।

ट्यूना पर नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, तली पर थोड़ा सा पानी डालें और मछली के आकार के आधार पर ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

पके हुए ट्यूना को उबले हुए चावल, ताजी या पकी हुई सब्जियों, सलाद या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टूना रेसिपी

डिब्बाबंद टूना मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: स्नैक्स, विभिन्न प्रकार के सलाद और सूप, यह डिब्बाबंद टूना व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस लाभकारी पदार्थों को नहीं खोता है, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जो स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, और इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें।

तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन का एक खुला डिब्बा एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पेट्स और सॉस तैयार करने के लिए ट्यूना का उपयोग उसके अपने रस में कर सकते हैं।

ट्यूना सलाद न केवल इस मछली के उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं, बल्कि इसलिए भी कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

ट्यूना और टमाटर के साथ सलादशायद यह मछली के सलाद के लिए एक क्लासिक है, खासकर जब ट्यूना मौजूद हो।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद ट्यूना (100 ग्राम) का एक डिब्बा लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
250 ग्राम टमाटरों के बीज निकाल कर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (इससे सलाद कम पानी वाला बनेगा). यदि टमाटर चेरी टमाटर हैं, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे को आधा छल्ले में काट लें, उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) को बारीक काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें, सलाद में कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और सावधानी से मिलाएँ। सलाद के ऊपर पाइन नट्स और तुलसी की पत्तियां डालें।

ट्यूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पका एवोकैडो एक उत्कृष्ट युगल हैं: तेज़, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का डिब्बा,
• एक बड़ा एवोकैडो,
• 2 उबले चिकन अंडे
• एक लाल प्याज.

एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद करें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए मूल कटोरे बन जाएं।
एवोकाडो के गूदे को कटे अंडे और बारीक कटे लाल प्याज के साथ मिलाएं।
ट्यूना के डिब्बे से तेल निकालें, मछली को कांटे से बारीक कुचलें और सलाद में डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
एवोकैडो के कटोरे को तैयार टूना सलाद से भरें।

टूना घरेलू मेनू के लिए एक आदर्श मछली है क्योंकि इसे बनाना आसान है, यह जल्दी आपका पेट भर देती है, सुंदर दिखती है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताह के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, जबकि छुट्टियों की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक मछली का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

पुनश्च.पकवान तैयार करने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जो मछली की गंध को बरकरार रखते हैं। इसे खत्म करने के लिए, आपको इसे टेबल सिरका के साथ मिश्रित पानी से कुल्ला करना होगा, फिर स्पंज और डिटर्जेंट से कुल्ला करना होगा। इस मामले में, आपको मछली जैसी गंध के बिना साफ बर्तन मिलेंगे।

टूना- एक बहुत ही सुविधाजनक मछली, बड़ी, कुछ हड्डियाँ, उत्कृष्ट स्वाद, जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि टूना कैसे पकाया जाता है। कई देशों में वे आपको स्वादिष्ट ट्यूना पकाने का तरीका बताएंगे। जापान में आपको ट्यूना रोल की पेशकश की जाएगी, रूस में - टूना पाई, इटली में आपको अपनी मेज पर टूना पास्ता, टूना स्पेगेटी या अन्य टूना पास्ता, टूना पिज्जा मिलेगा। आपको ट्यूना की रेसिपी थाईलैंड और नॉर्वे में मिल जाएगी। ट्यूना को पकाना इस बात पर निर्भर करता है कि यह आपके पास किस रूप में आई है। एक कैन में ट्यूना है, डिब्बाबंद टूना है, यहां व्यंजन वही होंगे, और जमे हुए ट्यूना और जमे हुए ट्यूना व्यंजन हैं। सबसे पहले, आइए डिब्बाबंद टूना व्यंजन देखें। डिब्बाबंद रूप में, ट्यूना खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है और यह टूना व्यंजन को बहुत सरल बनाता है। डिब्बाबंद टूना के साथ पास्ता की विधि, टूना के साथ पीटा रोल, डिब्बाबंद टूना के साथ सैंडविच, टूना और सलाद के साथ सैंडविच, टूना के साथ सैंडविच, डिब्बाबंद टूना सूप की विधि - यह डिब्बाबंद टूना से क्या पकाना है इसकी एक छोटी सी सूची है। और ज़ाहिर सी बात है कि टूनाअपने स्वयं के रस में कई सलादों के लिए बढ़िया है। सलाद के बारे में एक बात यह है कि उनका सुंदर होना ज़रूरी है। जिस सलाद में ट्यूना मिलाया जाएगा वह कोई अपवाद नहीं है; फोटो नुस्खा आपको दिखाएगा कि इस तरह के सलाद को सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण कैसे बनाया जाए।

