Рождественские пироги быстро в домашних условиях. Пирог рождественский от Юлии Высоцкой. Рождественские пироги: рецепты. Для приготовления пряников потребуется

По складывающейся веками традиции в Рождество на Руси едят уже не постную, но и отнюдь не жирную пищу. Так, в качестве десерта на стол принято подавать пирог рождественский с ягодами. Приведем рецепт такого блюда в интерпретации Юлии Высоцкой, а также разнообразим изысками от европейцев.

Рождественский пирог с ягодами

В качестве основного ингредиента Юлия Высоцкая рекомендует брать любые ягоды: и свежие, и мороженые, из варенья, и даже сушеные. Просто каждый раз выпечка заиграет новыми красками, ведь рождественские пироги - это Вот перечень ингредиентов, что понадобятся для такого шедевра:

Процесс приготовления

Несмотря на то что ингредиентов достаточно много, приготовление десерта не займет у хозяйки слишком много времени. Итак, для начала растопим масло для теста. В отдельную посудину просеиваем муку, кладем туда творог, вливаем растопленное масло и слегка подсаливаем. которых мы представляем, традиционно не обходятся без молотых орехов. Прежде чем перемолоть миндаль, его можно немного прокалить на сковороде, также для особого вкуса и пикантности блюда можно использовать ядрышко горькой разновидности плода. Добавляем к смеси молотые орехи и яйцо. Теперь все ингредиенты хорошенько вымешиваем.

Формирование пирога

Берем емкость для выпекания с волнистыми краями, смазываем ее маслом. Теперь распределяем полученное тесто внутри формы таким образом, чтобы заполнить не только дно, но и края. Формируя будущую основу пирога, пользуйтесь руками, прижимайте тесто ко дну и к бортам формочки. Когда вся масса будет распределена, отправим нашу основу в морозилку примерно на полчаса, предварительно наколов вилкой.

Готовим начинку

А тем временем примемся за приготовление вкусной праздничной начинки. Здесь опять же нет ничего сложного: просто смешаем сметану, сахар, ягоды, ванилин и желтки. Единственным важным моментом является отсутствие воды в ягодах. Если вы их размораживали - слейте жидкость, если брали из варенья - сцедите сироп. Перемешав все ингредиенты и выждав обозначенные в рецептуре полчаса, достаем замороженную форму и выкладываем в нее начинку. Выпекать пирог рождественский следует в разогретой до 180 градусов духовке не менее часа, а сигнализировать о готовности блюда будет хорошая густота начинки. Проверить готовность зубочисткой вряд ли удастся, если только с самого краешка. Длительность выпекания связана с тем, что тесто в духовку отправляется подмороженным. Кстати, если вы хотите разнообразить этот рецепт, то смело можете заменить ягодные ингредиенты фруктовыми. Таким образом, вы можете испечь рождественский пирог с яблоками, апельсинами, грушами и даже бананами.

с сухофруктами

Наш следующий рецепт - хорошее решение для вечно занятых хозяек. Ведь в готовом виде это пирог можно хранить в холодильнике до 2 недель, а чтобы предотвратить зачерствение, ежедневно сбрызгивать праздничную выпечку коньяком. Научимся готовить рождественский пирог от Юлии Высоцкой с сухофруктами, а для этого подготовим следующие ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта - 350 г;
• яйца куриные свежие - 5 штук;
• масло сливочное - 350 г;
• коричневый сахар - 350 г;
• курага -200 г;
• изюм - 200 г;
• чернослив - 200 г;
• сушеная клюква - 200 г;
• инжир сушеный - 200 г;
• орехи миндаль и фундук по 150 г каждого вида;
• разрыхлитель для выпечки - 1 чайная ложечка;
• коньяк - 2 ст. ложки.

Важно! Степень увлажненности сухофруктов влияет на продолжительность выпекания. При наличии в составе теста влажных ингредиентов пирог рождественский пропечется не сразу. В этом случае готовность блюда можно проверить зубочисткой.

Технология приготовления

Духовку можно разогревать параллельно с началом смешивания компонентов, конечная температура - 180 градусов. Берем сухофрукты и нарезаем их на одинаковые по размеру кусочки. Орехи перетираем в блендере либо в комбайне. Далее взбиваем коричневый сахар и масло, а затем в массу вводим по одному яйцу, продолжая потихоньку взбивать после каждого раза. Соединяем образовавшуюся коричневую основу с перетертыми орехами и кусочками сухофруктов, затем сюда же просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель.

Такой пирог рождественский при выпекании поднимется очень сильно, поэтому форму необходимо использовать глубокую и круглую. Смажем емкость маслом и слегка присыпем мукой, выложим тесто и отправим в разогретую духовку. Процесс выпекания будет протекать в 2 этапа:

• Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
• Сбавляем температуру до 160 градусов и выдерживаем рождественский пирог от Юлии Высоцкой в духовке на протяжении еще 45 минут. А чтобы верхушка не пригорела, накроем выпечку пергаментной бумагой.

Осталось убедиться в полной готовности праздничного блюда, поместив в него деревянную палочку. Если пирог полностью пропекся - вынимаем его из духовки и сбрызгиваем коньяком. Готовая выпечка имеет необычный темный оттенок.

Традиционный русский рождественский пирог

Разные народы Европы готовят для рождественского стола разные угощения. Это касается и пирогов. Если праздничное застолье в Германии сложно представить без традиционного кекса Штоллена, то российский стол едва ли обойдется без пирога с мясом. Причем на Руси издревле подавали к празднику выпечку с кусочками курицы, а уже в качестве повседневного блюда стряпухи пекли сдобу с начинкой из мясного фарша. Тесто чаще всего заводили на сметане. Не отойдем от данной традиции и мы с вами. Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта - 3,5 стакана;
• сметана 15 % - 200 г;
• яйцо куриное свежее - 2 штуки;
• маргарин для выпечки - 200 г;
• сахарный песок - 1 чайная ложечка;
• соль - 0,5 ч. л;
• разрыхлитель для теста - 2 ч. л.