अब आइए इस सवाल पर आगे बढ़ें कि ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाया जाए। ओवन में पकाया हुआ ट्यूना, ओवन में मैरीनेट किया हुआ ट्यूना, तली हुई ट्यूना के लिए व्यंजन, धीमी कुकर में ट्यूना के लिए व्यंजन और ट्यूना टार्टारे, जड़ी-बूटियों और ट्यूना स्टेक के साथ ट्यूना पट्टिका - जमे हुए ट्यूना के लिए व्यंजन कम विविध नहीं हैं, और ताजा जमे हुए ट्यूना है और भी अधिक स्वस्थ. जमे हुए ट्यूना व्यंजनों के लिए मछली के साथ कुछ छेड़छाड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे। उदाहरण के लिए, कोमल और सुगंधित टूना फ़िलेट लें, जिसकी रेसिपी आप अपने स्वाद के अनुरूप चुन सकते हैं: कुछ पारंपरिक या विदेशी। टूना फ़िललेट पकाने का सबसे आसान तरीका इसे मेयोनेज़ के साथ ओवन में बेक करना है। ओवन में टूना पकाने के अन्य विकल्प इसे सब्जियों और पास्ता के साथ पकाना है। अंततः, ट्यूना को आसानी से स्वादिष्ट तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस यह चुनना होगा कि फ्राइंग पैन में ट्यूना कैसे पकाना है। यहां दो विकल्प हैं: टूनाग्रिल पैन पर, जो बेहतर हो, या तेल में। यदि आप संघर्ष कर रहे हैं और नहीं जानते कि ट्यूना स्टेक कैसे पकाना है, और आपके पास अवसर है, तो ग्रिल पर ट्यूना स्टेक पकाएं। इस मामले में, टूना अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है। तली हुई टूना पकाने की अन्य विधियाँ हैं, उदाहरण के लिए, डीप-फ्राइड। तो, ट्यूना का स्टॉक करें और एक नुस्खा चुनें, हमें यकीन है कि आपको स्वादिष्ट टूना मिलेगा। टूना पकाने के चरण-दर-चरण चरणों की तस्वीरों वाली रेसिपी टूना पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करेंगी।

ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो उचित मस्तिष्क कार्य और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछलियों की तुलना में, मैकेरल परिवार का प्रतिनिधि, ट्यूना, अपने प्रभावशाली वजन, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंचने और अद्वितीय लाभकारी गुणों के कारण खड़ा होता है। टूना मांस में सभी मछलियों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।

ट्यूना लगभग हमेशा गतिशील रहते हैं, इसलिए उनकी मांसपेशियाँ अच्छी तरह से विकसित होती हैं। इस विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी भी अन्य मछली से भिन्न होता है।
हालाँकि यह तकनीकी रूप से एक मछली है, लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं को अक्सर मांस के बराबर रखा जाता है। जब काटा जाता है, तो ट्यूना भी उसी गोमांस से बहुत अलग नहीं होता है, यही कारण है कि इसे "समुद्र का चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे होते हैं। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और परतदार होता है।
आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताज़ा टूना फ़िललेट्स हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं और एक समान होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताजा नहीं है।

यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

टूना काटना

यदि मछली जमी हुई है, तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
फिर हम कार्यस्थल तैयार करेंगे, क्योंकि तराजू से मछली साफ करना काफी गंदा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या कटिंग बोर्ड को मोटी पॉलीथीन में लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां मछली को सीधे सिंक में साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