Наш традиционный рождественский пирог с курицей будет содержать начинку из следующих ингредиентов:

• куриные окорочка - 2 штуки;
• грудка куриная - 1 штука;
• луковица - 3 штуки;
• соль и специи (по вкусу).

Для того чтобы начинка не показалось чрезмерно суховатой, кроме филе станем использовать нежное и сочное мясо, снятое с куриных ножек.

Замешиваем сметанное тесто

Сначала станем смешивать жидкие ингредиенты: сметану, размягченный маргарин для выпечки и яйца, добавим к образовавшейся смеси соль и сахарный песок. Затем введем в тесто муку, обогащенную кислородом (предварительно просеянную), а также разрыхлитель. Станем месить тесто до тех пор, пока не убедимся в его идеальной эластичности. Многие рождественские пироги выполняются на основе наливного теста, перемешанного с начинкой (это касалось предыдущего рецепта). Рецепт достаточно традиционный. Поэтому не станем отходить от правил и поместим тесто в холодильник приблизительно на час. Этого времени хватит, чтобы образовалась клейковина. А мы пока займемся приготовлением начинки.

Готовим мясную начинку и формируем пирог

Отделяем мясо от костей и кожи и нарезаем мелкими кубиками, добавляем мелко порезанный лук, солим и перчим. Можно перемешать начинку руками, слегка придавливая, чтобы лук отдал свою сочность мясу. Достаем тесто из холодильника и делим его на 2 приблизительно равные части. Затем берем прямоугольную форму для выпекания, дно которой будем выстилать одной половиной теста. Не забудем предварительно смазать дно и борта формы растительным или сливочным маслом. Раскатаем пласт теста на столе, а затем выложим в емкость, формируя руками бортики. Затем на слой теста выкладываем начинку, не забывая и о соке - он придаст праздничному блюду аромат и нежность.

Завершающим штрихом является формирование верхнего пласта пирога и укладывание второго слоя теста поверх сочной начинки. Накрываем изделие и защипываем края любым видом узоров - волнами, косичкой, с помощью нахлеста и так далее. В центре формируем небольшое отверстие для вытяжки. По желанию можно оставить немного теста на украшение верхней части пирога, например в форме резного листа. Первые 20 минут станем выпекать при температуре 200 градусов, а затем еще 20 минут, сбавляя температуру духовки до отметки 170. В конце процесса традиционно снимаем пробу на готовность блюда. Кстати, мясо тоже можно проверить, вытащив кусочек через центральное отверстие.

Болгарский рождественский пирог Баница с брынзой

Если говорить о традиционных праздничных блюдах Европы, нельзя не упомянуть еще один несладкий вариант выпечки родом из солнечной Болгарии. Попробуйте приготовить пирог Баница с брынзой, используя готовое тесто фило. Это разнообразит ваше традиционное праздничное меню и не отнимет много времени. В качестве ингредиентов понадобятся:

• слоеное тесто фило - 1 упаковка;
• брынза - 300 г;
• молоко нежирное - 2,5 стакана;
• яйцо куриное свежее - 4 штуки;
• сливочное масло - 50 г.

Процесс приготовления

Предварительно размораживаем, а брынзу раздавливаем при помощи вилки в отдельной посудине. Кусочки не должны быть слишком мелкими. Добавим к сыру 3 яйца и тщательно перемешаем компоненты. В упаковке готового теста несколько слоев. Начинаем укладывать пирог в форму с первого слоя, предварительно смазав его сливочным маслом. Начинку будем распределять не всю, таким образом, чтобы хватило покрыть следующие листы. Если измерять количество начинки чайными ложками, то на 1 лист фило станем выкладывать 5-6 ложек брынзы. Каждый последующий слой теста смазываем маслом, чтобы предотвратить слипание листов. Следим за тем, чтобы внутри не образовывалось пустот. Итак, чередуем слои теста и начинки, а завершать конструкцию призван последний лист.

Без молочной заливки такой пирог получится сухим. Для её приготовления взболтаем яйцо с молоком и равномерно нальем на только что сформированный пирог. Выпекаем традиционное болгарское блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность можно определить по внешнему виду, о чем просигнализирует румяная золотистая корочка верхнего слоя.

Заключение

Как видите, рождественские пироги, рецепты которых мы вам предоставили, отличаются разнообразием. Можно подать на стол выпечку в виде десерта с ягодами или сухофруктами, а можно и в виде закуски с мясом или брынзой - все зависит от настроения хозяйки.

Приятного аппетита!

Традиция готовить праздничную выпечку к Рождеству зародилась в Европе несколько веков назад. Причём в каждой стране пекли пирог, символизирующий определённый предмет, связанный с таинством рождения Спасителя. Так, во Франции и Германии хозяйки пекут торт в виде полена – горящее в ночь Рождества в камине полено символизировало победу света над тьмой, принося в дом процветание и счастье. А в Германии готовят штолен, заворачивая пласты теста особым образом – такая форма символизирует младенца в пелёнках. В нашей стране немного по-другому подходят к подготовке рождественского стола, у нас другие традиции. Но никто не мешает приготовить к православному Рождеству превкуснейший рождественский пирог по старинному английскому или немецкому рецепту.

Почти все рецепты рождественского пирога похожи – они содержат большое количество сухофруктов, орехов и цукатов, а также специй. Рецепты рождественской выпечки на дрожжах очень сильно напоминают наши куличи. Для приготовления рождественского пирога берут самые свежие, самые лучшие продукты. Почти все рецепты содержат алкоголь (в нём замачивают сухофрукты или пропитывают коньяком или ромом готовый пирог), но при этом рождественский пирог на Рождество можно есть детям.

Классический рождественский пирог
Ингредиенты:
200 г сахара,
280 г муки,
200 г сливочного масла,
3 яйца,
150 г миндаля,
50 г грецких орехов,
100 г цукатов,
80 г изюма без косточек,
50 г тёмного шоколада,
1 апельсин,
1 лимон,
1 пакетик разрыхлителя,
щепотка соли,
коньяк, специи (молотая корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика), глазурь для украшения.

Приготовление:
Обдайте изюм кипятком и залейте коньяком (30-50 г). Измельчите орехи и шоколад, выложите в миску, добавьте цукаты, изюм и специи. Вбейте яйца по одному, добавьте размягчённое масло и взбейте, затем всыпьте сахар и снова взбейте. Снимите цедру с лимона и апельсина, выжмите сок из апельсина и добавьте к тесту вместе с 3 ст.л. коньяка. Размешайте до однородности. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью и добавьте к остальным ингредиентам. Размешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте в течение 40 минут при температуре 160°С, а затем в течение 40 минут при температуре 150°С. После выпечки проколите верх пирога зубочисткой и пропитайте коньяком (2-3 рюмки). Украсьте глазурью.

Американский рождественский пирог
Ингредиенты:
500 г печенья,
250 г сливочного масла,
1 банка сгущённого молока,
3 желтка,
200 г чернослива,
200 г кураги,
100 г изюма,
100 г грецких орехов,
100 г миндаля,
100 г коньяка.

Приготовление:
Печенье измельчите, добавьте масло и вымесите. Выложите смесью форму, наколите вилкой и запеките при 180°С в течение 15 минут. Желтки смешайте со сгущёнкой, взбейте и вылейте на готовое тесто. Измельчите в блендере орехи и сухофрукты, добавьте коньяк и перемешайте. Выложите поверх сгущёнки и поставьте запекаться на 30-45 минут. Пока не загустеет. Украсьте.

Штолен (дрезденский рождественский кекс)
Ингредиенты:
100 г миндаля, размолотого в муку,
75 г раздробленного миндаля,
125 г тёмного изюма,
100 г светлого изюма,
50 г сушёной вишни,
100 г лимонных цукатов,
100 г апельсиновых цукатов,

цедра с 1 лимона,
5 ст.л. рома,
500 г муки,
60 г свежих дрожжей,
100 г сахара,
140 мл молока,
250 г сливочного масла,
1 желток,
1/3 ч.л. соли.
Украшение:
100 г сливочного масла,
150 г сахарной пудры.

Приготовление:
За сутки до приготовления измельчите все сухофрукты, цукаты и миндаль, залейте ромом, перемешайте, накройте и оставьте настаиваться. На следующий день просейте муку в миску, сделайте в центре лунку и раскрошите в неё дрожжи, присыпьте щепоткой сахара и влейте тёплое молоко. Когда дрожжи разойдутся, добавьте соль и размягчённое сливочное масло и вымесите гладкое тесто. Накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и добавьте настоянные на роме цукаты, миндаль и сухофрукты. Перемешайте и снова дайте подойти. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и сформируйте прямоугольник 30 на 40 см. Сложите тесто вдвое по длинной стороне и аккуратно перенесите в разъёмную форму, застеленную бумагой для выпечки. Дайте расстояться и поставьте выпекаться при температуре 180-200°С в течение 40 минут. Горячий штолен выньте из формы, смажьте растопленным сливочным маслом и обсыпьте сахарной пудрой.

Французский рождественский торт «Полено»

Ингредиенты:
500 мл 30% сливок,
1 стак. сахарной пудры,
¾ стак. какао-порошка,
1 пакетик ванильного сахара,
6 яиц,
¾ стак. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте холодные сливки, ½ стак сахарной пудры,
½ стак. какао-порошка и ½ пакетика ванильного сахара до густой плотной пены и поставьте в холодильник. Отделите белки от желтков и взбейте желтки с ½ стак. сахара до побеления, добавьте ¼ стак. какао-порошка, ½ пакетика ванильного сахара и щепотку соли и перемешайте. В отдельной миске взбейте белки до мягкой пены и постепенно всыпьте ¼ стак. сахара и взбейте до густоты. Аккуратно соедините белки и желтки и равномерно распределите тесто по поверхности противня, предварительно застеленного бумагой для выпечки и смазанного маслом. Поставьте выпекаться при 170-180°С в течение 12-15 минут до тех пор, пока бисквит не станет пружинить при прикосновении. Чистое полотенце посыпьте густо засыпьте сахарной пудрой и выложите на него тёплый бисквит с противня. Снимите бумагу для выпечки и скатайте в рулет при помощи полотенца, начиная с узкого конца. Дайте остыть в течение 30 минут, аккуратно разверните и выложите на бисквит взбитые сливки, отступив от края на 3 см. Скатайте рулет, поместите на блюдо и украсьте оставшимися сливками, рисуя вилкой кору. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Саварен (французский рождественский кекс)
Ингредиенты:
2 яйца,
200 г муки,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
150 г сахара,
25 г маргарина,
150 мл воды.
Для пропитки:
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
цедра ½ лимона,
20 г ликёра.
Для украшения:
апельсин, ягоды малины и земляники.

Приготовление:
Взбейте белки с сахаром в крепкую пену, добавьте желтки, размягчённое масло и муку, смешанную с разрыхлителем, перемешайте и влейте молоко. Готовое тесто вылейте в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставьте выпекаться при температуре 175°С в течение 30 минут. Выньте кекс из формы, чуть остудите и вложите обратно. Приготовьте пропитку, вскипятив воду с сахаром и добавив цедру половины лимона и ликёр. Проколите поверхность кекса зубочисткой в нескольких местах и пропитайте. Выложите на блюдо и украсьте ягодами и дольками апельсина.

Панеттоне (итальянский рождественский кекс)
Ингредиенты:
Опара:
150 г муки,
1 пакетик сухих дрожжей,
250 мл тёплого молока,
1 ч.л. сахара.
Тесто:
400 г муки,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
1 лимон (цедра),
150 г сахара,
1 стак. смеси из орехов, цукатов и сухофруктов,
ванилин.