साफ करने के लिए हमें एक चाकू या एक विशेष फिश स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और उससे मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ लें। यह आवश्यक है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
इसके बाद, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर आगे बढ़ते हुए, तराजू को खुरचें। यह काफी सख्ती से किया जाना चाहिए, तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए एक ही स्थान पर इस क्रिया को कई बार दोहराना चाहिए।
फिर ट्यूना को दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी परतें हटा दिए जाने के बाद, मछली को पानी में अच्छी तरह से धो लें और एक साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के पेट को सावधानीपूर्वक काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें और पंख काट दें। बाद में हम शव को फिर से अंदर और बाहर से धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी ट्यूना काटना। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (आईएमएचओ)। आप एक साधारण तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

ट्यूना मांस विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है; यह समान रूप से अच्छी तरह से उबाला और पकाया जाता है, इसे तला और पकाया जाता है, और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

ट्यूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबले हुए ट्यूना का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद मिलता है।

ट्यूना मांस उबालें

पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें, सभी सामग्री को दो मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, उबलते शोरबा में ताजा टूना मांस डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर अपने अनुसार उपयोग करते हैं
उद्देश्य।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को सामान्य तरीके से नष्ट किया जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को अलग करें हड्डियाँ, जो आमतौर पर कम होती हैं।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ ताजा अदरक का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है,जो मछली को ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि ट्यूना को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही नरम और रसदार होगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
ट्यूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए।

पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्की गुलाबी हो, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। बेहतर है कि प्रोटीन द्रव्यमान को पाक ब्रश से मछली पर लगाया जाए और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल किया जाए।

तलते समय, सतह हल्की भूरी हो जाने पर मांस को नियमित रूप से पलटना न भूलें। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा जो बीच में काटा जाता है वह हल्का गुलाबी होना चाहिए और किनारों के करीब होना चाहिए, उसे आदर्श रूप से पका हुआ माना जाता है।
भूरा होना चाहिए.

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में ट्यूना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव के साथ आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे।
ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है।

मछली को 180-220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में - 15 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।

एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड ट्यूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू या नीबू के रस में पकाया जाता है।

आप मछली को धीमी कुकर, संवहन ओवन या माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

ट्यूना को किसके साथ परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी पक जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले इसे फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे, ठंडे ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए" और नरम और अधिक कोमल हो जाए।

मछली को सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ लहसुन, पनीर, मलाईदार, टमाटर या फल सॉस, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली के साथ परोसें।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसका उपयोग स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

ट्यूना को नींबू के साथ पकाया गया

ट्यूना तैयार करने के लिए फ़ॉइल में पकाना हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होता है: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट बनती है।
इसके अलावा, इसमें कम से कम सामग्री होती है - और यह कितनी स्वादिष्ट मछली बनती है!

मुझे इसकी सादगी के कारण यह रेसिपी पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर में यह तैयार हो जाएगा! इसमें आपको मसालों के अलावा कुछ भी नहीं मिलाना है. हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियाँ, या यहाँ तक कि सेब भी पका सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस छिड़कें - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। .

पन्नी में पकाकर, ट्यूना को अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए यह सूखा नहीं होता है, बल्कि उसी नाम के स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन के समान होता है। इसके अलावा, यदि डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो इस नुस्खा के अनुसार - एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

ट्यूना को उसके ही रस में कैसे पकाएं:

मछली को साफ करें और धो लें, इसे रुमाल से सुखा लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग फ़ॉइल की शीट पर रखें, ताकि फ़ॉइल का चमकदार भाग बाहर की ओर और मैट वाला भाग अंदर की ओर रहे।

मछली को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें। मैंने टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च ली।
एक अधिक परिष्कृत विकल्प समुद्री नमक और मिर्च का मिश्रण है।

ट्यूना पर नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, तली पर थोड़ा सा पानी डालें और मछली के आकार के आधार पर ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

पके हुए ट्यूना को उबले हुए चावल, ताजी या पकी हुई सब्जियों, सलाद या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टूना रेसिपी

डिब्बाबंद टूना मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: स्नैक्स, विभिन्न प्रकार के सलाद और सूप, यह डिब्बाबंद टूना व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस लाभकारी पदार्थों को नहीं खोता है, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जो स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, और इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें।

तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन का एक खुला डिब्बा एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पेट्स और सॉस तैयार करने के लिए ट्यूना का उपयोग उसके अपने रस में कर सकते हैं।