Приготовление:
Смешайте ингредиенты для опары, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1 час. Цедру с лимона натрите на мелкой тёрке, перемешайте с сахаром, маслом, 2 яйцами и одним желтком. Муку смешайте с солью, выложите на стол горкой, сделайте углубление и влейте опару, постепенно вымешивая тесто. Тесто не должно быть липким. Добавьте к нему смесь сухофруктов и орехов, хорошо вымесите, скатайте тесто в шар и положите его в миску. Накройте плёнкой и оставьте на 1 – 1,5 часа. После того как тесто подойдёт, выложите его на посыпанный мукой стол и немного обомните. Заверните тесто в салфетку и отложите. Форму для кекса смажьте маслом, выложите в неё тесто, накройте плёнкой и дайте подойти в течение часа. Взбейте белок с 1 ст.л. воды, смажьте кекс и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Время выпекания – 1 час. Готовый кекс выньте из духовки, проведите ножом по краю формы и дайте немного остыть. Выньте из формы и остудите на решётке.

Панфорте (итальянский рождественский пирог)
Ингредиенты:
¾ стак. фундука,
2/4 стак. очищенного миндаля,
¼ стак. неочищенного миндаля,
¾ стак сушёного инжира,
¾ стак кураги,
¾ стак муки,
цедра с 1 лимона,
1 ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. мускатного ореха,
½ ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. молотого имбиря,
¾ стак. мёда,
¾ стак сахара,
1 ст.л. воды.

Для посыпки:
2 ст.л. сахарной пудры,
1 ст.л. натёртого шоколада.

Приготовление:
Крупно нарежьте курагу и инжир. Соедините муку, пряности и сухофрукты с орехами. В кастрюльке нагрейте на слабом огне до кипения мёд, сахар и воду, постоянно помешивая, проварите пару минут и снимите с огня. Немного остудите и вылейте эту массу на муку. Тщательно размешайте при помощи ложки, а как только остынет, можно вымешивать руками. Тесто получится очень тяжёлым. Форму для выпечки выстелите бумагой для выпечки, выложите в неё тесто и утрамбуйте. Поставьте форму в нагретую до 150°С духовку на 30 минут. После выпечки полностью остудите, снимите бумагу, посыпьте сахарной пудрой и шоколадом.

«Ваночка» (чешский рождественский пирог)
Ингредиенты:
1 кг муки,
80 г свежих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
3 яйца,
250 г размягчённого сливочного масла,
250 мл молока,
200 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра с 1 лимона (апельсина или грейпфрута),
сухофрукты, измельчённые орехи.

Приготовление:
В тёплое молоко всыпьте дрожжи, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешайте и оставьте подходить в тёплом месте. В миске смешайте 2 яйца, сливочное масло и цедру, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и муку. Соедините с подошедшей опарой и замесите тесто. Поставьте в тёплое место, накройте полотенцем и дать подойти дважды. Выложите тесто на стол, смазанный растительным маслом, разделите на 9 частей и раскатайте каждую в жгут длиной 40-50 см. Расплющите жгуты рукой, посыпьте сухофруктами и орехами и соедините края. Из полученных жгутов с начинкой свяжите три косички: из 4-х жгутиков, из 3-х и из 2-х. На противень, застеленный бумагой для выпечки, уложите широкую косичку, на неё – косичку из 3-х жгутов и сверху – самую тонкую. Закрепите шпажками, чтобы вся конструкция не расползлась при выпечке, и поставьте на расстойку на 30 минут, прикрыв полотенцем. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте миндалём. Затем противень с пирогом поставьте в нагретую до 175°С духовку на 20 минут, после чего температуру снизьте до 150°С и выпекайте ещё минут 30-40. Смажьте растопленным маслом.

Яфа (сербский рождественский пирог)
Ингредиенты:
3 яйца,
250 г сахара,
250 мл молока,
80 мл растительного масла,
200 г муки,
1 пакетик разрыхлителя.
Начинка:
250 г сахара,
100 мл воды,
250 г пюре из апельсинов,
150 г тёмного шоколада,
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте сахар с яйцами, добавьте молоко, растительное масло и муку с разрыхлителем. Перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Тем временем сделайте начинку: смешайте воду и сахар и уварите до густого сиропа, добавьте апельсины и проварите на медленном огне, помешивая. Выньте из духовки корж, обрежьте края, раскрошите обрезки и добавьте в апельсиновую массу. Намажьте начинку на корж и остудите. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане и залейте пирог.

«Василопита» (греческий рождественский пирог)
Ингредиенты:
500 г сливочного масла,
500 г сахара,
2 стак. молока,
1,5 кг муки,
50 г свежих дрожжей,
1 апельсин,
3 яйца и 1 желток,
кунжут или натёртый миндаль – по вкусу.

Приготовление:
Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплого молока, добавьте муку, 3 яйца, растопленное масло, сахар, оставшееся молоко, цедру с апельсина и вымесите тесто. Выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2-3 часа. Когда тесто поднимется, вымесите его и снова дайте подойти. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и оставьте на 20-30 минут для расстойки. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом или миндалём и поставьте выпекаться при температуре 180-200°С в течение 1 часа.

Датский рождественский пирог с пряностями
3 яйца,
350 г сахара,
100 г сливочного масла,
50 г изюма без косточек,
50 г цукатов,
25 г орехов,
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. гвоздики,
1 ч.л. кардамона,
½ ч.л. имбиря.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и размягчённым маслом, добавьте муку с разрыхлителем и пряностями, изюм и орехи. Взбейте, влейте кефир. Перелейте тесто в высокую форму и поставьте в духовку, разогретую до 175°С, на 1 час (может, чуть дольше).

Датский рождественский овсяный пирог
Ингредиенты:
400 г овсяных хлопьев,
250 мл молока,
1 яйцо,
3 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
½ ч.л. гвоздики,
½ ч.л. кардамона,
цедра ½ лимона,
½ стак изюма,
¼ стак. дроблёного миндаля,
щепотка соли.

Приготовление:
Залейте хлопья молоком. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте размокшую овсянку и перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, цедрой, изюмом, орехами и пряностями и добавьте к овсяной массе. Форму смажьте маслом, посыпьте овсяными хлопьями и выложите тесто. Поставьте форму в духовку, нагретую до 175°С, на 40 минут.

Уже совсем скоро Рождество и Новый год. Мы подготовили для вас 6 рецептов рождественской выпечки из разных стран. Каждый сможет выбрать для себя наиболее подходящий рецепт и порадовать своих домочадцев. Вкусные, ароматные кексы и пироги будут украшением вашего стола. А р смотрите на нашем сайте в каталоге от наших мастеров ручной работы.

Немного истории праздника

Рождество- великий христианский праздник. Его отмечают 25 декабря- по Юлианскому календарю и 7 января- по Григорианскому календарю.

Рождество- это рождение Иисуса Христа от Девы Марии в городе Вифлееме. Он был рожден хлеву,так в гостинице не было места. Первым к Нему пришли поклонится пастухи, им сказал ангел, а волхвы увидели яркую звезду, которая их привела к младенцу. Они подарили Ему золото- как приношение Царю, стать земным царем, ладан- священный символ, Он стал Первосвященником, смирна- ее помазывают умершего человека, искупление за все человечество жертвой Иисуса Христа.

Христиане идут в этот праздник в церковь. Рождество- день примирения, доброты, день прославления Христа. Этот праздник занимает второе место- после Пасхи. Христос был безгрешным, пришел в этот мир, чтоб спасти грешников, так раньше за грехи приносили жертвы животных, но Христос родился, чтоб взять наши грехи за людей, так Он был Богочеловеком во плоти. Пусть мы всегда отмечаем этот праздник христианами и рассказываем о Христе всем людям для чего Он пришел на эту землю.

Как провести праздник

Как провести Рождество необычно? Многие проводят его примерно так же как и новый год, но можно провести иначе...
Главное, собраться всей семьей. Позвать всех родственников.Именно в рождество, смотря по погоде, можно отправится кататься на лыжах, гулять по городу.
Так же, уместно дарить подарки друг другу.
Перед рождеством, 6 января, можно испечь печенье и традиционную рождественскую выпечку и 7 января угостить всех близких.

Рождество - это чистый, добрый праздник, который несет счастье и покой в дома. Приготовьте милые подарки для ваших гостей, может даже выполненные , мастер-классы которых вы найдете на нашем сайте сайт

Приготовьте традиционные рецепты выпечки пирогов из разных стран

Американский рождественский пирог

Ингредиенты:

250 г сливочного масла,

1 банка сгущённого молока

500 г печенья,

100 г коньяка.

200 г чернослива,

100 г изюма,

100 г грецких орехов,

200 г кураги

100 г миндаля,

• Для начала необходимо вымесить измельченное печенье с сливочным маслом.
• Выложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 15 мин при температуре 180С
• Взбейте желтки вместе с сгущенным молоком и вылейте по верх готового коржа.
• Сверху измельчите все орехи и сухофрукты вместе с коньяком и выложите поверх слоя со сгущенкой. Поставьте в духовку на 30 мин

Датский рождественский пирог

Ингредиенты:

2стак муки

1стак. кефира

1ч.л разрыхлителя

350г сахара

100г слив.масла

50 г изюма

50 г цукатов

25 г. грецких орехов

1 ч.л.гвоздики

1ч.л. корицы

пол ч.л имбиря

1 ч.л. кардамона

• Взбейте яйца и сахар в пышную пену добавьте размягченное сливочное масло.
• Добавляйте муку с разрыхлителем пряности орехи, сухофрукты.
• Самым последним добавьте кефир.
• Запекайте в духовке при температуре 170 С в высокой форме около 1 часа

Французский рождественский кекс

Ингредиенты:

пол чайной ложки разрыхлителя

150 г маргарина

150 мл воды или молока

2стл л сахара

1/2 20г любого ликера

1ст.л сока лимона цедра

1. Взбейте белки в пену вместе с сахаром, затем добавьте желтки. смешайте муку с разрыхлителем.
2. Добавьте в смесь к яйцам.
3. Добавьте воды или молока.
4. Отправьте в духовой шкаф на 30 минут при температуре 170 С.
5. Сделайте пропитку вскипетите воду с сахаром добавьте цедру лимона и ликер.
6. Проколите кекс в нескольких местах и полейте его пропиткой. Украсьте дольками лимона

Норвежский рождественский пирог

Ингредиенты:

250 г сахара

300г молотого миндаля

1 апельсин

1ч.л. корицы

1ст. л ванильный сахар сахарная пудра

1. Отделите белки от желтков.
2. Пока готовите уберите белки в холодильник.
3. Желтки взбейте с сахаром до бела.
4. К желткам добавьте молотый миндаль, корицу, натертую на мелкой терке цедру лимона и апельсина.
5. Достаньте белки из холодильника и взбейте до белых пиков и введите в тесто
6. Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170С. Духовка должна быть разогретой! Время приготовления 30-40 мин.
7. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Голландский яблочный пирог

Ингредиенты:

1/2 ч. л. соли

250 г- масло сливочное

4-5 яблоки кисло-сладкие

1 шт лимон

150 г- лимон

4 ст. л. ром

125 г- любые орехи

150 г- сахар Сахарная пудра, корица

Приготовление:

1. Муку смешиваем с сливочным маслом и 4 ст. ложками воды до получения крошки

2. Убираем в холодильник на мин. 30

3. Распределяем по форме тесто, делая бортики. Форму лучше брать разъемную, чтобы впоследствии не сломать пирог

4. Теперь делаем начинку. Изюм замочить в роме. С лимона снять цедру и выжать сок

5. После того как сок и цедра готова добавляем ее к изюму

6. Яблоки очищаем и разрезаем напополам. Укладываем на тесто.

8. Из остатков теста раскатываем круг и закрываем пирог сверху, защипляем бортики. Делаем небольшие отверстия

Праздники – хороший повод побаловать домашних и гостей выпечкой.

Особенно, если речь идет о рождественских праздниках – в эти теплые, уютные вечера во всем мире, традиционно, готовят рождественские пироги.

Ментальные особенности разных стран способствовали тому, что в каждом государстве и даже отдельных его регионах, провинциях существует свой классический рецепт рождественского пирога. Одна все они отличаются наличием в тесте изюмов, орехов, сухофруктов, цукатов.

Кроме того, пироги, что готовятся на Рождество, обычно имеют сакральную форму. Так, французские семьи в канун праздников готовят пирог, напоминающий горящее полено. Он символизирует торжество света, чистоты.