ट्यूना सलाद न केवल इस मछली के उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं, बल्कि इसलिए भी कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

ट्यूना और टमाटर के साथ सलादशायद यह मछली के सलाद के लिए एक क्लासिक है, खासकर जब ट्यूना मौजूद हो।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद ट्यूना (100 ग्राम) का एक डिब्बा लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
250 ग्राम टमाटरों के बीज निकाल कर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (इससे सलाद कम पानी वाला बनेगा). यदि टमाटर चेरी टमाटर हैं, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे को आधा छल्ले में काट लें, उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) को बारीक काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें, सलाद में कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और सावधानी से मिलाएँ। सलाद के ऊपर पाइन नट्स और तुलसी की पत्तियां डालें।

ट्यूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पका एवोकैडो एक उत्कृष्ट युगल हैं: तेज़, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का डिब्बा,
• एक बड़ा एवोकैडो,
• 2 उबले चिकन अंडे
• एक लाल प्याज.

एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद करें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए मूल कटोरे बन जाएं।
एवोकाडो के गूदे को कटे अंडे और बारीक कटे लाल प्याज के साथ मिलाएं।
ट्यूना के डिब्बे से तेल निकालें, मछली को कांटे से बारीक कुचलें और सलाद में डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
एवोकैडो के कटोरे को तैयार टूना सलाद से भरें।

टूना घरेलू मेनू के लिए एक आदर्श मछली है क्योंकि इसे बनाना आसान है, यह जल्दी आपका पेट भर देती है, सुंदर दिखती है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताह के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, जबकि छुट्टियों की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक मछली का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

पुनश्च.पकवान तैयार करने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जो मछली की गंध को बरकरार रखते हैं। इसे खत्म करने के लिए, आपको इसे टेबल सिरका के साथ मिश्रित पानी से कुल्ला करना होगा, फिर स्पंज और डिटर्जेंट से कुल्ला करना होगा। इस मामले में, आपको मछली जैसी गंध के बिना साफ बर्तन मिलेंगे।

टूना एक ऐसी मछली है जिसका न केवल स्वाद लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। ट्यूना फ़िललेट को पकाने के कई तरीके हैं, जिनकी मदद से तैयार व्यंजन अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

इसके स्वाद के कारण ट्यूना को अक्सर "समुद्र का वील" कहा जाता है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, यही कारण है कि मछली को अक्सर आहार कहा जाता है। सामग्री के रूप में ट्यूना युक्त व्यंजन अक्सर आहार पर रहने वाले लोगों के दैनिक आहार में शामिल किए जाते हैं।

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से ट्यूना फ़िललेट व्यंजन खाते हैं, उन्हें हृदय प्रणाली और मस्तिष्क गतिविधि के साथ समस्याओं का अनुभव होने की संभावना कम होती है। इस प्रकार की मछली के लगातार सेवन से दृष्टि सामान्य हो जाती है और कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।

ट्यूना फ़िललेट में कौन से लाभकारी पदार्थ होते हैं? सबसे पहले, यह ओमेगा-3 है - सबसे उपयोगी एसिड में से एक। खनिजों और अमीनो एसिड में से, इसमें फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, साथ ही सेलेनियम भी होता है।

टूना में कैलोरी कम होती है - प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में केवल 140 किलो कैलोरी।

ट्यूना के साथ क्या पकाना है

ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस मछली के फ़िललेट्स से तैयार किए जा सकते हैं। शव के बड़े आकार के कारण, यह उत्कृष्ट स्टेक बनाता है। इस प्रकार की मछली से आप स्वादिष्ट और कम वसा वाला सूप बना सकते हैं। तली हुई ट्यूना भी कम सफल नहीं है।

ऐसी मछली को ताजी जमी हुई खरीदना बेहतर है - इस तरह यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ट्यूना स्टेक

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. इस रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सामग्रियां चार सर्विंग बनाती हैं।

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करनी चाहिए जिनमें आपको तलने की प्रक्रिया से पहले ट्यूना पट्टिका को रोल करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (एक चौथाई चम्मच), एक चुटकी नमक, कुछ चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण लेना होगा। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए। प्रत्येक ट्यूना स्टेक को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए और तैयार जड़ी-बूटियों और मसालों में पकाया जाना चाहिए।