Германский рождественский пирог называется . Благодаря особенному способу разделки теста готовое изделие схоже по форме и внешнему виду с младенцем, обернутым пеленками.

Пироги, готовящиеся к рождественскому столу, имеют дрожжевую основу. Входящие в их состав сухофрукты вымачивают предварительно в роме, коньяке.

Алкоголем также пропитывается сама основа пирога. Это придает блюду неповторимый аромат, сочность и терпкое послевкусие.

Существует несколько классических рецептов пирога, а это значит, что хозяйки имеют возможность совершить кулинарное путешествие, чтобы отведать пироги разных стран.

В качестве «разминки» можно взяться за создание классического рождественского пирога .

Для этого следует запастись следующими продуктами:

• По 200 гр сахара и сливочного масла;
• 280-300 гр муки;
• 3 куриных яйца;
• По 1 лимону и апельсину;
• Пакетик разрыхлителя;
• 100-200 мл рома или коньяка;
• 100 гр цукатов и столько же миндаля;
• 50 гр грецких орехов,
• 80 гр изюма
• 50 гр шоколада, используйте настоящий темный шоколад, без добавок.
• Такие специи, как гвоздика, имбирь и мускатный орех придадут блюду пикантность и умопомрачительный аромат.

Приготовление данного рождественского пирога следует начать с запаривания изюма: его обдают кипятком, после чего заливают алкоголем. Затем в отдельной миске следует подготовить сладкую составляющую пирога: измельчить орехи, цукаты, шоколад, после чего заложить изюм и добавить специи.

Для теста необходимо взбить яйца, лучше по одному. После этого – добавьте масло и начинайте вновь взбивать тесто. Спустя некоторое время засыпайте в тесто сахар, продолжая взбивание.

В воздушную легкую массу следует натереть цедру лимона и апельсина, после чего выжать из последнего сок и также добавить в тесто. По желанию в него можно влить 3 столовые ложки рома или коньяка.

В третьей миске смешайте сухие составляющие – муку и разрыхлитель, добавьте щепотку соли. Затем все постепенно засыпать в яично – масляную смесь и перемешать снизу-вверх.

Также аккуратно добавьте в тесто изюм, цукаты, орехи и шоколад. Будущий пирог выложите в форму, которую нужно щедро смазать сливочным маслом.

Выпекается блюдо 40 минут, а температура при этом – 160 градусов. Спустя указанное время температура уменьшается на 10 градусов, после чего пирог «сидит» в духовке еще 40 минут.

Готовое изделие пропитывается 3 столовыми ложками алкоголя и украшается по желанию.

Такой пирог хорош для домашних посиделок, а к приходу гостей можно приготовить эффектное французское «Полено ».

Для него вам понадобится:

• 500 мл сливок (выбирайте средней жирности – 30% подойдут идеально);
• 6 куриных яиц;
• 200 гр сахарной пудры;
• пакетик ванильного сахара;
• 60-80 гр порошка какао и столько же сахара;
• щепотка соли.

Сливки следует предварительно охладить, а затем взбить с половиной требуемого количества сахарной пудры, какао – порошка и ванильного сахара (все «сыпучие» ингредиенты берутся в размере ½ части от общего требуемого количества).

Затем приступайте к взбиванию желтков. Яичные белки и желтки предварительно следует отделить друг от друга.

Желтки взбиваются с половиной нормы сахара до белой пены, после чего добавляется оставшиеся части какао, ванильного сахара и щепотку соли. Еще раз все взбейте. Белки следует взбить с оставшимся сахаром до упругих пиков.

Аккуратно, не нарушая воздушности, перемешайте белки и желтки. Тесто равномерно распределите по противню, выстелив его пекарской бумагой.

Готовится бисквит быстро – за 12-15 минут, температура при этом 170-180 градусов. Во время выпекания нельзя открывать духовку.

Готовый бисквит следует поместить на чистое полотенце, сначала посыпав его сахарной пудрой. Пока бисквит горячий с помощью полотенца скатайте его в рулет.

Дайте в таком виде остыть, затем разверните, промажьте сливками и вновь придайте форму полена. Верх и бока рулета декорируйте сливками, украсьте ягодами, орехами.

Помимо священного атрибута, пироги на рождество были также способом узнать свою судьбу. Так, например, скандинавские хозяйки готовили рисовые пудинги, вкладывая в него изюминку или орешек.

По преданию, тот, кому он попадет, первым в наступающем году обретет семейное счастье.

Нынешние хозяйки также могут подготовить подобный сюрприз, вложив в пирог «сюрприз» — исполнитель желаний. Главное, не забудьте предупредить собравшихся, чтобы те загадали желание.

Нельзя забывать о том, что рождественская выпечка – это не только вкусная сладость, но и символ чистого и светлого праздника, рождения Иисуса.

Поэтому в старину, приступая к его изготовлению, хозяйки читали молитвы, посещали церковь. Сегодня это требование превратилось, скорее, в пожелание.

Однако не стоит начинать готовку рождественского пирога, имея дурные намерения и темные мысли.

Традиция готовить праздничную выпечку к Рождеству зародилась в Европе несколько веков назад. Причём в каждой стране пекли пирог, символизирующий определённый предмет, связанный с таинством рождения Спасителя. Так, во Франции и Германии хозяйки пекут торт в виде полена - горящее в ночь Рождества в камине полено символизировало победу света над тьмой, принося в дом процветание и счастье. А в Германии готовят штолен, заворачивая пласты теста особым образом - такая форма символизирует младенца в пелёнках. В нашей стране немного по-другому подходят к подготовке рождественского стола, у нас другие традиции. Но никто не мешает приготовить к православному Рождеству превкуснейший рождественский пирог по старинному английскому или немецкому рецепту.

Почти все рецепты рождественского пирога похожи - они содержат большое количество сухофруктов, орехов и цукатов, а также специй. Рецепты рождественской выпечки на дрожжах очень сильно напоминают наши куличи. Для приготовления рождественского пирога берут самые свежие, самые лучшие продукты. Почти все рецепты содержат алкоголь (в нём замачивают сухофрукты или пропитывают коньяком или ромом готовый пирог), но при этом рождественский пирог на Рождество можно есть детям.

Ингредиенты:
200 г сахара,
280 г муки,
200 г сливочного масла,
3 яйца,
150 г миндаля,
50 г грецких орехов,
100 г цукатов,
80 г изюма без косточек,
50 г тёмного шоколада,
1 апельсин,
1 лимон,
1 пакетик разрыхлителя,
щепотка соли,
коньяк, специи (молотая корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика), глазурь для украшения.

Приготовление:
Обдайте изюм кипятком и залейте коньяком (30-50 г). Измельчите орехи и шоколад, выложите в миску, добавьте цукаты, изюм и специи. Вбейте яйца по одному, добавьте размягчённое масло и взбейте, затем всыпьте сахар и снова взбейте. Снимите цедру с лимона и апельсина, выжмите сок из апельсина и добавьте к тесту вместе с 3 ст.л. коньяка. Размешайте до однородности. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью и добавьте к остальным ингредиентам. Размешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте в течение 40 минут при температуре 160°С, а затем в течение 40 минут при температуре 150°С. После выпечки проколите верх пирога зубочисткой и пропитайте коньяком (2-3 рюмки). Украсьте глазурью.

Ингредиенты:
500 г печенья,
250 г сливочного масла,
1 банка сгущённого молока,
3 желтка,
200 г чернослива,
200 г кураги,
100 г изюма,
100 г грецких орехов,
100 г миндаля,
100 г коньяка.

Приготовление:
Печенье измельчите, добавьте масло и вымесите. Выложите смесью форму, наколите вилкой и запеките при 180°С в течение 15 минут. Желтки смешайте со сгущёнкой, взбейте и вылейте на готовое тесто. Измельчите в блендере орехи и сухофрукты, добавьте коньяк и перемешайте. Выложите поверх сгущёнки и поставьте запекаться на 30-45 минут. Пока не загустеет. Украсьте.

Ингредиенты:
100 г миндаля, размолотого в муку,
75 г раздробленного миндаля,
125 г тёмного изюма,
100 г светлого изюма,
50 г сушёной вишни,
100 г лимонных цукатов,
100 г апельсиновых цукатов,
1 пакетик ванильного сахара,
цедра с 1 лимона,
5 ст.л. рома,
500 г муки,
60 г свежих дрожжей,
100 г сахара,
140 мл молока,
250 г сливочного масла,
1 желток,
1/3 ч.л. соли.
Украшение:
100 г сливочного масла,
150 г сахарной пудры.

Приготовление:
За сутки до приготовления измельчите все сухофрукты, цукаты и миндаль, залейте ромом, перемешайте, накройте и оставьте настаиваться. На следующий день просейте муку в миску, сделайте в центре лунку и раскрошите в неё дрожжи, присыпьте щепоткой сахара и влейте тёплое молоко. Когда дрожжи разойдутся, добавьте соль и размягчённое сливочное масло и вымесите гладкое тесто. Накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и добавьте настоянные на роме цукаты, миндаль и сухофрукты. Перемешайте и снова дайте подойти. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и сформируйте прямоугольник 30 на 40 см. Сложите тесто вдвое по длинной стороне и аккуратно перенесите в разъёмную форму, застеленную бумагой для выпечки. Дайте расстояться и поставьте выпекаться при температуре 180-200°С в течение 40 минут. Горячий штолен выньте из формы, смажьте растопленным сливочным маслом и обсыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:
500 мл 30% сливок,
1 стак. сахарной пудры,
¾ стак. какао-порошка,
1 пакетик ванильного сахара,
6 яиц,
¾ стак. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте холодные сливки, ½ стак сахарной пудры,
½ стак. какао-порошка и ½ пакетика ванильного сахара до густой плотной пены и поставьте в холодильник. Отделите белки от желтков и взбейте желтки с ½ стак. сахара до побеления, добавьте ¼ стак. какао-порошка, ½ пакетика ванильного сахара и щепотку соли и перемешайте. В отдельной миске взбейте белки до мягкой пены и постепенно всыпьте ¼ стак. сахара и взбейте до густоты. Аккуратно соедините белки и желтки и равномерно распределите тесто по поверхности противня, предварительно застеленного бумагой для выпечки и смазанного маслом. Поставьте выпекаться при 170-180°С в течение 12-15 минут до тех пор, пока бисквит не станет пружинить при прикосновении. Чистое полотенце посыпьте густо засыпьте сахарной пудрой и выложите на него тёплый бисквит с противня. Снимите бумагу для выпечки и скатайте в рулет при помощи полотенца, начиная с узкого конца. Дайте остыть в течение 30 минут, аккуратно разверните и выложите на бисквит взбитые сливки, отступив от края на 3 см. Скатайте рулет, поместите на блюдо и украсьте оставшимися сливками, рисуя вилкой кору. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Ингредиенты:
2 яйца,
200 г муки,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
150 г сахара,
25 г маргарина,
150 мл воды.
Для пропитки:
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
цедра ½ лимона,
20 г ликёра.
Для украшения:
апельсин, ягоды малины и земляники.

Приготовление:
Взбейте белки с сахаром в крепкую пену, добавьте желтки, размягчённое масло и муку, смешанную с разрыхлителем, перемешайте и влейте молоко. Готовое тесто вылейте в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставьте выпекаться при температуре 175°С в течение 30 минут. Выньте кекс из формы, чуть остудите и вложите обратно. Приготовьте пропитку, вскипятив воду с сахаром и добавив цедру половины лимона и ликёр. Проколите поверхность кекса зубочисткой в нескольких местах и пропитайте. Выложите на блюдо и украсьте ягодами и дольками апельсина.

Ингредиенты:
Опара:
150 г муки,
1 пакетик сухих дрожжей,
250 мл тёплого молока,
1 ч.л. сахара.
Тесто:
400 г муки,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
1 лимон (цедра),
150 г сахара,
1 стак. смеси из орехов, цукатов и сухофруктов,
ванилин.