इस बीच, आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना चाहिए, फिर उस पर मछली के बुरादे को (प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट) तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े भूरे न हो जाएं - यह पकवान की तैयारी का संकेत देगा।

ट्यूना स्टेक अधिक प्रभावशाली लगेगा यदि इसे परोसते समय सलाद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाए।

पेस्टो मैरिनेड के साथ तला हुआ ट्यूना

तली हुई ट्यूना के लिए एक मूल नुस्खा, पेस्टो में पहले से मैरीनेट किया हुआ।

सबसे पहले आप एक मैरिनेड बना लें, जिसे ब्लेंडर में तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, कटी हुई तुलसी का एक मध्यम गुच्छा और लहसुन की 3-4 कुचली हुई कलियाँ एक कटोरे में रखें - उन्हें चिकना होने तक फेंटें, इस प्रक्रिया में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस का एक तिहाई भाग अलग कर देना चाहिए और इसमें एक छिला हुआ और कटा हुआ मध्यम खीरा मिलाना चाहिए। इस संरचना में, द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अब आपको टूना फ़िललेट तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इस व्यंजन के लिए, सबसे पहले मछली के बुरादे का एक पूरा टुकड़ा लेना सबसे अच्छा है। इसे सोया सॉस से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए और तुलसी और लहसुन (ककड़ी के बिना) के मिश्रण से भरा होना चाहिए। अब मछली को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

जब फ़िललेट तैयार हो जाए, तो आपको ग्रिल को गर्म करना चाहिए और, कद्दूकस को तेल से चिकना करने के बाद, मछली को बिना मैरिनेड के रखना चाहिए। इसे तेज़ आंच पर बेक करना चाहिए, समय-समय पर पलटते रहना चाहिए और इसके ऊपर मैरिनेड डालना चाहिए। इस विधि का उपयोग करके ट्यूना फ़िललेट्स को पकाने में केवल 15 मिनट लगेंगे - अंततः मछली पर हल्के भूरे रंग की परत बननी चाहिए। अब मांस को छोटे भागों में काटने की जरूरत है और रेफ्रिजरेटर से सॉस डालना होगा।

सब्जियों से भरी टूना पट्टिका

यहां बताई गई सामग्री की मात्रा 2.5 किलोग्राम मछली के लिए है।

शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए ताकि उसकी अखंडता बनी रहे। बाद में इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

- अब आपको सब्जियां पकानी चाहिए. आपको एक फ्राइंग पैन में 300 ग्राम गाजर और 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर, कसा हुआ भूनना होगा, और दूसरे फ्राइंग पैन में - छल्ले में कटा हुआ प्याज। प्याज का एक तिहाई हिस्सा अन्य सब्जियों में मिलाया जाना चाहिए, कुछ मसाले (स्वाद के लिए) डालें और उबाल लें। एक टमाटर की ग्रेवी अलग से बना लीजिये.

तैयार ट्यूना पट्टिका को मांस की चक्की में पीस लिया जाना चाहिए और शेष प्याज को इसमें जोड़ा जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को भी नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए और मछली से निकाली गई त्वचा को इसमें भरा जाना चाहिए।

यह डिश ओवन में, एक गहरे कटोरे में तैयार की जाती है। एक कंटेनर में टमाटर सॉस डालें और उसमें ट्यूना डालें। पूरी चीज के ऊपर गाजर, टमाटर और प्याज की ग्रेवी डाली गई है। इस रूप में मछली को 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। तैयार पकवान को भागों में काटा जाना चाहिए।

बेक्ड ट्यूना

ओवन में पकाई गई टूना पट्टिका बहुत स्वादिष्ट होती है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फ़िललेट को तौलिये से धोना और सुखाना होगा और छोटे भागों में काटना होगा। उन्हें काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए, कुचले हुए लहसुन (3-4 लौंग) के साथ लेपित किया जाना चाहिए और जैतून के तेल से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। सांचे को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, फ़िललेट के टुकड़ों को पलट देना चाहिए, डिश को फिर से ढक्कन से ढक देना चाहिए और ठीक उसी मात्रा में बेक करना चाहिए। ट्यूना तैयार है.