Приготовление:
Смешайте ингредиенты для опары, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1 час. Цедру с лимона натрите на мелкой тёрке, перемешайте с сахаром, маслом, 2 яйцами и одним желтком. Муку смешайте с солью, выложите на стол горкой, сделайте углубление и влейте опару, постепенно вымешивая тесто. Тесто не должно быть липким. Добавьте к нему смесь сухофруктов и орехов, хорошо вымесите, скатайте тесто в шар и положите его в миску. Накройте плёнкой и оставьте на 1 - 1,5 часа. После того как тесто подойдёт, выложите его на посыпанный мукой стол и немного обомните. Заверните тесто в салфетку и отложите. Форму для кекса смажьте маслом, выложите в неё тесто, накройте плёнкой и дайте подойти в течение часа. Взбейте белок с 1 ст.л. воды, смажьте кекс и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Время выпекания - 1 час. Готовый кекс выньте из духовки, проведите ножом по краю формы и дайте немного остыть. Выньте из формы и остудите на решётке.

Ингредиенты:
¾ стак. фундука,
2/4 стак. очищенного миндаля,
¼ стак. неочищенного миндаля,
¾ стак сушёного инжира,
¾ стак кураги,
¾ стак муки,
цедра с 1 лимона,
1 ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. мускатного ореха,
½ ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. молотого имбиря,
¾ стак. мёда,
¾ стак сахара,
1 ст.л. воды.

Для посыпки:
2 ст.л. сахарной пудры,
1 ст.л. натёртого шоколада.

Приготовление:
Крупно нарежьте курагу и инжир. Соедините муку, пряности и сухофрукты с орехами. В кастрюльке нагрейте на слабом огне до кипения мёд, сахар и воду, постоянно помешивая, проварите пару минут и снимите с огня. Немного остудите и вылейте эту массу на муку. Тщательно размешайте при помощи ложки, а как только остынет, можно вымешивать руками. Тесто получится очень тяжёлым. Форму для выпечки выстелите бумагой для выпечки, выложите в неё тесто и утрамбуйте. Поставьте форму в нагретую до 150°С духовку на 30 минут. После выпечки полностью остудите, снимите бумагу, посыпьте сахарной пудрой и шоколадом.

Ингредиенты:
1 кг муки,
80 г свежих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
3 яйца,
250 г размягчённого сливочного масла,
250 мл молока,
200 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра с 1 лимона (апельсина или грейпфрута),
сухофрукты, измельчённые орехи.

Приготовление:
В тёплое молоко всыпьте дрожжи, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешайте и оставьте подходить в тёплом месте. В миске смешайте 2 яйца, сливочное масло и цедру, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и муку. Соедините с подошедшей опарой и замесите тесто. Поставьте в тёплое место, накройте полотенцем и дать подойти дважды. Выложите тесто на стол, смазанный растительным маслом, разделите на 9 частей и раскатайте каждую в жгут длиной 40-50 см. Расплющите жгуты рукой, посыпьте сухофруктами и орехами и соедините края. Из полученных жгутов с начинкой свяжите три косички: из 4-х жгутиков, из 3-х и из 2-х. На противень, застеленный бумагой для выпечки, уложите широкую косичку, на неё - косичку из 3-х жгутов и сверху - самую тонкую. Закрепите шпажками, чтобы вся конструкция не расползлась при выпечке, и поставьте на расстойку на 30 минут, прикрыв полотенцем. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте миндалём. Затем противень с пирогом поставьте в нагретую до 175°С духовку на 20 минут, после чего температуру снизьте до 150°С и выпекайте ещё минут 30-40. Смажьте растопленным маслом.

Ингредиенты:
3 яйца,
250 г сахара,
250 мл молока,
80 мл растительного масла,
200 г муки,
1 пакетик разрыхлителя.
Начинка:
250 г сахара,
100 мл воды,
250 г пюре из апельсинов,
150 г тёмного шоколада,
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте сахар с яйцами, добавьте молоко, растительное масло и муку с разрыхлителем. Перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Тем временем сделайте начинку: смешайте воду и сахар и уварите до густого сиропа, добавьте апельсины и проварите на медленном огне, помешивая. Выньте из духовки корж, обрежьте края, раскрошите обрезки и добавьте в апельсиновую массу. Намажьте начинку на корж и остудите. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане и залейте пирог.

Ингредиенты:
500 г сливочного масла,
500 г сахара,
2 стак. молока,
1,5 кг муки,
50 г свежих дрожжей,
1 апельсин,
3 яйца и 1 желток,
кунжут или натёртый миндаль - по вкусу.

Приготовление:
Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплого молока, добавьте муку, 3 яйца, растопленное масло, сахар, оставшееся молоко, цедру с апельсина и вымесите тесто. Выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2-3 часа. Когда тесто поднимется, вымесите его и снова дайте подойти. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и оставьте на 20-30 минут для расстойки. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом или миндалём и поставьте выпекаться при температуре 180-200°С в течение 1 часа.

Ингредиенты:
3 яйца,
350 г сахара,
100 г сливочного масла,
50 г изюма без косточек,
50 г цукатов,
25 г орехов,
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. гвоздики,
1 ч.л. кардамона,
½ ч.л. имбиря.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и размягчённым маслом, добавьте муку с разрыхлителем и пряностями, изюм и орехи. Взбейте, влейте кефир. Перелейте тесто в высокую форму и поставьте в духовку, разогретую до 175°С, на 1 час (может, чуть дольше).

Ингредиенты:
400 г овсяных хлопьев,
250 мл молока,
1 яйцо,
3 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
½ ч.л. гвоздики,
½ ч.л. кардамона,
цедра ½ лимона,
½ стак изюма,
¼ стак. дроблёного миндаля,
щепотка соли.

Приготовление:
Залейте хлопья молоком. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте размокшую овсянку и перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, цедрой, изюмом, орехами и пряностями и добавьте к овсяной массе. Форму смажьте маслом, посыпьте овсяными хлопьями и выложите тесто. Поставьте форму в духовку, нагретую до 175°С, на 40 минут.

Лариса Шуфтайкина