ग्रिल किया हुआ ट्यूना

फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट बनता है। अत: 0.5 किलोग्राम मछली को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लेना चाहिए। एक बड़े टुकड़े को 3 x 3 सेमी मापने वाले भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है, जिसके लिए 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, आधा चम्मच नमक और पेपरिका और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाया जाता है। इस मैरिनेड में मछली के टुकड़ों को भिगोएँ और ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ग्रिल्ड ट्यूना को सलाद और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाएं

ताजा जमे हुए ट्यूना को खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रकार के भंडारण से मछली उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखती है। ऐसी मछली से आप स्वादिष्ट कबाब बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए ट्यूना फ़िललेट को लेना होगा और इसे कुछ समय के लिए पानी में रखना होगा। 250 ग्राम फ़िललेट के लिए, छोटे क्यूब्स में काटें, आपको थोड़ा नमक, काली मिर्च और बस थोड़ा सा मसाला लेना होगा। मछली को इन मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े को बड़े तुलसी के पत्तों में लपेटना चाहिए। अब मछली को पानी में पहले से भिगोए हुए सींकों पर बांधना चाहिए। कबाब को ग्रिल पर या आग पर 7 मिनट तक बेक किया जाता है.

टूना कार्पैसीओ

बहुत बार, महंगे रेस्तरां के मेनू में एक इतालवी व्यंजन - टूना फ़िलेट कार्पेस्को शामिल होता है। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम पाक कला का एक बहुत ही मूल काम है।

इस व्यंजन के लिए, आपको 100 ग्राम मछली के बुरादे को सबसे पतले टुकड़ों में काटना होगा। अलग से सॉस तैयार कर लीजिये. इसके लिए आपको 100 ग्राम जैतून का तेल, 10 मिली नींबू का रस और 15 मिली सोया सॉस मिलाना होगा। इस सॉस को उस प्लेट में डाला जाता है जिस पर तैयार पकवान परोसा जाएगा। इसके बाद सॉस में कटा हुआ ट्यूना फ़िललेट डाला जाता है. कार्पैसीओ रेसिपी में पकवान में काले और सफेद तिल जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है।

फ़िललेट के ऊपर थोड़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ रखें और कटे हुए चेरी टमाटर (15 ग्राम), लेट्यूस (10 ग्राम) और कटे हुए एवोकैडो (20 ग्राम) से बना सब्जी का सलाद, थोड़ा जैतून का तेल डालें।

बेक्ड ट्यूना

यदि प्रश्न उठता है "ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाना है," तो इसका एक सरल उत्तर है: आप मछली को नींबू के साथ पका सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक पूरा ट्यूना लेना होगा, हड्डियाँ हटानी होंगी, इसे अच्छी तरह धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर मछली को नमक, वनस्पति तेल और आधे नींबू के रस के साथ मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

ट्यूना फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मछली सूख न जाए? इसका केवल एक ही उत्तर है: पन्नी में। मैरिनेड से लेपित मछली को पन्नी (मैट साइड) पर रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद ट्यूना के साथ सलाद "इतालवी शैली"

ट्यूना फ़िललेट को कैसे पकाने के सवाल का एक और व्यावहारिक उत्तर डिब्बाबंदी है। डिब्बाबंद फ़िललेट्स को विभिन्न सलादों में जोड़ा जा सकता है - अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री के साथ यह पूरी तरह से मेल खाएगा।

इटैलियन सलाद तैयार करने के लिए, आपको धुले और सूखे सलाद के पत्ते लेने होंगे, उन्हें फाड़कर एक प्लेट में रखना होगा। सलाद के ऊपर आपको कद्दूकस किया हुआ मोत्ज़ारेला चीज़ (150 ग्राम) डालना है, और पनीर के ऊपर छोटे छल्ले में कटे हुए जैतून (100 ग्राम) डालना है। इसके बाद छोटे चेरी टमाटर (200 ग्राम) आते हैं, जिन्हें चाहें तो आधे में काटा जा सकता है। फिर सलाद में मछली डाली जाती है, जिसे पहले नमकीन पानी से निचोड़कर कांटे (200 ग्राम) से मसलना चाहिए।

इस सलाद के लिए आदर्श ड्रेसिंग एक नींबू के रस को थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिश्रित करना होगा। ऊपर से थोड़ी मात्रा में पाइन नट्स (40 ग्राम) छिड़कें। अब पकवान तैयार है - इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजा जाना चाहिए ताकि यह रस से संतृप्त हो - इसमें लगभग कुछ घंटे लगेंगे। परोसने से ठीक पहले, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए तैयार सलाद को सावधानीपूर्वक मिलाया जाना चाहिए।

ठंडा ट्यूना नूडल्स

क्या आप नहीं जानते कि ट्यूना फ़िललेट कैसे पकाना है? इसे नूडल्स के साथ मिलाकर देखें। एक बहुत ही मूल नुस्खा है जिसमें ये दोनों सामग्रियां पूरी तरह से संयुक्त हैं।

ऐसी मूल डिश तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले सॉस तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में दो बड़े चम्मच जैतून और तिल का तेल, साथ ही सोया सॉस मिलाएं। आपको वहां एक चम्मच मिर्च का पेस्ट भी डालना चाहिए - यह आवश्यक तीखापन जोड़ देगा।

अब पास्ता तैयार करने का समय आ गया है। सोबा नूडल्स या लंबा इतालवी पास्ता इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। पास्ता को आधा पकने तक उबालना चाहिए, फिर बर्फ के पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए।

फिर 150 ग्राम ट्यूना पट्टिका को सबसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए ताकि स्ट्रिप्स की मोटाई पास्ता की मोटाई से अधिक न हो। इसके बाद मछली को बचे हुए पास्ता के साथ मिला देना चाहिए और सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए, लेकिन ताकि सामग्री आपस में चिपके नहीं. पकवान तैयार है. अब इसे हिस्सों में बांटकर प्लेट में रखना है. आप प्रत्येक सर्विंग के ऊपर भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं।

टूना सूप

जब एक गृहिणी सोच रही हो कि टूना से क्या पकाया जाए, तो इस मछली का सूप एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। सबसे स्वादिष्ट सूप डिब्बाबंद टूना से बनाये जाते हैं।

इतना स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सूप तैयार करने के लिए, आपको तीन मध्यम आकार के आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आलू को तेज़ आंच पर धीरे-धीरे मध्यम आंच पर (लगभग 20 मिनट) उबालें।

इस बीच, आप तलने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को पतले छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। - इसके बाद इनमें एक-एक कद्दूकस किया हुआ टमाटर (बिना छिलके वाला) डाल दीजिए. इस संरचना में, सब्जियों को थोड़ा और उबालना होगा और फिर सूप में मिलाना होगा। इसके बाद, डिब्बाबंद टूना (200 ग्राम) का एक कैन डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। एक बार ऐसा होने पर, डिश में मसाला और तेज पत्ते मिलाए जाते हैं। फिर सूप के बर्तन को स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

टूना पकाने की तरकीबें

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से देख सकते हैं, टूना एक ऐसी मछली है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि, प्रक्रिया के दौरान ध्यान रखने योग्य कुछ तरकीबें हैं।

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजा ट्यूना से आते हैं। मछली को ताज़ा माना जाता है यदि वह चार दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रही हो।

यदि कोई व्यंजन तैयार करने के लिए आपको इस प्रकार की मछली को उबालने की आवश्यकता है, तो यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने के 10-12 मिनट बाद यह अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्राप्त कर लेगी - उसके बाद यह अपने स्वाद की चमक खोना शुरू कर देगी, और समाप्त हो जाएगी पकवान में अब वांछित समृद्धि नहीं रहेगी।

यदि टूना को मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो इसे सोयाबीन, जैतून, तिल के तेल, नींबू या संतरे के रस के साथ-साथ अपने पसंदीदा मसालों में करना सबसे अच्छा है। मसालों का प्रयोग करते समय याद रखें कि इनकी मात्रा बहुत अधिक न हो ताकि मछली का स्वाद खराब न हो जाए।

यदि ट्यूना को तलने की आवश्यकता है, तो उपचार को सबसे ज्वलंत स्वाद देने के लिए, बस शव को नमक के साथ रगड़ें। यदि तलने की प्रक्रिया से पहले इसे सोया सॉस के साथ उपचारित किया गया था, तो इसका रस बनाए रखने के लिए इसे निश्चित रूप से नमकीन किया जाना चाहिए।